Kvasimürgitus

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 07:39

Kvas on traditsiooniline slaavi jook, mille esimesed mainimised pärinevad 8. – 9. Sajandist (15. sajandiks oli Venemaal kvassi sorte üle 500), ehkki iidses Egiptuses oli kvasile sarnane retsept koostiselt ja valmistusviisilt teada.

Allikas: depositphotos.com

Joogi valmistamisel kasutatakse mittetäielikku piimhapet ja kvassi virre alkohoolset kääritamist. Mõnikord lisatakse kaljale vürtsiseid ürte, mett, puuvilja- ja marjakontsentraate (kirss, pirn, sidrun, piparmünt, jõhvikakvas jne).

Hoolimata asjaolust, et kvas kuulub alkoholivabadesse jookidesse, võib GOSTi andmetel etüülalkoholi sisaldus selles veevaba alkoholi osas ulatuda 1,2% -ni, kuid on sorte, kus alkoholisisaldus ületab 2,5%.

Erakordse keemilise koostise tõttu (B-, PP-, E-rühma vitamiinid, piim-, süsinik- ja äädikhape) on kvasil positiivne mõju kardiovaskulaarsele ja närvisüsteemile, see suurendab ainevahetusprotsesside kiirust, on kõrge energiaintensiivsusega ja stimuleerib seedetrakti.

Müügil võite leida pastöriseeritud kvassi (pakendatud tehase mahutitesse) või pastöriseerimata (tuuletõmmet). Pastöriseerimata jooki hoitakse tavaliselt mitte rohkem kui 3 päeva; pastöriseeritud kvas suudab suletud pudelis värskust säilitada kuni 6 kuud.

Lisaks looduslikule kaljale on laialt levinud sünteetilised kaljajoogid, mis on valmistatud ilma kaljavirre kasutamata. Need on valmistatud veest, jäljendatud maitsetest, magusainetest ja värvainetest ning on kunstlikult gaseeritud. Sellel joogil pole kasulikke omadusi, süsivesikute sisaldus selles on mitu korda suurem kui looduslikus kvasas.

Kuidas toimub kalja mürgitus?

Kalsimürgitus tekib sagedamini, kui:

aegumiskuupäev;
ladustamisstandardite rikkumine;
joogi müügi nõuete rikkumine.

Kvasimürgituse tõenäosus on suurem, kui juua mobiilsest müügikohast ostetud vaadi. Sellise kalja müügi tehniliste ja sanitaarnõuete kohaselt ei tohiks säilivusaeg ületada mitu päeva, tavaliselt 2-3. Asjakohane teave sisaldub müüja saatedokumentides ja selle määrab tootja eraldi, sõltuvalt tootmise eripärast.

Pärast määratud aja möödumist hakkavad joogis paljunema bakterid, mis võivad põhjustada toidumürgitust.

Patogeensete mikroorganismide allikaks võib olla ka tünn ise, milles kvassi transporditakse ja hoitakse, kui selle sisepinda uue joogipartii valamisel põhjalikult ei puhastata. Mahuti, kuhu kvassi müügi ajal valatakse, peab olema ühekordselt kasutatav.

Samuti võite mürgitada kalja selle originaalpakendis, mis on ostetud poest, kui jooki hoiti ja transporditi vastavaid norme rikkudes või pärast kõlblikkusaega.

Mürgistuse sümptomid

Toidumürgitusele on tüüpilised sümptomid:

haiguse kiire algus 2–6 tundi pärast joogi joomist;
erineva raskusastmega suurenenud kehatemperatuur;
mürgistuse üldised sümptomid (peavalu, pearinglus, nõrkus, söögiisu puudumine, unisus);
iiveldus, oksendamine;
valu kõhus;
puhitus;
korduvad lahtised väljaheited.

Allikas: depositphotos.com

Esmaabi kalja mürgituse korral

Maoloputus 0,5-1,5 liitri sooja veega või heleroosa kaaliumpermanganaadi lahusega, mille jaoks on vaja juua vedelikku ja keelejuurele vajutades kutsuda esile emeetiline tung. Protseduuri tuleks korrata kuni puhta pesuveeni.
Enterosorbentide vastuvõtt (aktiivsüsi, Enterosgel, Polyphepan, Polysorb, Laktofiltrum jne).
Soolalahustite (magneesiumsulfaat) võtmine kõhulahtisuse puudumisel.
Dehüdratsiooni vältimiseks lahtiste väljaheidete ja oksendamisega (soolalahused (Rehydron, Hydrovit, Oralit) või soolavabad (tee ilma suhkruta, veeta, kibuvitsa keeduseta) kaotatud vedeliku täiendamine) kuni 2–2,5 liitrit päevas täiskasvanutele.

Antiemeetikumide ja kõhulahtisuse vastaste ravimite, antibiootikumide, antimikroobsete ja viirusevastaste ravimite, toidulisandite, alternatiivmeditsiini (tinktuurid, infusioonid, keetised) võtmine ilma arsti soovituseta on keelatud.

Millal on vaja arstiabi?

Kvalifitseeritud abi on vaja, kui:

teostatud tegevused ei too leevendust või nende taustal halveneb heaolu;
kehatemperatuuri tõus on püsiv, kontrollimatu;
ilmnesid neuroloogilised sümptomid (tugev peavalu, disko koordinatsioon, nägemis- või kõnehäired, krambid);
okses või väljaheites on vere jälgi;
tekkisid dehüdratsiooni sümptomid (suukuivus, vererõhu langus, urineerimise järsk langus, uriin kontsentreerus, terava lõhnaga);
oksendamine või kõhulahtisus muutub kontrollimatuks;
laps, vanur või rase naine on vigastatud.

Võimalikud tagajärjed

Kerge kvasimürgituse korral lakkavad sümptomid 1-2 päeva jooksul, tervislik seisund on täielikult normaliseerunud, tüsistusi pole.

Mõõduka ja raske mürgistuse korral püsivad seedehäire tunnused kuni 5-7 päeva, võimalikud on komplikatsioonid nii seedetraktist kui ka muudest organitest ja süsteemidest, eriti kõhunäärme reaktiivsed kahjustused, maksa-sapiteede tsooni haigused, kuseteede süsteem. Pärast edasilükatud mürgitust võivad kroonilised haigused olla keerulised.

Kõige tavalisem komplikatsioon on soole düsfunktsioon, düsbioos.

Taastumisperioodil peab ohver järgima ranget dieeti, sööma murdosa, keelduma maitseainete, vürtside, praetud, vürtsikute ja soolaste toitude kasutamisest.

Ärahoidmine

Kvasimürgituse vältimiseks peate meeles pidama:

sete on pudelikvassis lubamatu;
anum peaks olema valmistatud tumedast plastikust või klaasist;
sildil olev kõlblikkusaeg peab olema selgelt loetav;
kvassi tuuletõmbust ostes peate veenduma, et teil on kaasasolev dokumentatsioon, mis näitab säilivusaega;
kvass valatakse tünnist või tünnist ainult ühekordselt kasutatavasse anumasse.

Avatud kvassi pudelit tuleb hoida külmkapis mitte kauem kui 3 päeva.

Artikliga seotud YouTube'i video:

Olesya Smolnyakova Teraapia, kliiniline farmakoloogia ja farmakoteraapia Autori kohta

Haridus: kõrgem, 2004 (GOU VPO "Kurski Riiklik Meditsiiniülikool"), eriala "Üldmeditsiin", kvalifikatsioon "Doktor". 2008–2012 - Riigieelarvelise kõrgema erialaõppeasutuse "KSMU" kliinilise farmakoloogia osakonna aspirant, meditsiiniteaduste kandidaat (2013, eriala "Farmakoloogia, kliiniline farmakoloogia"). 2014–2015 - erialane ümberõpe, eriala "Juhtimine hariduses", FSBEI HPE "KSU".

Teave on üldistatud ja esitatud ainult teavitamise eesmärgil. Esimeste haigusnähtude korral pöörduge arsti poole. Eneseravimine on tervisele ohtlik!