Sbiten
Sbiten on traditsiooniline slaavi jook, mis on valmistatud meest, veest, vürtsidest ja ürtidest.
Sbitni tekkimise lugu
Esimesed sbitni mainimised registreeriti iidsetes Vene aastakirjades, mis pärinesid 1128. aastast. Sbiten sai oma nime valmistamismeetodi järgi, kus ravimtaimed ja mesi infundeeriti eraldi anumatesse ning seejärel segati ja lisati vett. Selle konsistentsi järgi on see jook kontsentreeritud paks vedelik, mis on valmistatud mitmest peamisest koostisosast.
Slaavlased nimetasid seda jooki seedimiseks või variks, valmistasid seda samovarides ja serveerisid seda kuuma joogina. 13. sajandil lisati sbitenile naistepuna, paprika, salvei, piparmünt, loorberileht ja ingver. Jooki hakati pidama meditsiiniliseks ja kasulikuks külmetushaiguste ravimisel.
16. sajandil kirjeldas Domostroy üksikasjalikult erinevaid sbitnya retsepte, selle koostist ja omadusi.
Alates 1917. aastast on see jook oma populaarsust kaotanud kuni 1990. aastateni, mil algas taaselustamine ja katse seda Ida-Euroopas populariseerida.
Sbitnya keetmine
Sbitni valmistamiseks on mitu põhimeetodit, mis erinevad kasutatavate protsesside ja koostisosade poolest. Retseptis saate varieerida erinevat tüüpi vürtse ja ürte, kasutada naistepuna, kaneeli, kuuma pipart, koriandrit ja ingverit.
Sbitni valmistamiseks on olemas lihtsad ja pruulitud meetodid.
Custard sbiten läbib käärimisprotsessi ning peamisteks koostisosadeks kasutatakse 100 g mett, pudru, pärmi, äädikat, ürte (kardemon, piparmünt, naistepuna, kaneel, ingver, nelk), muskaatpähklit ja 4 liitrit vett. Vee jaoks kasutatakse ainult emaileeritud nõusid, milles keedetakse mett ja vett ning seejärel lisatakse 1 lusikas pärmi ja jootakse 14 tundi. Viimases etapis pannakse jook mitmeks päevaks külma kohta, nii et see infundeerib ja omandab talle iseloomuliku maitse.
Lihtsa valmistusmeetodi abil valatakse ühte anumasse 200 ml, teisesse 800 ml vett. Esimeses anumas keedetakse vett meega, kuni ilmub vaht, ja teises anumas keedetakse vett koos vürtsidega. Mõlemad anumad tuleb infundeerida tund aega ja seejärel segada.
Selle maitse ja aroom sõltuvad sbitn keetmise etappide järjestusest ja õigsusest. Lisaks vürtside lisamisele sbitenile võite sinna valada ka väikese koguse puuviljamahla.
Sbitn kasulikud omadused
Kuumal ja külmal sbitenil on erinevaid kasulikke omadusi. Sbiteni eelised on suured tänu komponentidele, mis sisalduvad selle koostises (mesi ja ravimtaimed).
Kuumal sbitenil on põletikuvastane, viirusevastane ja soojendav toime. See jook sobib talvehooajal üldtugevdava vahendina.
Külm sbiten on hea jook suvel janu kustutamiseks ning veetasakaalu taastamiseks kehas pärast intensiivset pingutust ja treeningut.
Sbitn on väga kasulik toniseeriva, immunomoduleeriva ja taastava joogina pärast põletikulisi ja viirushaigusi, vigastusi, verevalumeid ja kirurgilisi sekkumisi.
Mesi sisaldab vitamiine ja mineraale nagu magneesium, kaltsium, tsink, raud ja kaalium. See komponent parandab keha vaimseid ja füüsilisi funktsioone, parandab aneemiat, südame-veresoonkonna haigusi, seedehäireid, gaase ja nahalööbeid.
Sbitnas olevad nelk ja kaneel normaliseerivad veresuhkru ja kolesterooli taset, omavad seentevastast toimet, kardemon ja piparmünt parandavad närvisüsteemi.
Vastunäidustused
Sbiten on vastunäidustatud kasutamiseks individuaalse talumatuse ja eelsoodumuse korral selle komponentide suhtes allergilistele reaktsioonidele. Samuti ei soovitata seda jooki inimestele, kellel on kopsuhaigused, tõsised ajuvereringe häired ja seedesüsteemi rasked haigused.
Sbiten on kõrge kalorsusega jook, mida ei saa dieedimenüüsse lisada.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
