Kana mürgitus
Kana liha armastavad inimesed kõigis maailma riikides. See on maitsev, toitev ja kergesti seeditav. Madala rasvasisalduse tõttu soovitavad toitumisspetsialistid selle lisada rasvumise, südame-veresoonkonna ja seedetrakti haiguste all kannatavate inimeste toidulauale.
Kana liha võib olla mitte ainult kasulik, vaid ka sageli mürgitatud.
Allikas: depositphotos.com
Kuidas toimub kanamürgitus?
Kana liha küpsetusprotsessi rikkumine või sellest valmistatud roogade ebaõige säilitamine toob kaasa kana mürgituse. Kanaliha on suurepärane paljunemisvõimalus paljudele patogeensetele ja oportunistlikele mikroorganismidele ning seetõttu võib isegi väike sanitaar- ja hügieenistandardite rikkumine selle tootmisel ja töötlemisel põhjustada toidumürgitust.
Kana liha süües, mida pole läbinud täieõiguslik kuumtöötlus, võite nakatuda salmonelloosi, kuna kanad on sagedased Salmonella kandjad. Paksemas lihatükis suudab Salmonella ellu jääda mitu minutit keetes.
Kana mürgituse teine põhjus on liha nakatumine stafülokokiga. Erinevalt Salmonella Staphylococcus sureb kiiresti isegi 80 aasta C, kuid nad on toodetud enterotoksiin säilib ka pärast pikaajalist keemiseni.
Kanamürgitust võivad põhjustada ka muud bakterid, nagu Escherichia coli, Shigella ja streptokokid.
Madala kvaliteediga lihaga maos ja peensooles kokku saades sekreteerivad patogeensed mikroorganismid oma elutegevuse käigus enterotoksiini. See aine käivitab seedetrakti limaskestades põletikulise protsessi, mis häirib toitainete ja vee imendumist. Selle tagajärjel tekib gastroenteriaalne sündroom. Enterotoksiin siseneb ka üldisesse vereringesse, mis põhjustab üldise mürgistuse sümptomite ilmnemist.
Kasumi saavutamiseks söödavad hoolimatute tootjate kanad spetsiaalseid aineid, mis aitavad kaasa nende kiirele kasvule ja kehakaalu tõusule. Need lisandid on lubatud veterinaarpraktikas kasutamiseks, kuid inimestel võivad need põhjustada allergilisi reaktsioone ja mürgistusi, kuigi see pole tavaline.
Mürgistuse sümptomid
Kana mürgituse korral on inkubatsiooniperiood (varjatud) lühike, alates ebakvaliteetse liha söömise hetkest ja esimeste haigusnähtude ilmnemisest võtab see tavaliselt 1 kuni 4 tundi. Haigus algab mao raskustundega, röhitsemise ja iiveldusega. Mõne aja pärast lisatakse neile sümptomitele muud mürgistusnähud:
- sagedased lahtised väljaheited. Väljaheited on sageli solvavad ja vahutavad;
- kramplik kõhuvalu. Pärast roojamist väheneb selle intensiivsus mõnda aega;
- oksendamine;
- suurenenud kehatemperatuur;
- pea- ja lihasvalud;
- nõrkus, letargia;
- söögiisu puudumine.
Raske kõhulahtisuse korral kaotab inimkeha kiiresti vedeliku, tekib dehüdratsioon. Selle sümptomid:
- kuiv nahk ja limaskestad;
- suurenenud janu tunne;
- madal vererõhk;
- tahhükardia;
- uriini tume küllastunud värv;
- vähenenud uriinieritus (vähenenud uriinieritus).
Allikas: depositphotos.com
Esmaabi mürgituse korral
Kana mürgituse esmaabi on suunatud halva kvaliteediga toote kiirele eemaldamisele seedetraktist ja mürgiste ainete eemaldamisele organismist.
Kõigepealt peab patsient mao välja pesema. Selleks antakse talle paar klaasi soolaga maitsestatud vett või kahvaturoosa kaaliumpermanganaadi lahust. Siis kutsuvad nad oksendama, ärritades keelejuuri sõrmede või lusika käepidemega. Soovitav on korrata seda protseduuri mitu korda, mis võimaldab täielikult puhastada mao mikroobidest ja nende toodetud enterotoksiinist. Tähelepanu! Ärge peske kõhtu sel viisil laste ja teadvuseta inimeste jaoks!
Seedetraktisse sattunud toksiliste ainete sidumiseks ja nende loomulikuks väliseks eemaldamiseks tuleb patsiendile anda aktiivsöe suspensioon. Selle valmistamiseks peate tabletid peeneks pulbriks purustama ja segama väikese koguse keedetud veega. Iga 10 kg patsiendi kehakaalu kohta on vaja võtta 1 tablett aktiivsütt.
Mürgistuse ilmingute vähendamiseks ja dehüdratsiooni vältimiseks peaks patsient jooma rohkem vedelikke (suuline rehüdratsioon). See võib olla ilma gaasita mineraalvesi, magustamata ja nõrk tee, kuid kõige parem on kasutada Rehydroni lahust. Vedelikku tuleb juua väikeste lonksudena, muidu võite põhjustada iivelduse suurenemist ja oksendamist.
Millal on vaja arstiabi?
Arstiabi tuleb kohe pöörduda järgmistel juhtudel:
- mürgistusnähud püsivad kauem kui kaks päeva;
- mürgitus juhtus vanuril, lapsel või rasedal;
- dehüdratsiooni nähud on ilmnenud ja kasvavad.
Pärast uuringut võib arst välja kirjutada fekaalide ja oksendamise bakterioloogilise uuringu, mis võimaldab tuvastada haiguse põhjustajat ja määrata selle tundlikkus antibiootikumide suhtes.
Kanamürgituse meditsiiniline ravi hõlmab tavaliselt antibiootikume ja võõrutusravi. Vee-elektrolüütide tasakaalu rikkumiste korral korrigeeritakse neid soolalahuste intravenoosse infusiooniga. Samuti on näidatud ensüümipreparaatide ja vitamiinide määramine.
Võimalikud tagajärjed
Tingimusel, et esmaabi osutatakse patsiendile õigeaegselt, kaovad kanamürgituse tunnused tavaliselt kahe päeva jooksul.
Taastumisperioodil märgivad paljud patsiendid väljaheidete ebastabiilsust. Selle põhjuseks on soole limaskestas esinev põletikuline protsess. Nädala jooksul taandub põletik ja väljaheide muutub korrapäraseks ja korrapäraseks. Sellise tüsistuse ravi seisneb meditsiinilise toitumise õiges korraldamises - patsiendile näidatakse Pevzneri sõnul toidulauda nr 4.
Palju tõsisem komplikatsioon on dehüdratsioon. Selle taustal toimuvad peaaegu kõigi kehasüsteemide tegevuses tõsised muutused. Dehüdratsioon on eriti ohtlik väikelastele, kuna see võib põhjustada hüpovoleemilise šoki arengut ja põhjustada ägeda neerupuudulikkuse tekkimist.
Ärahoidmine
Kana mürgitust on palju lihtsam vältida kui selle tagajärgi. Selleks, et kanaroogade kasutamine tooks ainult kasu ja rõõmu, tuleks järgida järgmisi reegleid:
- kana ostmine kauplustest;
- enne toiduvalmistamise alustamist tuleb lind põhjalikult loputada jooksva vee all;
- kuumtöötlus piisava aja jooksul, et lihatüki lõikel ei oleks verijälgi;
- hoidke valmis kanaroogasid ainult külmkapis suletud anumas, kõlblikkusaeg ei tohiks ületada 48 tundi.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Elena Minkina Arst anestesioloog-reanimatoloog Autori kohta
Haridus: lõpetanud Taškendi Riikliku Meditsiiniinstituudi, spetsialiseerudes üldmeditsiinile 1991. aastal. Korduvalt läbinud täienduskursused.
Töökogemus: linna sünnituskompleksi anestesioloog-elustaja, hemodialüüsi osakonna elustaja.
Teave on üldistatud ja esitatud ainult teavitamise eesmärgil. Esimeste haigusnähtude korral pöörduge arsti poole. Eneseravimine on tervisele ohtlik!
