Räim

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 07:39

Läänemere heeringas on räimeperekonna väikekaupluste alamliik. Räim elab Läänemere vetes madala soolsusega ja seda nimetatakse räimeks.

Heeringa pikkus ulatub 20 cm-ni (mõnel juhul kuni 37 cm), kaal - kuni 76 grammi. Sellel väikesel kalal on Läänemere kalanduse rekord, moodustades üle 50% piirkonna saagist.

Heeringas erineb Atlandi meres kudevast räimest selle poolest, et sellel on vähendatud rasvasisaldus, see on siiski suurepärane toode suitsuliha, marineeritud kurgi ja marinaadide valmistamiseks. Mõnes Venemaa piirkonnas nimetatakse heeringat uhkelt "suitsukalaks".

Rootsis ja Soomes on heeringas rahvustoit ning Hollandis peetakse selle maitsva ja tervisliku kala auks igal aastal festivali.

Heeringa eelised

Nagu kõik muud mereannid, sisaldab ka räim asendamatuid aminohappeid ja oomega-3-rasvhappeid, mis võitlevad vere kõrge kolesteroolitaseme vastu, hoides ära aterosklerootiliste muutuste ilmnemise veresoontes. Oomega-3-rasvhapete tarbimine koos toiduga (ja meie keha ei suuda neid aineid ise toota) parandab kardiovaskulaarsüsteemi tööd (vähendab südameatakkide ja südameatakkide riski), normaliseerib vererõhku, leevendab liigesepõletikke, parandab nägemist ja aitab kaasa edukamale. ajutöö. Lisaks on oomega-3 rasvhapped suurepärane antioksüdant, mis tugevdab immuunsust, eemaldades kehast vabu radikaale ja muid mürgiseid aineid.

Räime eelised ei piirdu sellega: sellel väikesel kalal on palju vitamiine (A, D, B1, B2, B12, C, E, PP), samuti mikro- ja makroelemente: magneesium (20 mg), kaltsium (20 mg) naatrium (70 mg), fosfor (220 mg), kaalium (210 mg), väävel (150 mg), kloor (165 mg), tsink (1,35 mg), raud (1 mg), jood (50 μg), mangaan (0,09 mg), kroom (5 μg), nikkel (6 μg), molübdeen (4 μg). Heeringas on toode, mida iseloomustab suur fluori (430 μg), vase (160 μg) ja koobalti (25 μg) sisaldus.

Heeringa kalorsus

100 grammis heeringas on 120–125 kcal, millest 5,6 g rasva ja 17,3 g valku. Pealegi varieerub räime koostis sõltuvalt kala omadustest. Seega on heeringa kalorsus:

Toores heeringas (125 kcal, 5 g rasva, 17 g valku);
Kuumsuitsuräim (152 kcal, 5,6 g rasva, 25,4 valku);
Kevadsuvine heeringas (93 kcal, 3 g rasva, 17,5 g valku);
Sügis-talvine heeringas (143 kcal, 8,3 g rasva, 17 g valku).

Heeringas puudub süsivesikute täielik puudumine.

Kuidas heeringat küpsetada

Nagu iga teine kala, on eelistatav heeringat aurutada, grillida või ahjus küpsetada, mitte rohkem kui 20–30 minutit - see säästab tootes kõige rohkem toitaineid. Soolatud, suitsutatud ja kuivatatud kujul säilivad heeringa eelised endiselt, kuid nende toodete toiteväärtus on märkimisväärselt vähenenud.

Vastunäidustused

Soolatud heeringa sagedase tarbimise tõttu ei ole soovitatav seda kala kuritarvitada neeruhaiguse, kõrge vererõhu ja jäsemete turse all kannatavatele inimestele.

Artikliga seotud YouTube'i video:

Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.