Kilttursk
Kilttursk on tursaperekonnast suur turukala (tursakord). Inimesed on seda kala pikka aega toiduks kasutanud. Tööstuspüügi mahu poolest on kalad maailmas kolmandal kohal (pollaki ja tursa järel). Aastas püütakse umbes 0,6–0,7 miljonit tonni kala, kuigi kilttursk on punasesse raamatusse kantud.
BJU suhe tootes
Allikas: depositphotos.com Kuidas põletada 73 kcal?
| Kõndimine | 18 minutit |
| Sörkimine | 8 minutit |
| Ujumine | 6 minutit |
| Ratas | 10 min |
| Aeroobika | 15 minutit. |
| Majapidamistööd | 24 minutit |
Kala pikkus on 55–70 sentimeetrit, kilttursa kaal on kõige sagedamini kaks kuni kolm kilogrammi. Selle kala keha on hõbedane, suhteliselt kõrge, külgedelt veidi lamestatud. Kolja küljed on kehaga võrreldes heledama värvusega ja kõht on piimjasvalge. Mõlemal pool pea piirkonnas on sellel kalal ovaalne täpp - omamoodi identifitseerimistähis, mis näeb välja nagu sõrmejäljed. Selle järgi tunnevad kalad üksteise kiiresti ära ja kogunevad koolidesse, et kaitsta end kiskjate - suurte kalade või hüljeste - eest. Kilttursa tunnuseks on kolme selja- ja kahe pärauime olemasolu.
Kilttursa toiteväärtus ja kalorsus
Sada grammi toorainet sisaldab 16,32 g valku ja 0,45 g rasva, samuti 11 mg kaltsiumi, 0,17 mg rauda, 21 mg magneesiumi, 227 mg fosforit, 286 mg kaaliumi, 213 mg naatriumi, 0,32 mg tsinki, 0,021 mg vaske, 0,011 mg mangaani, 25,9 μg seleeni.
Lisaks sisaldab kalamass trüptofaani (0,212 g), isoleutsiini (0,871 g), treoniini (0,829 g), lüsiini (1,736 g), leutsiini (1,537 g), tsüstiini (0,203 g), metioniini (0,56 g)), fenüülalaniin (0,738 g), valiin (0,974 g), histidiin (0,557 g), arginiin (1,131 g). Kala sisaldab ka asparagiinhapet (1,936 g), glutamiinhapet (2,822 g), seriini (0,771 g) ja alaniini (1,143 g).
Kilttursa kalorsus on palju väiksem kui teiste tursaperekonna liikmete kalorsusel.
Kilttursa kalorsus on 74 kcal 100 g toore kala kohta.
Kilttursa kasulikud omadused
Kilttursa kasulikud omadused on identsed tursamassiga.
Kilttursa kasulikud omadused inimkeha jaoks on tingitud eriti toitva ja tervisliku rasva sisaldusest. Selle kala rasv koguneb maksa. See sisaldab joodi, fosforit, asendamatuid aminohappeid, Omega-3 seeria polüküllastumata rasvhappeid - eikosapentaeen- ja alfa-linoleenhape, samuti vitamiine A ja D. Regulaarne kalaõli tarbimine tagab aju ja silmade täieliku funktsioneerimise, aitab vähendada kolesterooli kontsentratsiooni vereplasmas. ning kiirendab ka mitmesugustest haigustest taastumise protsessi. Sellepärast lisatakse kilttursa rasva sageli erinevate ravimite koostisse.
Saja grammi kala sisaldab 44% seleeni ööpäevasest annusest, millel on oluline roll süsivesikute ja rasvade imendumisel inimkehas.
Selle viljaliha sisaldab palju valke - peamist ehitusmaterjali ja vajalikku komponenti immuunantikehade tootmiseks.
Kolttimass seedub seedetraktis väga lihtsalt ja kiiresti, kuna see ei sisalda elastiini (lahustumatut valku). Mass on ideaalne dieettoiduks.
Kala söömine mõjutab soodsalt naha, juuste, küünte ja kõigi keha limaskestade seisundit. Eriti kasulik on see raseduse ajal menüüsse lisada.
Kolja toiduvalmistamise meetodid
Koldimass sobib väga erinevate maitsvate roogade valmistamiseks. Selle õrn ja mahe maitse sobib hästi erinevate köögiviljade ja vürtsidega ning kuumade ja magushapude kastmetega. Elastsest kalafileest saate valmistada pelmeene, pirukaid, kalakooke, sufleed, pajaroogasid.
Seda kala saab praadida, keeta, suitsutada, soolata, aurutada. Parim on kilttursa praadimine keraamilises pannil õli lisamata.
Tihedad ja suured kalasoomused tuleks kõige paremini eemaldada nahaga.
Kolja ladustamistingimused
Värske või jahutatud kilttursa rikneb väga kiiresti. Seetõttu tuleks kala panna spetsiaalsesse anumasse ja hoida külmkapis temperatuuril -18 ° C ja alla selle mitte rohkem kui kaks päeva.
Seda kala saab sügavkülmas hoida kuni kuus kuud. Enne külmumist tuleks kilttursk jagada osadeks.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
