Jaanalinnumuna
Aafrika jaanalind on kõigist Maa lindudest suurim, munedes on suurimad munad kaaluga 1,2–2,2 kg.
Jaanalinnumuna kest on sile, tunginud läbi erineva suuruse ja kujuga pooridega. Munakoore mass on 220 grammi, paksus 1,83 mm. Karbi värvus varieerub valgest helekollaseni ja sõltub otseselt linnu sulestikust. Jaanalinnumuna on suure ohutusvaruga ja talub kuni 55 kg raskust koormust.
Üldiselt on jaanalinnumuna lipiidide ja valgu koostise poolest kana munale lähedane. Munakollase värvus on rikkalikult kollane, valge on peaaegu läbipaistev. Jaanalinnumune ei saa muul aastaajal, välja arvatud suvel: emase produktiivne hooaeg kestab märtsist septembrini-oktoobrini. Hea emane jaanalind muneb paljunemisperioodil 10–30 muna, mille järel ta teeb pausi. Terved jaanalinnud on produktiivsed 20–30 aastat, mis tingib selle suure linnu ostmise mitmeaastase investeeringuna.
Jaanalinnumuna on kõrge kaubandusliku väärtusega toode, mistõttu peaaegu igaüks neist saadetakse inkubeerimiseks. Toidukaupadeks saavad ainult varase või hilise tootmisperioodi viljastamata munad. Sellega seoses on jaanalinnumunad tavaliselt huvitatud restoranidest, kus pakutakse jaanalinnumuna omletit kui eksootilist rooga, või eratarbijatest, kes soovivad oma külalisi galaõhtuks originaalse eelroaga üllatada.
Jaanalinnumunade eelised
Üks umbes 1,5 kg kaaluv jaanalinnumuna sisaldab umbes 1 kg valku ja 320 g kollast, mis on muljetavaldav osa kasulikke aineid. Jaanalinnumune eristavad head organoleptilised omadused: A-vitamiini sisaldus tootes on 19,5 μg / g, karotenoidid - 36,6 μg / g, E-vitamiin - 116,5 μg / g. Nad ületavad kana mitte ainult suuruse, vaid ka treoniini ja lüsiini sisalduse - asendamatute aminohapete, mis on seotud lihasvalgu loomisega ja mida organism ei sünteesi.
Koos sellega, et jaanalinnumunas on kana omadega sarnane toitainete kogum: valgud, süsivesikud, rasvad, mikroelemendid (kaalium, kaltsium, fosfor), on jaanalinnu paljundamissaaduse toiduväärtus mitu korda suurem. Selle põhjuseks on jaanalinnumuna madal kolesteroolisisaldus.
Jaanalinnumunade kalorite sisaldus on 160 kcal / 100 g.
Jaanalinnumunade keetmine
Paljud tavalised inimesed on huvitatud vastusest küsimusele "kui palju jaanalinnumuna küpsetada". Kõvaks keedetud jaanalinnumuna keetmiseks kulub umbes 75 minutit, pehmeks keedetud - 45 minutit. Mõnel juhul saab muna ettevalmistamise protsessi lihtsustada, tehes selle koore sisse mitu väikest auku. Nende abiga valatakse munakollane välja ja segatakse kaussi.
Jaanalinnumunade küpsetusmeetodid ei erine teistest - nende sisu valatakse pannile samamoodi ja kasutatakse roogi suurte portsjonite valmistamiseks. Valmis jaanalinnumuna omletti saab külmkapis hoida 2-3 päeva.
Vaatamata sarnasusele kanamunadega on jaanalinnumunadel rikkalikum maitse, mis võimaldab neid küpsetistes kasutada, et anda küpsetistele isuäratavam maitse.
Tavaliselt esitatakse jaanalinnumunade kulinaarseid meistriteoseid eriüritustel: sünnipäevadel, tähtpäevadel, ülestõusmispühadel.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
