Sea kõrvad
Millegipärast on ühiskonnas ekslik arvamus, et ainult rikkad inimesed saavad endale lubada maitsva ja täisväärtusliku toidu söömist ning ülejäänud on sunnitud toitu valima, keskendudes mitte niivõrd nende toiteväärtusele ja kasulikkusele, vaid oma kulule. Aga tegelikult pole. On palju erinevaid tooteid, millel on vaatamata taskukohasele hinnale kõrge maitse ja kasulikud omadused. Neile võib omistada ka seakõrvu.
Seakõrvade pealekandmine
Sealiha kõrvade küpsetamiseks on erinevaid võimalusi. Neid suitsetatakse, praetakse, küpsetatakse, keedetakse. Väga maitsvad on praetud seakõrvad, mida marineeritakse esialgu punases õlis, sojakastmes, äädikas, mesi, küüslaugukastmes jne. On selle rupi armastajaid, kes söövad seda toorelt. Paljudes maailma riikides peetakse sealiha kõrvu üheks parimaks hõrgutiseks, näiteks Ukrainas, Tšehhis, Saksamaal, Koreas, Leedus, Valgevenes ja Filipiinidel.
Kuid sellele vaatamata on alati inimesi, kes kuulutavad, et see toidutoode mitte ainult ei tekita isu, vaid pole lihtsalt maitsev. Kõige sagedamini võib selliseid ütlusi kuulda nendelt, kes pole seda hõrgutist kunagi maitsnud või proovinud seal, kus sealiha kõrvade valmistamise saladus pole teada. Seetõttu soovitavad gurmaanid esmakordselt proovida sealiha kõrvu ainult nendes ettevõtetes, kus peakokk teab, kuidas neid oskuslikult küpsetada.
Seakõrvade eelised
Paljud inimesed keelduvad seakõrvu söömast kõrge kolesteroolisisalduse tõttu. Jah, neis on tõesti palju kolesterooli ja seetõttu ei soovitata seda toidutoodet kardiovaskulaarsüsteemi haiguste all kannatavatele inimestele. Kuid kõigile teistele tuleb seakõrvade mõõdukast tarbimisest ainult kasuks.
Sealiha kõrvad sisaldavad umbes 38% täielikku valku, mis on vajalik rakkude ehitamiseks ja ainevahetuse normaliseerimiseks inimkehas.
Sealiha kõrvade eelis seisneb selles, et neis on palju mineraale, eriti magneesiumi ja tsinki. Sageli saame neid organismi normaalseks toimimiseks kasulikke ja vajalikke aineid imporditud vitamiinide ja mineraalide kompleksidest, mis on üsna kallid. Ja seakõrvad on nende loomulik ja kahjutu allikas!
Raske on ülehinnata seakõrvade kasulikkust inimestele, kes põevad luu- ja lihaskonna haigusi, näiteks osteokondroosi, osteoporoosi või deformeerivat artroosi. Sealiha kõrvad on kasulikud ka luumurdude, liigesevigastuste korral. See on tingitud asjaolust, et need sisaldavad palju kaltsiumi ja kollageenisooli - valku, mis on kõõluste ja kõhre alus. Lisaks on kollageen tervisliku naha, küünte ja juuste jaoks hädavajalik. Sealiha kõrvades sisalduv kaltsium imendub hästi ja peaaegu täielikult, kuna see toode sisaldab ka fosfori sooli, mis on vajalikud selle omastamiseks.
Sealiha kõrvad sisaldavad ka B-vitamiine, rauda, joodi, kaaliumi ja naatriumi.
Sealiha kõrvade kalorite sisaldus ei ületa 220 kcal 100,0 g toorprodukti kohta. Toiduvalmistamisel suureneb sealiha kõrvade kalorite sisaldus loomulikult mee, õli jms lisamise tõttu. Kõrgeim kalorisisaldus on praetud sealiha kõrvades, kõige väiksem on keedetud või küpsetatud.
Sealiha kõrvade keetmine
Sealiha kõrvu võib pakkuda külma või kuuma suupistena. Nende ettevalmistamine on väga lihtne. Pakume teile marineeritud sealiha kõrvade retsepti. Loputage 0,5 kg seakõrvu põhjalikult jooksva vee all ja keetke soolases vees vähemalt kaks tundi. Eemaldage veest ja jahutage. Lõika valmis kõrvad väikesteks ribadeks (seda on mugavam teha kääridega) ja pange need kilekotti.
Marinaadi valmistamiseks segage 50,0 g taimeõli, 50,0 ml õunaäädikat, 1 tl peeneks purustatud koriandrit, 3 hakitud küüslauguküünt, lisage maitse järgi soola, suhkrut ja pipart. Valage marinaad sealiha kõrvadele. Seo kott tihedalt kinni ja raputa mitu korda tugevalt, et marinaad ühtlaselt jaotuks. Pange 24 tunniks külmkappi.
Kui sealiha kõrvade keetmise protsess tundub teie jaoks liiga pikk ja keeruline, siis võite alati poest osta valmis versiooni. Kuid samal ajal ärge unustage, et paljud tootjad lisavad sellele delikatessile erinevaid värvaineid ja maitseid, mis pole inimeste tervisele kaugeltki ohutud. Seega, kui hoolite õigest toitumisest, siis on siiski parem veeta paar tundi sealihakõrvade keetmisega ning nautida tõeliselt maitsvat ja tervislikku rooga!
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
