Naatriumtsitraat
Naatriumtsitraat on toidulisand E331, konkreetse soolase-hapu maitsega sidrunhappe naatriumsool.
Teised naatriumtsitraadi üldnimetused on naatriumtsitraat, naatriumtsitraadid, dinaatriumtsitraat, trinaatriumtsitraat.
Naatriumtsitraat näeb välja nagu valge kristalne pulber. See lahustub hästi vees ja halvasti alkoholis, seda hoitakse hästi. Söödalisandi E331 keemiline valem on Na3C6H5O7.
Naatriumtsitraat saadakse sidrunhappe neutraliseerimisel seebikivi või mõne muu naatriumiallikaga.
Naatriumtsitraat on ametlikult heaks kiidetud toidulisand Venemaal, Ukrainas ja Euroopas. Lisaks kasutatakse ravimit E331 edukalt.
Naatriumtsitraat - toidurakendused
E331 kasutatakse toiduainetööstuses säilitusaine, stabilisaatori või maitsetugevdajana.
Naatriumtsitraadi peamine eesmärk on tugevdada gaseeritud jookide maitset, mis jäljendavad tsitrusviljade maitset. Tuntud energiajoogid sisaldavad ka naatriumtsitraati.
E331 lisatakse jogurtidele, marmelaadile, sufleele, vahukommile, želeele, sulatatud juustule - happesuse taseme reguleerimiseks.
Naatriumtsitraati võib kasutada toidu maitseainena.
Lisandit kasutatakse steriliseerimiseks, piima pastöriseerimiseks, fermenteeritud piimatoodete, piimapõhiste konservide, piimapulbri, imiku piimasegude ja muude toodete tootmiseks, mille tootmine hõlmab piima pikaajalist kuumtöötlemist.
Naatriumtsitraadi kasutamine meditsiinis
Lisades annetatud verele E331, tagavad arstid selle ohutuse - tänu naatriumtsitraadile ei pruugi see pikka aega hüübida. Naatriumtsitraati kasutatakse ka teiste valgupreparaatide säilitamiseks ja askorbiinhappe toime tugevdajana.
Tsitraat hoiab ära pH taseme muutused, mistõttu seda kasutatakse kõrvetiste leevendamiseks. Aine on ette nähtud neerude atsidoosi, tsüstiidi korral (sümptomite leevendamiseks).
Farmaatsiatööstus kasutab naatriumtsitraati kiirfarmatseutiliste ravimite tootmisel.
Aine sisaldab sageli pohmelli sündroomi sümptomeid leevendavate ravimite koostist, kasutatakse lahtistina.
Naatriumtsitraadi kahjustus
Pärast E331 sisaldavate toodete ja ravimite tarbimist võib inimesel tekkida iiveldus, oksendamine, vererõhu tõus, söögiisu vähenemine ja kõhuvalu. Samal ajal tekitab naatriumtsitraat pärast ravimite kasutamist tõenäoliselt kahju, kuna neis sisalduva lisaaine sisaldus on mitu korda suurem kui toidus. Naatriumtsitraadimürgituse juhtumeid pole registreeritud, mistõttu arvatakse, et see toidulisand on inimesele kahjutu.
Naatriumtsitraat puhtal kujul on mittetoksiline, nahaga kokkupuutel ei põhjusta negatiivseid reaktsioone, kuid pulbri kogemata sissehingamisel võib see hingamisteid ärritada.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
