Šampinjon
Šampinjonid kuuluvad lamellaarse seene perekonda. Nimi "šampinjon" pärineb prantsuse sõnast "šampinjon" - seen.
BJU suhe tootes
Allikas: depositphotos.com Kuidas põletada 27 kcal?
| Kõndimine | 7 minutit |
| Sörkimine | 3 min |
| Ujumine | 2 minutit. |
| Ratas | 4 minutit |
| Aeroobika | 5 minutit. |
| Majapidamistööd | 9 minutit |
Bioloogilised tunnused ja levik
Šampinjonid kasvavad orgaanilises huumuserikkas niiskes mullas. Mõningaid nende seente liike leidub sipelgapesadel ja puukoortel.
Šampinjone on mitu peamist rühma:
- mets, mis kasvab metsaservades;
- muld, mis kasvab mittetaimelistes ruumides;
- rohttaimede hulgas kasvavad herbofiilid;
- kõrb või halofüütid.
Kõige rohkem selliseid seeni kasvab Euroopa stepis ja metsastepis, samuti Austraalia, Aafrika ja Põhja-Ameerika preeriates.
Šampinjoni kork on massiivne ja tihe, kaetud soomustega ja selle värvus on puhas valge kuni pruunikas. Seene plaadid on valged, kuid aja jooksul tumenevad kuni roosakad ja hallid. Seene vars on tihe ja ühtlane ning viljaliha võib olla nii valge kui ka punaka ja kollaka varjundiga.
Esimest korda kasvatati šampinjone kunstlikult Itaalias. 17. sajandil Prantsusmaal hakati neid seeni aktiivselt kasvatama keldrites ja erinevates maa-alustes ruumides.
Praegu kasvavad šampinjonid kogu Euroopas, Põhja-Ameerikas, Aafrikas, Austraalias ja mõnes Aasia riigis.
Kalorite šampinjonid
Šampinjonide kalorsus on sarnane muud tüüpi seentele ja võimaldab neid kasutada soolavabade dieettoitude koostisosana.
Nende seente kalorsus on 27 kcal, lisaks sisaldavad need 4 g valke, 0,1 g süsivesikuid ja 1 g rasva.
Šampinjonide kasulikud omadused
Šampinjonide eelised on suured tänu mineraalide ja vitamiinide rikkale koostisele. Seened sisaldavad kiudaineid, suhkrut, vitamiine B, D ja E, samuti rauda, kaaliumi, magneesiumi, tsinki ja fosforit.
Šampinjonidel on antibakteriaalne, kasvaja- ja põletikuvastane toime.
Meditsiiniliste uuringute tulemusena on šampinjonide kasulikud omadused tuvastatud ateroskleroosi, suhkruhaiguse ja südamehaiguste ravis.
Šampinjonid on kasulikud pantoteenhappe sisalduse tõttu neis, mis leevendab väsimust ja millel on stressivastane toime. Orgaanilised happed, raud ja niatsiin on kasulikud immuunsüsteemi tugevdamiseks ja keha kaitsevõime edendamiseks.
Šampinjonide eelised diabeetikutele on tõestatud, kuna need seened ei sisalda suhkrut ja rasvu. Tiamiini ja riboflaviinide sisaldus šampinjonides on mitu korda suurem kui teistes köögiviljades.
Nende seente regulaarne tarbimine võib parandada naha, juuste ja küünte seisundit, samuti aitab säilitada teatud kehakaalu ja lihastoonust.
Seene söömine
Šampinjone kasutatakse erinevates roogades. Need seened sobivad hästi köögiviljade, liha ja saiakestega. Alates 20. sajandist on Euroopas seda seeni sageli kasutatud kalaroogade, julienne'i, pitsade ja pirukate valmistamiseks.
Šampinjone võib süüa praetult, hautatult, küpsetatult ja keedetult. Sellest seenest valmivad maitsvad kastmed, supid, sufleed ja kastmed.
Värskeid šampinjone saab külmkapis hoida kuni 5 päeva, kui need on mähitud spetsiaalsesse kilesse ja asetatud anumasse. Toores seened on täis toitaineid ja saate neid kuivatada ning seejärel valmistada erinevaid vürtse ja maitseaineid.
Vastunäidustused
Šampinjone võib segi ajada mürgise kahvatu kärbseseene ja valge amanitaga. Šampinjonidel on erinevalt mürgistest seentest valge plaat, volva jalas ega muutu nahale avalduvast survest kollaseks.
Kuna need seened sisaldavad suures koguses kitiini, ei tohiks neid varases lapsepõlves tarbida, kuna need on halvasti seeditavad.
Kõhunäärme- ja seedetraktihaigustega inimesed peaksid piirama šampinjonide kasutamist.
Metsas ja avatud mullas kasvanud seened tuleb kuumtöötleda, et hävitada kahjulikud ained, mida nad võivad omastada.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
