Kartulimürgitus

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 07:39

Kartul on üks populaarsemaid kultuurtaimi paljudes maailma riikides. Suure toiteväärtuse tõttu on kartulimugulatel kogu inimkonna jaoks suur tähtsus ja Venemaa elanikkond peab neid "teiseks leivaks". Kartulitest saab valmistada sadu erinevaid roogasid. Kuid see on ka tervislik toidutoode. See sisaldab B-vitamiine ja askorbiinhapet, samuti väärtuslikke anorgaanilisi ja orgaanilisi ühendeid. Kartulimugulatest saadud tärklist kasutatakse laialdaselt toiduainetes ja muudes tööstusharudes.

Vähesed inimesed mõtlevad sellele, et nii populaarne toode võib tervisele ohtlik olla.

Allikas: depositphotos.com

Kuidas kartulimürgitus toimub?

Kõik ööpimeduse perekonna taimed, sealhulgas kartul, sisaldavad mürgist ainet, mida nimetatakse solaniiniks. Solaniin on glükosiid (glükoalkoloid), millel on keemiline afiinsus steroidide suhtes. Solaniini toksiline annus inimestele on 200-400 mg. Värsked kartulimugulad sisaldavad seda umbes 0,05% - mürgistuse kliiniliste sümptomite ilmnemiseks peab täiskasvanud inimene sööma korraga umbes kolm kilogrammi kartuleid.

Kuid kui kartuleid hoitakse valguses, siis koguneb selles järk-järgult solaniini. Lähemal kevadele sellistes kartulites jõuab mürgise aine kontsentratsioon 100-150 mg-ni iga 100 grammi toote kohta. Isegi pärast koorimist, mille käigus eemaldatakse koos koorega kuni 80% solaniinist, on mürgisisaldus endiselt kõrge. Sellisel juhul võib portsjon kartuliputru või praetud kartulit põhjustada mürgistuse.

Solaniinil on närvisüsteemile pärssiv toime. Lisaks kahjustab see erütriitide rakumembraani, mis viib nende hävitamiseni (hemolüüs). Hemolüüsi korral on verevarustus neeru veresoonte süsteemis häiritud, tuubulite epiteel on kahjustatud ja hemolüütilised tooted blokeerivad need, mis viib lõpuks prerenaalse ägeda neerupuudulikkuse tekkeni.

Solaniinil on võime inimese kehas akumuleeruda, põhjustades kroonilist kartulimürgitust. See avaldub liigeseaparaadi kahjustuse ja pahaloomuliste kasvajate tekke suurenenud riski tõttu.

Mürgistuse sümptomid

Ägeda kartulimürgituse sümptomid on sarnased mis tahes muu toidumürgitusega. Need sisaldavad:

kramplik kõhuvalu;
iiveldus;
oksendamine;
tugev nõrkus;
kõhulahtisus, mille korral väljaheide muutub solvavaks.

Solaniinil on väljendunud mõru maitse, seetõttu kaasneb kartulimürgitusega sageli põletustunne ja kibedus suus.

Solaniinimürgituse neuroloogilised häired ilmnevad laienenud õpilaste, suurenenud süljeerituse, pindmise ebaregulaarse hingamise, arütmia ja krampide tõttu. Kui ohvrile ei pakuta kiiret abi, võib ta kaotada teadvuse ja langeda koomasse.

Krooniline kartulimürgitus avaldub sagedaste peavalude, unisuse, naha sügeluse, stomatiidi ja liigesevalu korral. Seda tüüpi joobeseisundile iseloomulik immuunsuse pärssimine võib anda tõuke pahaloomuliste kasvajate arengule.

Allikas: depositphotos.com

Esmaabi kartulimürgituse korral

Kui ilmnevad esimesed ägeda kartulimürgituse tunnused, tuleks kõigepealt magu pesta. See võimaldab teil kehasse sattunud mürki eemaldada ja seeläbi vähendada mürgistuse raskust, vältida tüsistuste teket. Kõhu pesemiseks antakse patsiendile juua umbes liiter soolaga maitsestatud vett ja seejärel nad oksendavad, ärritades keele juurt. Protseduuri korratakse mitu korda.

Siis peaksite võtma mis tahes sorbiva toimega ravimit. See võib olla Smecta, aktiivsüsi või Polysorb MP.

Järgmine samm peaks olema rehüdratsioon - dehüdratsiooni kõrvaldamiseks rohke vedeliku joomine. Patsiendile võib anda tavalist või mineraalvett ilma gaasita, nõrka teed ilma suhkruta, Peditrali või Regidroni lahust. Juua tuleb väga sageli, kuid väikeste lonksudena, et mitte oksendamist esile kutsuda.

Kui leiate kroonilise kartulimürgituse märke, peate pöörduma arsti poole, esmaabimeetmed on sellisel juhul ebaefektiivsed.

Millal on vaja arstiabi?

Kui pärast esmaabi andmist ei tunne ohver end paremini, peaksite kindlasti pöörduma arsti poole. Meditsiinilist abi on vaja ka siis, kui kartulimürgitus tekib rasedal, lapsel või eakal inimesel.

Ravi viiakse läbi toksikoloogia osakonna tingimustes. Solaniinil puudub spetsiifiline antidoot, seetõttu viiakse läbi ainult sümptomaatiline ravi, see on suunatud mürgistuse sümptomite kõrvaldamisele, mitte selle põhjustele. Määratakse võõrutusravi, näidatakse vitamiinide kasutuselevõttu ja meditsiinilist toitumist.

Võimalikud tagajärjed

Raske kartulimürgituse korral massiivse hemolüüsi taustal võib patsiendil tekkida äge neerupuudulikkus. See on väga ohtlik komplikatsioon, mis võib põhjustada kroonilise neerupuudulikkuse ja rasketel juhtudel ka surma.

Neuroloogilised komplikatsioonid, mis põhjustavad hingamishäireid, põhjustavad sageli kopsupõletikku, mis nõuab täiendavat ravi.

Ärahoidmine

Kohe pärast kartulite valmimist on solaniini sisaldus tema mugulates minimaalne, kuid kevadeks suureneb selle kontsentratsioon järsult, eriti päikesevalguse mõjul. Seetõttu on kartulimürgituse ennetamiseks soovitatav järgida reeglit: enne aastavahetust võite kartuleid süüa ilma piiranguteta ja seejärel vähendada selle olemasolu toidus. Kevadel peaksite loobuma praetud ja küpsetatud kartulist, kartulipüreest, kartulipirukatest ja lisama kartuleid ainult esimestele kursustele. Samal ajal on puhastamisel oluline eemaldada kõik silmad, roheka värvusega alad ja lõigata nahk paksu kihiga. Pärast puhastamist on soovitatav mugulaid leotada kas nõrga äädika lahuses või soolases vees, see aitab solaniini lagundada ja vähendab mürgistusohtu.

Hoidke kartuleid valguse kätte pääsemata, mis vähendab solaniini moodustumist selles. Kui mugula pind on üle veerandi roheline, on selle kasutamine toiduks rangelt keelatud. Selliseid kartuleid ei saa loomasöödaks kasutada.

Nüüd on müügil vähendatud solaniinisisaldusega kartulisorte. Isiklikul maatükil kasvatamiseks tuleks eelistada aretajate konkreetseid arenguid.

Artikliga seotud YouTube'i video: