Ainus
Tall on kala Solejevite perekonnast, väliselt sarnane lestaga: tallal on sama lamestatud keha ja silmad asuvad ka ühel küljel. Kuid tald on suuruse poolest erinev - harva kasvab see üle 30 cm. Talla soomused on kõvad, väikesed, hallikaspruunid.
Kala muud nimed on Euroopa sool või kalasool; see elab subtroopilistes ja troopilistes meredes. Euroopa soola imporditakse Venemaale sagedamini Vietnamist - värsket, soolatud, kuivatatud, külmutatud või suitsutatud.
Tallafilee on väga populaarne, sellest valmistatud roogasid valmistatakse paljudes maailma riikides.
Talla hinnatakse liha mahlasuse ja õrnuse ning loomulikult toiteväärtuse poolest.
Sageli segame tahtlikult või ekslikult talla pangasiusega. Kuid nad kuuluvad erinevatesse perekondadesse ja pangasius peetakse odavamaks jõekalaks, mida erinevalt tallast ei saa vaevalt nimetada delikatessiks. Venemaal olevat pangasiat müüakse sageli paksu jääkoorena, selle filee erineb tallafileest roosa värviga, ehkki leidub ka valget pangasiat. Sel juhul saab pangasiuskala tuvastada selle järgi, et tema fileeplaadid on kitsamad.
Merekeele eelised
Tald sisaldab palju joodi, fluori, fosforit, rauda, vitamiine A, B, D, E, valke, rasvhappeid.
Aminohapped ja happeline tauriin, mida leidus ka talla filees, on inimese jaoks väga olulised.
Kala-soolaroogade söömine võimaldab teil vältida hüpertensiooni, insuldi, südameatakki, psoriaasi, parandada ainevahetust, veresoonte tervist ja eemaldada toksiine.
Kodutütred, kes tunnevad talla valmistamise saladusi, pakuvad endale ja oma perele vähi ennetamist, probleeme kilpnäärmega ja luudega.
Regulaarne talla lisamine oma dieeti tagab hea söögiisu - kala soodustab maomahla sekretsiooni.
Talla (värske) kalorsus on 88 kalorit. Seda hoolimata asjaolust, et selle filee on üsna rasvane ja toitev.
Keedutalda peensused
Tänapäeval pole tald laual enam haruldus. On märkimisväärne, et kala küpsetatakse erinevates riikides erineval viisil, kuid üldreegel on valida talla valmistamise meetod sõltuvalt kala suurusest. Supid valmistatakse suurtest kaladest, see on jagatud portsjoniteks, mis on praetud või küpsetatud. Keskmise suurusega kala ja sool on suurepärased aurutatud. Väikesi kalu on parem küpsetada tervena.
Kõige sagedamini saavad meie perenaised köögis külmutatud tallafileed. Ja peate teadma, kuidas seda käsitseda - nad sulatavad kalu külmas vees ja eelistatavalt külmkapis. Arvatakse, et toatemperatuuril sulatades kaovad talla eelised osaliselt, lisaks võivad selle fileed deformeeruda.
Filee pole täielikult sulatatud, ainult seni, kuni seda saab noaga lõigata. Väikesed fileetükid soolatakse, maitse järgi pipart, rullitakse jahus ja praetakse. Teine saladus - peate tallafilee praadima kiiresti, eelsoojendatud pannil, mitte rohkem kui 14 minutit (kokku mõlemalt poolt).
Kuna talla liha on üsna rasvane, tuleb pärast praadimist see paberist salvrätikul kuivatada.
Tuleb hästi välja, kui praadite tallafilee taignas - peksake munad jahuga, lisage soola ja vürtse, veeretage selles tükis kalatükke ja praadige kuumas taimeõlis.
Filee praadimiseks võite kasutada ka riivsaia.
Kala ja soola on parem serveerida kastmega. Või, segatud mandariini või sidrunimahlaga, sobib hästi merekeelega.
Lisandile pole erinõudeid.
Need, kes kaalulangetamiseks perioodiliselt erinevaid dieete valdavad, on juba märkinud, et talla kalorite sisaldus sobib ideaalselt dieedimenüüsse. Muidugi on sel juhul parem kala aurutada, kuid arvustuste põhjal otsustades pole seda isegi vaja soolata, vaid täitke see sidrunimahlaga.
Vastunäidustused
Merekeele kohta on öeldud palju häid asju, kuid selle päritolu võib selle mainet veidi rikkuda. Nagu öeldud, imporditakse kala kõige sagedamini Vietnamist, kus suhtumine ökoloogiasse jätab soovida. Talla lihast leiti sageli raskmetalle, mürke, patogeenseid baktereid, mistõttu mõnes Euroopa piirkonnas keelati seda isegi müüa.
Tallast kasu saamiseks peate olema huvitatud sellest, kust see imporditi, pöörama tähelepanu kala välimusele, kui see on ostetud terve ja värske. Tal peaksid olema tihedad kaalud, elastne keha, punased lõpused.
Need, kellel on kala ja kalatoodete suhtes allergia, peaksid merikeele proovimisel olema ettevaatlikud. Kala ei ole kasulik neile, kes põevad seedetrakti haigusi, millega kaasneb maomahla suurenenud happesus.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
