Chervil

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 07:39

Chervil ehk kupyr, kerbel, suupiste on üheaastane taim Kupyri perekonnast, vihmavarjude perekonnast. Chervili välimus sarnaneb õrnemate ja õhukeste lehtedega peterselliga, eritades meeldivat aniisilõhna.

Chervil kasvab peaaegu kõigis Euroopa riikides, välja arvatud Itaalia, Hispaania, Skandinaavia ja Inglismaa. Leitud Türgis, Iraagis, Iraanis, Taga-Kaukaasias ja Kesk-Aasias. Venemaal levitatakse seda Krasnodari territooriumil ja Rostovi oblastis.

Chervil eelistab kergeid metsi, päikeselisi nõlvasid, hästi toimides neutraalsel, kergel, hästi kuivendatud pinnasel.

Chervili rakendamine

Suure vitamiinisisalduse ja õrna aniisilõhna tõttu on kirsilinn väärtuslikuks maitseaineks, mida toiduvalmistamisel laialdaselt kasutatakse. Kombineerides peterselli, aniisi ja estragoni noote, pakub kirsiliha liha, kalaroogade, salatite, kohupiimapasta maitseainet, millel on ainulaadne võime tugevdada roogis olevate maitseainete maitset. Chervili armastavad eriti prantslased, kes on lisanud vürtsi oma traditsioonilisse aromaatsete ürtide segusse fin-erb.

Kirilehtede kuivatamine ei ole soovitatav, kuna need kaotavad kiiresti maitse- ja aroomiomadused. Mõnel juhul saate taime lehti valmistada sügavkülmas.

Chervili parimaks otstarbeks on värskelt korjatud lehtede serveerimine salatite maitseainena, esimene ja teine käik 2–4 minutit enne nende valmimist, kuna vürtsiaroom aurustub kuumutamisel kiiresti. Mõnes riigis valatakse rohelisi salateid kirsside rohule infundeeritud veiniäädikaga.

Süüakse ka mõningate kirveliikide juuri: kuju ja maitse poolest on see sarnane pastinaakidega, kuid sellel on meeldiv aniisilõhn. Chervili juured saab talveks koristada, kasutades selleks salateid ja vitamiinjuustu.

Tuleb märkida, et kirss sobib hästi sibula, peterselli ja estragoniga, kuid ei sega ürtidega nagu tüümian (tüümian) ja nelk.

Lisaks söömisele on teada ka kiriku leibkonna funktsioon: taime kasutatakse sageli majanduslikel eesmärkidel, tõhusa putukatõrjevahendina: piisab, kui levitada kirstuoksad nende kogunemiskohtadesse ja oodata soovimatute "külaliste" lahkumist.

Chervili kasulikud omadused

Chervil rohelised on valgu, rutiini, C-vitamiini, provitamiini A, glükosiidide, mineraalsoolade ja muude kasulike ainete allikas.

100 grammi kirsside roheliste koostis sisaldab: vett, tuhka (7,2 g), toidukiudaineid (11,3 g), C-vitamiini (50 mg), B-vitamiine (1,99 mg), A-vitamiini (5850 mg) samuti tsink (8,8 mg), vask (0,44 μg), seleen (29,3 μg), mangaan (2,1 mg), fosfor (450 mg), raud (31,95 mg), naatrium (83 mg), kaltsiumi (1346 mg), magneesiumi (130 mg) ja kaaliumi (4740 mg).

Chervili kalorite sisaldus on 237 kcal 100 grammi vürtsi kohta.

Tänu rohkele provitamiini A sisaldusele kirilehtede lehtedes kasutatakse taime laialdaselt rahvameditsiinis. Karotenoidide väärtus peitub nende võimsas antioksüdantses funktsioonis: regulaarne chervilli tarbimine toidus aitab taastada ainevahetust, lahendada ülekaalulise probleemi, vabaneda depressioonist ja unustamisest.

Chervilil on stimuleerivad, toniseerivad, diureetilised, kokkutõmbavad ja rögalahtistavad omadused.

Chervili kasulikud omadused avalduvad ka taime võimes normaliseerida vererõhu näitajaid, mängides olulist rolli keha tervisliku kardiovaskulaarse süsteemi moodustamisel. Chervilli tarbimine toidus aitab stimuleerida neerude ja hingamiselundite tööd.

Taime lehtedest saadud keetmist soovitatakse maksahaiguse ja podagra all kannatavatele inimestele, seda kasutatakse vahendina silmade pesemiseks ja pingete leevendamiseks. Lisaks sellele kasutatakse kreemide mahla losjoonides artriidi, tursete ja püsivate nahaprobleemide raviks. Taime purustatud lehtedel on hea haavade paranemise efekt.

Selle lõhnava vürtsi värskete lehtede tinktuur on suurepärane vahend neile, kes soovivad liigset kaalu kiiresti ja ohutult kaotada.