punane kapsas
Punase kapsa sort on üks tuntud aiakapsa sortidest. Punase kapsa lähim "õde" on valge kapsas.
BJU suhe tootes
Allikas: depositphotos.com Kuidas põletada 31 kcal?
| Kõndimine | 8 minutit |
| Sörkimine | 3 min |
| Ujumine | 3 min |
| Ratas | 4 minutit |
| Aeroobika | 6 minutit |
| Majapidamistööd | 10 min |
Ajalooline viide
Kapsast on austatud iidsetest aegadest. Pythagoras ise oli selle köögivilja suur armastaja, uskudes, et see elavdab ja annab samal ajal hingerahu. Samast ajast on punase kapsa omadusi kasutatud meditsiinilistel eesmärkidel. See kapsasort tuli Venemaale Vahemere piirkonna riikidest transiidina läbi Lääne-Euroopa. Mõned allikad näitavad, et see juhtus umbes 17. sajandil, teised aga 19. ja 20. sajandi vahetusel. Kuid täna pole see enam nii oluline. Peamine on see, et kapsas saavutas rahva seas kiiresti populaarsuse ja võttis aias oma õige koha.
Botaaniline kirjeldus
Punakapsal on tihe, ümmargune või ovaalne (harva koonusekujuline) kapsapea kaaluga 1–3 kg, massiivne hargnenud juur ja väga lühike vars. Seemned hakkavad tekkima teisest eluaastast. See on kaheaastane taim ja esimesel aastal moodustub pea ja teisel - seemned ja lille kandev vars. Punase kapsa sort erineb valge kapsa hilisest küpsusest, esitusviisi pikemast säilivusest, väiksemast lehtede rosetist ja kapsapeast ning viimase violetsest-punasest värvist. Kapsa küpsemise parim temperatuurirežiim on 15-18 ° С.
Punane kapsas: koostis
Punase kapsa koostises saab eristada järgmisi aineid:
- valgud;
- ensüümid;
- tselluloos;
- piimhape
- fütontsiidid ja antotsüaniinid;
- suhkur;
- makro- ja mikroelemendid (kaalium, magneesium, kaltsium, fosfor, raud, tsink, seleen);
- vitamiinid (askorbiinhape, tiamiin, riboflaviin, pantoteenhape, püridoksiin, foolhape, nikotiinhape, biotiin, A-vitamiini eelkäija - karoteen).
Punase kapsa kasulikud omadused
Punase kapsa eelised määratakse selle koostise järgi. See on väga tervislik ja dieettoode. Kõigepealt tuleb öelda, et kaks peamist struktuurikomponenti on vesi (kuni 90%) ja kiud.
Kiudainete ja piimhappe olemasolu punases kapsas annab selle positiivse mõju soole mikrofloorale. Lisaks võimaldavad kiudained organismil liigset kolesterooli "eraldada".
Punase kapsa eelised kilpnäärme, neerude ja hematopoeesi protsessis määratakse valgu olemasolu tõttu. Kas köögiviljades on valku? - te küsite. Ärge lihtsalt sööge: punane kapsas on selles osas teiste köögiviljade seas liider: peedist, porgandist ega muudest köögiviljadest ei leia nii palju valku.
Vitamiinidest sisaldab punane kapsas kõige rohkem askorbiinhapet (C-vitamiini), mis säilib köögiviljas pikka aega. Nikotiinhape (vitamiin PP) aitab kaasa kudede normaalsele kasvule ja arengule, osaleb suhkru ja rasvade energia moodustamises. Foolhape soodustab vere moodustumist.
Punases kapsas on palju makro- ja mikroelemente. Muidugi on kõik mineraalid omal moel olulised, kuid eriti tahaksin märkida seleeni, eriti kuna selle sisaldus on siin kõrgem kui teistes köögiviljades. Seleenil on immuunsuse säilitamisel oluline roll, sest see on osa ensüümidest, mis aktiveerivad kilpnäärme funktsiooni. Seleen on ainevahetusprotsessides silmapaistev osaleja, täidab reovee funktsioone, puhastades keha raskmetallidest ja toksiinidest ning aitab rakkudesse toimetada hapnikku. Tsink avaldab soodsat mõju aju toimimisele.
Fütontsiidid ja antotsüaniinid suurendavad kapillaaride tugevust ja elastsust, optimeerivad nende läbilaskvust, kaitsevad keha kiirguse eest ning hoiavad ära leukeemia ja tuberkuloosi.
Punase kapsa kasutamine traditsioonilises meditsiinis
Punane kapsas toob hüpertensiivsetele patsientidele käegakatsutavat kasu: dieedi rikastamine selle köögiviljaga aitab vähendada vererõhku. Selline kapsas sobib hästi ka veresoonte haiguste ennetamiseks. Haava ravivate omaduste tõttu on punane kapsas näidustatud sagedase verejooksu ja kapillaaride suurenenud hapruse korral.
Seda köögivilja on soovitatav kasutada enne kavandatud pidusööki (see silub alkoholi mõju).
Kui lisate punase kapsa mahlale suhkrut või optimaalsemalt mett, saate suurepärase köha- ja käheduse vastu.
Punase kapsa teine iseloomulik omadus on diureetikum, mida saab kasutada ka kardiovaskulaarsete patoloogiate all kannatavatele inimestele, sest see aitab aeglustada aterosklerootiliste vaskulaarsete muutuste arengut.
Tõenäoliselt tunnevad paljud (eriti naised) huvi, et punane kapsas on kaalulangetamise erinevate dieediprogrammide kohustuslik atribuut. Suure hulga kiudainete ja vee tõttu on sellel tootel madala kalorsusega sisaldus, mis mõistetavatel põhjustel on ülekaaluliste inimeste toidusedelis teretulnud. Teine punase kapsa "naissoost" saladus on piimanäärmete kasvu stimuleerimine. Ausalt öeldes pole teadus seda kinnitanud, kuid selline usk on inimeste seas olemas.
Millisel kujul tuleks seda tervislikku köögivilja tarbida? Siin on lubatud kõigesööja: sobib keedetud, hautatud ja toores välimus. Kui kapsast kuumtöödeldakse, siis pole soovitatav seda kasulike omaduste säilitamiseks küpsetada kauem kui tund. Pärast "kulinaarseid naudinguid" järelejäänud puljong sobib hästi supi aluseks või iseseisva joogina.
Ühesõnaga, meie tänase artikli "kangelanna" on igast küljest imeline taim.
Kui võrrelda punase kapsa eeliseid valge kapsaga, siis viimasel ei ole eeliseid. Ja kui teie köögiviljapoes seistes mõtlete, millist sorti valida: punane või valge kapsas, valige julgelt esimene.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
