Valui
Valui on seen, mis kasvab peaaegu kõigis meie riigi piirkondades. Hoolimata asjaolust, et see kuulub vähemväärtuslike seente hulka (võrreldes kamelina, puravikseentega), on taim meeldiva maitsega ja rõõmustab seenekorjajaid alati nende korvi sattudes. Välimuselt sarnaneb Valui tugevalt puravikuga. Neid on aga üksteisest üsna lihtne eristada - tuleb lihtsalt seen üles korjata ja siis saab kõik selgeks.
BJU suhe tootes
Allikas: mycology.su Kuidas põletada 29 kcal?
| Kõndimine | 7 minutit |
| Sörkimine | 3 min |
| Ujumine | 2 minutit. |
| Ratas | 4 minutit |
| Aeroobika | 6 minutit |
| Majapidamistööd | 10 min |
Kõige sagedamini võib Valui seeni leida sega- ja lehtmetsades. Nõelte vahelt on seda täiesti mõttetu otsida. Sellist seent on üsna lihtne koguda, kuna see ei kasva suurel heinamaal üksi, vaid mitu tükki korraga. Seenel on plastikstruktuur, valge-kollane jalg, mille viljaliha on terava ja mitte eriti meeldiva lõhnaga ning lisaks on ka mõru mahl. Noort Valui seent on vanast väga lihtne eristada. Esimene neist on varustatud poolringikujulise ilusa mütsiga, teine aga peaaegu lamedana. Vanematel seentel moodustub varre sisse suur õõnsus. Valui võib leida lehtede rohelisel taustal kollakaspruuni korki tõttu, millel on mõnikord erekollane värv.
Valui seeni peaksite otsima juulis ja ka augustis. Kõige vähem on septembris, kui seen hakkab tundma sügisest jahedust. Spetsiaalselt seenekorjajad neid seeni ei jahi, vaid panevad enamasti korvi, kui muud ei leia.
See seen on üsna maitsev. Ainus reegel on see, et süüa saab ainult mütse. Neid saab kõige paremini marineerida või soolata.
Seente korjamisel peaksite olema ettevaatlik, et mitte endale vana seeni võtta, kuna erinevalt noortest on see sageli peaaegu täielikult ussiline ja kasutuskõlbmatu. Köögiväärtus seisneb selle kohustuslikus esialgses leotamises ja keetmises. Pärast võetud meetmeid saab seda seeni süüa, sest see omandab hea aroomi ja meeldiva maitse. Selliste seente kuivatamine on rangelt keelatud, mis eristab Valui ka puravikust, mis pärast kuivatamist omandab maitsva aroomi, kaunistades sellega kõiki sooje või külmi roogasid.
Venemaa territooriumil on Valui seene enim esindatud Lääne-Siberis, Euroopa osas, aga ka Kaug-Idas. Niiske koht metsas on selle seene lemmikkoht. Lisaks leiate siit alati mitte ühe, vaid mitu väärtust korraga.
Marineeritud Valui
Väärtuse ettevalmistamiseks peate seenekübarad ära lõikama ja kolmeks päevaks voolavas vees leotama. Siis tuleks neid 20 minutit kergelt soolases vees keeta. Tühjendage vesi. Viige seened kastrulisse ja katke soolveega. Küpseta uuesti (mitte rohkem kui 20-25 minutit). Valmis roog jahutatakse ja viiakse purkidesse.
1 kg seente jaoks vajate:
- Vesi - 2 liitrit.
- 80-% äädikaessentsi - 30 g.
- 400 g soola (jodeerimata) - 400 g
- Loorberilehed - 10 tk.
- Piment - 20 hernest.
Soolatud Valui
Väärtuslik toiduvalmistamine algab sellest, et peaksite võtma noori seeni, lõikama nende kübarad ja leotama vähemalt 3 päeva voolavas vees.
Pärast määratud aja möödumist keedetakse seeni 10 minutit. Vesi tühjendatakse ja seened viiakse kihtidena väikesesse kastrulisse, unustamata neile veidi soola lisada. Lisaks tuleks kasutada mädarõigast, kirsilehti ja tilli. Kõige ülemisele seenereale pannakse marli, mis tuleb puidust ringiga alla suruda. Soolatud walui saab valmis alles 40 päeva pärast toiduvalmistamise algust. Pärast seda pannakse korgid puhtatesse purkidesse ja hoitakse külmkapis.
7 kg värskete noorte seente jaoks vajate:
- Till vihmavarjud - 5 tk.
- Sool (jodeerimata) - 300 g.
- Suured kirsilehed - 20 tk.
- Mitte väga väikesed mädarõika lehed - 3 tk.
Soolatud väärtusega kotletid
Keeda väike tükk veiseliha, kuni see on küps. Lisage sellele terved, kooritud kartulid. Kui kartul on täielikult küpsenud, lastakse see koos lihaga läbi lihaveski. Saadud massi hulka segatakse peeneks hakitud soolatud valui. Segage kõik väga hästi ja lisage taimeõli. Hakkliha on valmis. Kuldpruuni kooriku saamiseks võite skulptuure teha kotletid, mis on paneeritud riivsaias ja praetud taimeõlis. Valmis kotlette serveeritakse kuumalt. Kaunista hapukoore ja roheliste lehtedega.
Kotlettide jaoks vajate:
- Veiseliha - 200 g.
- Soolatud kübarad - 6 tk.
- Päevalilleõli - 100 g.
- Suured kartulid - 4-5 tk.
- Tükeldatud leivapuru.
Kala Valuevi kastmega
Võtke jõekala, eraldage see luudest, võtke lahti fileedeks. Murra korralikult vormi. Kõige peale asetage soolatud väärtusega tükid ja hautatud sibul. Roogile meeldivama maitse andmiseks lisage roogile veidi seenelahust. Pärast seda pannakse vorm eelsoojendatud ahju ja kaetakse kaanega. Küpsetusaeg - 20-25 minutit. Pärast määratud aja möödumist valatakse roog sidrunimahlaga, piserdatakse tilli ja peterselliga. Soovi korral võite kala maitsestada pipraga.
Vajaliku roa valmistamiseks:
- Jõekalafilee - 1 tk.
- Soolatud kübarad - 300 g.
- Sidrunimahl - 0,5 suurt ja 1 terve.
- Soola ja pipart maitse järgi.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
