Makrell
Paljud inimesed peavad seda liiga rasvaseks kalaks, kuid kogenud peakokk võtab makrelli ettevalmistamise alati rõõmsalt ette, sest sellest saate luua tõelise ime.
BJU suhe tootes
Allikas: depositphotos.com Kuidas põletada 191 kcal?
| Kõndimine | 48 minutit |
| Sörkimine | 21 minutit |
| Ujumine | 16 minutit |
| Ratas | 27 minutit |
| Aeroobika | 38 minutit |
| Majapidamistööd | 64 minutit |
Makrell kuulub perekonna Scomber makrellide perekonda. Ülejäänud liikidest jääb üle atlandi makrell, mida nimetatakse ka makrelliks ja mis kuulub ahvenlaste hulka. Seda kala leidub Atlandi ookeanis. Seda võib leida nii idaranniku ääres Kanaari saartelt Islandini kui ka Marmara, Läänemere, Põhja- ja Vahemerel. Läänerannikul on kalad levinud Hatterase neemest (Põhja-Carolina) kuni Labradorini. Suvisel rändel võib kalu leida Iirimaa edelarannikult ja Põhjamerest Skagerrakist La Manche’i väinani.
Teine makrelliliik - kuril või jaapanlane - elab Ida-Argentinast Nova Scotiani, samuti Jaapani merest ja Põhja-Sahhalinist Austraaliani. See kala on laialt levinud ka India ookeanis, Pärsia ja Adeni lahes.
Makrell on keskmiselt umbes 30 cm pikk, kuid mõnikord on hiiglased umbes 60 cm pikad, kalal on fusiformne keha ja väikesed soomused. Selg on sinakasroheline, arvukate mustade triipudega, kergelt kumer, ujumispõis puudub.
Makrell on kooliharidus sooja armastav kala. Tema jaoks on optimaalne veetemperatuur 8-20 kraadi Celsiust ja ta eelistab talvitada mööda mandri madaliku nõlva 150 m sügavusel. Enamasti on makrellikoolid sama suurusega kalad ja koolist praktiliselt ei leia teise liigi kalu.
Makrell on väärtuslik kaubakala, kuna selle liha on mahlane ja pehme. Paljud inimesed peavad värsket makrelli liiga õline, terava lõhnaga kalaks, seetõttu eelistavad nad piirduda selle konservide ja konservidega või süüa selle suitsutatud varianti. Kogenud kokad kinnitavad siiski, et makrelli keetmine võib olla tõeline nauding. Näiteks saate sellest valmistada maitsvat kalakebabi. Samal ajal pole vaja kala marineerida, vaid piserdage seda sidrunimahlaga. Itaalias keedetakse makrelli sageli "mereväe viisil" (kala küpsetatakse sidrunimahla, loorberilehtede, pipra ja kapparitega). Makrelli keetmine on populaarne ka Jaapanis. Seal praaditakse seda lihtsalt äädika ja sojakastmes ning serveeritakse köögiviljadega.
Makrell sobib hästi hapukastmete, näiteks karusmarja või jõhvikaga. Hape pehmendab kala õlist maitset kergelt, muutes selle vähem suhkruliseks. Makrell sobib hästi ka tomati, sibula ja valge veini kastmega.
Makrelli koostis ja kalorisisaldus
Makrell on üsna rasvane kala. 100 g toote kohta on umbes 13-30 g rasva. Eriti rasvased on talvel põhja laiuskraadidel püütud kalad. Makrellis olevad valgud sisaldavad umbes 18 g 100 g toote kohta. Need valgud kuuluvad kiiresti seeditavate kategooriasse ja imenduvad organismis veiselihast peaaegu kolm korda kiiremini.
Vaatamata suurele rasvasisaldusele on makrelli kalorsus üsna madal ja moodustab umbes 200 kcal. Selgub, et päevase kaloraaži tarbimiseks peab inimene sööma ainult 700 g kala. Sellest hoolimata on seda teha üsna problemaatiline, sest eespool on juba öeldud, et vaatamata madalale kalorsusele sisaldab makrell palju rasva.
Makrelli vaieldamatu eelis on selle koostises sisalduvad küllastumata rasvhapped. Need on väärtuslik toode ja mängivad antioksüdantide rolli, see tähendab, et need aitavad neutraliseerida vabu radikaale ja tugevdada rakumembraane.
Radikaalid kipuvad läbistama rakumembraane, häirides seeläbi nende elutähtsat aktiivsust, mis viib sageli mitmesuguste haiguste, eriti vähi tekkeni. Seetõttu on inimesel selle vältimiseks oluline tarbida väärtuslikke toite, sealhulgas küllastumata rasvhappeid sisaldavat kalaõli.
Samuti on makrelli eelised suur hulk erinevaid mineraale. See sisaldab tsinki, fluori, fosforit, naatriumi, väävlit, mangaani, kaaliumi - ja see pole kaugeltki kõik kasulikud ained, millest liha koosneb. See sisaldab ka vitamiine PP, A, C, B, sealhulgas vitamiini B12, mis osaleb rasvade ainevahetuses, soodustab DNA sünteesi ja hüpoksia ajal suurendab rakkude hapnikutarbimist.
Makrelli eelised
Tänu rikkale keemilisele koostisele on makrelli eelised lastele ilmsed. See on nende harmoonilise ja õige arengu jaoks asendamatu kala. Kala on kasulik ka rasedatele ja imetavatele naistele, kuna see soodustab laktatsiooni. Ja noorukite jaoks on see kala väärtuslik toode, kuna noorukieas on sageli võimalik jälgida sise- ja välisorganite arengu tasakaalustamatust. Makrell suudab seda protsessi siluda.
Lisaks on makrell suure fosforisisalduse tõttu meie lihasluukonna jaoks väga kasulik.
Makrelli eelised on ka veresuhkru taseme normaliseerimine, kantserogeensete ainete vähendamine rakkudes, immuunsuse suurendamine, kardiovaskulaarsete probleemide ennetamine, hormoonide taseme reguleerimine, vererõhu langetamine, närvisüsteemi ja mälu tugevdamine ning seedimise normaliseerimine. Ja küllastumata rasvhapped on inimese aju, eriti seljaaju, juuste, naha ja limaskestade jaoks väga kasulikud.
Vastunäidustused
Keedetud makrellil praktiliselt pole vastunäidustusi, kuid suitsutatud või soolatud makrell on vastunäidustatud südamehaiguste ja seedetrakti probleemidega inimestele. Suure rasvasisalduse tõttu on makrell vastunäidustatud kroonilise maksa- ja neeruhaigusega inimestele.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
