Petersell
Petersell on taimeliik perekonnast Umbelliferae. Peterselli sünnikohaks peetakse Vahemere rannikut. Juba iidsetel aegadel kasvatati peterselli Kreekas. Keskajaks sai see vürts populaarseks kõigis Lääne-Euroopa riikides. Helenlaste jaoks on ta pikka aega olnud kurbuse ja kurbuse sümbol. Sellest tehti kimbud, kooti pärjad. Venemaal ilmus petersell esimest korda 11. sajandil. Alguses kasutati seda ainult meditsiinilistel eesmärkidel. See vürtsikas köögivili kasvab praegu kogu maailmas.
BJU suhe tootes
Allikas: depositphotos.com Kuidas põletada 36 kcal?
| Kõndimine | 9 minutit |
| Sörkimine | 4 minutit |
| Ujumine | 3 min |
| Ratas | 5 minutit. |
| Aeroobika | 7 minutit |
| Majapidamistööd | 12 minutit |
Petersell on juur ja leht. Juurikasordil on kõrgelt arenenud juur, petersellil aga õhuke ja väljendusrikas juur.
Petersellikoostis
Selle vürtsi kasulikud omadused määratakse selle bioloogiliselt aktiivsete komponentide rikkaliku koostisega.
Saja grammi peterselli sisaldab 81 g vett, 4,5 g valku, 0,4 g rasva, 7,4 g süsivesikuid ja 4,3 g toidukiudaineid.
Taim sisaldab 5,4 mg A-vitamiini, 0,14 mg B1-vitamiini, 0,3 mg B2-vitamiini, 2,5 mg niatsiini, 0,3 mg B5-vitamiini, 0,2 mg B6-vitamiini, 116 μg foolhapet, 166 mg C-vitamiini, 3,7 mg E-vitamiini, 0,8 mg K-vitamiini, 0,4 mg H-vitamiini, samuti 1 g kaaliumi, 245 mg kaltsiumi, 41 mg magneesiumi, 33 mg magneesiumi, 190 mcg väävlit, 128 mcg fosforit, 160 μg kloori, 5,5 μg rauda, 15 μg joodi, 2,7 μg mangaani, 0,55 μg vaske, 0,9 μg tsinki ja 110 μg fluoriidi.
Peterselli kalorite sisaldus on 53 kcal 100 g kohta.
Peterselli eelised
Peterselli kasulikud omadused on teada juba pikka aega. Ibn Sina väitis, et sellel köögiviljataimel on võime pahaloomulisi kasvajaid lahustada, see aitab köha korral, leevendab hingamisraskusi ja leevendab ka erineva päritoluga valusid.
Karoteenisisalduse poolest ei jää petersell porgandile alla. Sada grammi taime noori võrseid sisaldab umbes kahte päevas C-vitamiini normi.
Peterselli eelised on haavade paranemise, valuvaigistava, bakteritsiidse, põletikuvastase, kolereetilise, diureetilise ja taastava toimega. Polüsahhariid-inuliin oma koostises normaliseerib glükoosi ainevahetust, vähendades diabeedi tekkimise riski.
Peterselli oluline kasulik omadus on aidata kehal imada mangaani, millel on oluline roll luukoe moodustumisel ja tugevdamisel.
Petersell on kasulik peptilise haavandi ja gastriidi, nägemispuude, neeruhaiguse ja kõigi põletikuliste protsesside korral.
Igemete tugevdamine, värske hingeõhu andmine ja hammaste emaili valgendamine on peterselli olulised kasulikud omadused.
Petersellis olev glükosiid apiin omab väljendunud diureetilist toimet. See kiirendab kusihappe soolade eritumist kehast. Seetõttu on seda väga kasulik kasutada liigesehaiguste ja podagra korral.
Taimseemnete infusioon parandab seedimist, leevendab lihasspasme. Seda peetakse sapipõie ja maksa haiguste korral suurepäraseks kolereetiliseks aineks. Peatäide ja kiilaspäisuse korral tuleb peanahasse määrida salv - peterselliseemnete keetmise ekstrakt ghee- või sealiharasvas.
Selle köögiviljataime mahl toetab kilpnäärme ja neerupealiste normaalset toimimist ning aitab tugevdada ka veresooni. Seda soovitatakse kasutada teatud silmahaiguste (oftalmia, katarakt, konjunktiviit), vesipiima, diabeedi ja urogenitaalsüsteemi põletike korral.
Petersellimahla lisatakse sageli kosmeetikatoodete kreemidele, maskidele ja kreemidele. See eemaldab täiuslikult tursed ja punetuse, aitab vabaneda põletikust ja aknest ning ühtlasi toniseerib, helendab ja kaitseb nahka kortsude tekke eest.
Petersellijuure eelised
Peterselli juur, nagu ka selle teised osad, sisaldab eeterlikke õlisid, mille hulka kuuluvad bergapten, apiool, kumariin, allüültetrametoksübenseen ja 1-apinene. Need ained on võimelised provotseerima emaka kokkutõmbeid. Lisaks õlidele sisaldab peterselli juur aminohappeid, orgaanilisi happeid, suhkruid ja muid komponente.
Petersellijuur on kasulik seedetrakti häirete (kõhupuhitus ja spasmid), gastriidi, südametursete, dekompenseeritud südamehaiguste, menstruaaltsükli häirete ja valulike menstruatsioonide korral koos prostatiidi ning neerude ja põie põletikuga.
Lisaks soodustab peterselli juur söögiisu. Vähendatud söögiisu korral tarbitakse seda värskelt.
Kosmetoloogias kasutatakse taime juurt, et vältida fremikide väljanägemist ja eemaldamist, eemaldada vananemislaike.
Peterselli korjamise tingimused
Meditsiiniliseks kasutamiseks koristatakse taim kevadel või augustis või septembris (kui taim kasvab teisel aastal). Just sel perioodil sisaldab see kõige rohkem kasulikke komponente. On arvamust, et peterselli tuleks koguda esimeses ja kolmandas kuufaasis, kuna sel ajal sisaldab see kõige rohkem mikroelemente ja energiat.
Materjali kuivatamine peaks toimuma soojas, hästi ventileeritavas ruumis. Vältige otsest päikesevalgust.
Kuivatatud ja külmutatud rohelised võivad oma omadusi säilitada umbes aasta.
Peterselli kasutamise viisid
Petersellilehti peetakse üheks populaarsemaks vürtsiks. Taime kuivatatud ja värsked lehed lisatakse pirukatele, salatitele, kala-, liha- ja köögiviljaroogadele, spagettidele, pirukatele, võileibadele, pitsadele.
Prantsusmaal valmistatakse kuulsat Persillade kastet petersellist ja küüslaugust.
Itaalia kokad kasutavad peterselli, küüslauku ja sidrunikoort gremolata valmistamiseks, mis on kuulus Itaalia vürts.
Lehtpetersell sobib ideaalselt riisi, kartuli, veiseliha ja praetud linnulihaga.
Petersellijuuri kasutatakse kõige sagedamini suppides ja puljongides.
Ida- ja Kesk-Euroopa kulinaarspetsialistid kasutavad vürtsi juurte sorte mitmesuguste roogade valmistamisel sageli.
Vastunäidustused peterselli söömiseks
Kasu asemel võib petersell liigsel tarbimisel kahjustada inimkeha. Niisiis tuleks seda vürtsi kasutada ettevaatusega neeru- ja põiehaiguste ägenemiste korral, samuti urolitiaasi korral. Peterselli ei tohi raseduse ajal tarbida, kuna sellel on väljendunud abortne toime.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
