Hmeli-suneli
Toiduvalmistamine on loominguline protsess. Iga roog sisaldab lisaks põhikomponentidele ka erinevaid maitseaineid, mis annavad sellele konkreetse aroomi ja parandavad selle maitset. Iidsetel aegadel olid vürtsid haruldased ja kuldaväärt, kuid tänapäeval saab enamus vürtse osta poest. Üks mitmekülgsemaid vürtse on humal-suneli, selle aroom sobib peaaegu igale roale.
Humala-suneli maitsestamine
Iga tuntud vürts on seotud konkreetse riigiga. Hmeli-suneli maitsestamist peetakse õigusega Gruusia köögi omandiks. Rohekas aromaatne segu on kuivatatud ürtide ja vürtside pulber. Maitseaine nimi on tõlgitud gruusia keelest ega tähenda muud kui "kuivad ürdid". Humala-suneli segu koostisosade kombinatsioon, mille koostis annab roogadele õrna aromaatse aroomi ja mõnevõrra pikantse järelmaitse, valiti väga hästi.
Hoolimata asjaolust, et erinevad toidud vajavad vürtside valimisel individuaalset lähenemist, on khmeli-suneli ideaalselt ühendatud mis tahes tootega. Kõigepealt on selline lisaaine asendamatu Gruusia traditsioonilistes toitudes - kharcho, satsivi. Khmeli-suneli vürtsikas segu on osa sellisest rahvuslikust suupistest nagu adžika. Kuivate ürtide aroom annab erilise maitse roogadele lihast, kalast, linnulihast. Pulbrit lisatakse ka erinevatele köögiviljaroogadele, suppidele, marinaadidele.
Humala-suneli maitsestamise mitmekülgsust seletatakse üsna suure maitseainete komplektiga, mis täiendavad ja tugevdavad üksteise aroomi.
Hmeli-suneli - kompositsioon
Kõigil khmeli-suneli vürtsidel - traditsioonilisel Kaukaasia maitseainel - on omapärane maitse. Igaüks neist toob oma tavalise notsupanga aroominoodi, see kombinatsioon annab igale roogile särtsu. Hmeli-suneli, mille koostis on suurepärane maitsetaimede komplekt, tunneb ära roheka tooni ja ainulaadse lõhna järgi.
Vürtsisegu koosneb 13 koostisosast, millest 11 võetakse võrdsetes osades ja 2 - protsendina kogu massist.
Humala-suneli vürts on kombinatsioon järgmistest ürtidest:
- Basiilik. On meeldiva pipralõhnaga, olenevalt sordist on sellel aniisi, mentooli, sidruni või piparmündi aroom;
- Koriander. Sellel on omapärane vürtsikas maitse, millele on lisatud sidruni vihjeid;
- Loorberileht. Selle vürtsi lõhn on kõigile tuttav;
- Seller. Erineb väga terava püsiva aroomiga;
- Majoraan. Tuntud kibedalt magusa vürtsika maitsega, mis meenutab kardemoni;
- Iisop. Lisab humal-suneli vürtsidele kamper-vürtsikat lõhna;
- Petersell. Selle meeldiv aroom on tingitud eeterlike õlide olemasolust;
- Rahapaja. On värskendava maitsega;
- Tilli. Seda hinnatakse laialdaselt püsiva vürtsika aroomi poolest;
- Fenugreek (Shambhala, Fenugreek). Sisaldab kumariini, mis muudab selle karri lõhnaks;
- Aia soolane. On väga lõhnav roheline, mis on maitselt lähedane kuumale paprikale;
- Kuum punane pipar. Selle nimi räägib enda eest, see lisab vürtsi humala-suneli vürtsidele;
- Safran. Sellel on mõrkjasmagusa maitsega joovastav aroom.
Kahte viimast koostisosa kasutatakse humala-suneli maitsestamisel piiratud koguses. Pipar moodustab valmistatud vürtsisegu kogumassist ainult 2%, mis on tingitud selle liiga vürtsikast maitsest. Safrani osakaal humala-suneli vürtside hulgas ei ületa 0,1%. Nii väike kogus vürtsi on tingitud selle kõrgest maksumusest, mida seletatakse tootmise töömahukuse ja tohutu hulga kasulike omadustega.
Humal-suneli maitsestamisel võib ürtide koostis mõnikord olla puudulik. Sel juhul koosneb segu basiilikust, majoraanist, tillist ja koriandrist, lisatud on ka teravaid paprikaid ja safranit, nende protsent jääb muutumatuks. Vürtsised ürdid võivad lisaks roogade maitsestamisele mõjuda ka inimese kehale tervendavalt.
Humala-suneli kasulikud omadused
Kõik humala-suneli vürtsid erinevad mitte ainult erilise aroomi poolest, vaid ka inimese kehale kasuliku mõju poolest. Need sisaldavad suures koguses väärtuslikke toitaineid. Need on vitamiinid, mineraalsoolad, eeterlikud õlid. Igal koostisainel on kindel kemikaalide komplekt ja nende kombinatsioon muudab maitsestamise universaalseks. Khmeli-suneli tervendav toime on tingitud maitsetaimedes sisalduvate ürtide kasulikest omadustest. Mõned nende omadused:
- Basiilik. On põletikuvastase toimega, leevendab kõhuvalu;
- Koriander. On lahtistava ja koleeretilise toimega;
- Loorberileht. Suurendab immuunsust koos humala-teiste koostisosadega rahustab närvisüsteemi;
- Seller. Tugevdab ainevahetust, taastab närvisüsteemi ja endokriinsüsteemi;
- Majoraan. Seda kasutatakse hingamisteede ja seedeelundite haiguste korral;
- Iisop. Aitab maohäirete, samuti aneemia korral;
- Petersell. Parandab seedimist, kasutatakse südame ödeemi korral diureetikumina;
- Rahapaja. Laiendab veresooni, mõjub rahustavalt, pehmendab humala-suneli maitset;
- Tilli. See on diureetikum, lahtistav, rögalahtisti;
- Lambalääts. Stimuleerib söögiisu, stimuleerib imetavatel naistel laktatsiooni, suurendab meeste potentsi;
- Soolane. Omab bakteritsiidseid omadusi, kasutatakse valuvaigistava ja fikseerivana seedetrakti haiguste korral;
- Kuum punane pipar. Stimuleerib söögiisu ja parandab seedimist;
- Safran. Sellel on arvukalt meditsiinilisi omadusi ja see on võimas antioksüdant.
Aromaatne humala-suneli maitseaine annab igale roale peene maitse. Lisaks võimaldab lai valik toitaineid oma koostises mitte ainult toitu nautida, vaid aitab kaasa ka kogu keha paranemisele. Mõistliku koguse humala-suneli maitseaine regulaarne kasutamine parandab tervist, aitab vabaneda erinevatest vaevustest.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
