Glutamiinhape
Glutamiinhape kuulub vähemoluliste aminohapete rühma ja mängib kehas olulist rolli. Selle sisaldus kehas on kuni 25% kõigist aminohapetest.
Tööstuslikul tasandil toodetakse glutamiinhapet mikrobioloogilise sünteesi teel. Keemiliselt puhtal kujul on see lõhnatu valge või värvitu, hapu maitsega kristallidena; kristallid lahustuvad vees halvasti. Parema lahustuvuse saamiseks muundatakse glutamiinhape naatriumsoolaks - glutamaadiks.
Glutamiinhappe kasutamine
Toiduainetööstuses on glutamiinhape tuntud kui toidu lisaaine nimega E620. Seda kasutatakse maitsetugevdajana paljudes toodetes koos glutamiinhappe soolade - glutamaatidega.
Glutamiinhapet lisatakse pooltootele, erinevatele kiirtootele, kulinaariatooted, puljongikontsentraadid. See annab toidule meeldiva lihase maitse.
Meditsiinis on glutamiinhappe kasutamisel kerge psühhostimuleeriv, stimuleeriv ja nootroopne toime, mida kasutatakse mitmete närvisüsteemi haiguste ravis.
20. sajandi keskel soovitasid arstid lihas-düstroofsete haiguste korral kasutada glutamiinhapet sisemiselt. Samuti määrati see sportlastele lihasmassi suurendamiseks.
Glutamiinhappe tähtsus kehale
Glutamiinhappe rolli on raske üle hinnata, see:
- Osaleb histamiini, serotoniini ja paljude teiste bioloogiliselt aktiivsete ainete sünteesis;
- Neutraliseerib kahjuliku lagusaaduse - ammoniaagi;
- On vahendaja;
- See kuulub süsivesikute ja nukleiinhapete transformatsioonitsüklisse;
- Sellest sünteesitakse foolhapet;
- Osaleb energiavahetuses AFT moodustumisega ajus.
Kehas on glutamiinhape valkude osa, seda leidub vereplasmas vabas vormis, samuti paljude madala molekulmassiga ainete komponent. Inimese keha sisaldab glutamiinhapet, selle puuduse korral läheb see kõigepealt sinna, kuhu seda kõige rohkem vaja on.
Glutamiinhape mängib olulist rolli närviimpulsside edastamisel. Selle seondumine närvirakkude teatud retseptoritega viib neuronite ergastuseni ja impulsside ülekande kiirenemiseni. Seega täidab glutamiinhape neurotransmitteri funktsioone.
Kui sünapsis on seda aminohapet liiga palju, võivad närvirakud olla ülepaisutatud ja isegi kahjustatud, mis viib närvisüsteemi haigusteni. Sellisel juhul võtavad kaitsefunktsiooni üle gliiarakud, mis ümbritsevad ja kaitsevad neuroneid. Neurogliaalrakud neelavad ja detoksifitseerivad liigset glutamiinhapet ajus ja perifeersetes närvides.
Glutaamamiinhape suurendab lihaskiudude tundlikkust kaaliumi suhtes, suurendades selle jaoks rakumembraanide läbilaskvust. Sellel mineraalil on oluline roll lihaste kokkutõmbumisel, suurendades lihaste kokkutõmbumise tugevust.
Glutamiinhape spordis
Glutamiinhape on sporditoitumise üsna tavaline komponent. See on inimkeha jaoks mitteoluline aminohape ja teiste aminohapete transformatsioon toimub just glutaamamiinhappe kaudu, millel on lämmastikuainete vahetamisel integreeriv roll. Kui kehal puudub aminohape, on selle sisaldust võimalik kompenseerida, konverteerides neid aminohappeid, mis on liiga suured.
Juhul, kui füüsiline koormus kehale on väga suur ja toidust saadava valgu tarbimine on piiratud või ei vasta keha vajadustele, toimub lämmastiku ümberjaotamise nähtus. Sellisel juhul kasutatakse siseorganite struktuuri moodustavaid valke luu- ja südamelihaste kiudude ehitamiseks. Seetõttu mängib spordis glutamiinhape asendamatut rolli, sest see on nende aminohapete muundumise vaheetapp, millest organismil puudub.
Glutamiinhappe muundamine glutamiiniks ammoniaagi neutraliseerimiseks on üks selle põhifunktsioone. Ammoniaak on väga mürgine, kuid see on muutumatu ainevahetustoode - see moodustab kuni 80% kõigist lämmastikühenditest. Mida suurem on keha koormus, seda mürgisemad lämmastikuga lagunemissaadused tekivad. Spordis võtab glutamiinhape üle ammoniaagi taseme vähendamise, sidudes selle mittetoksilise glutamiiniga. Lisaks taastab ülevaadete kohaselt glutamiinhape sportlaste seisundi pärast võistlust kiiresti, kuna seob endas liigset laktaati, mis vastutab lihasvalu tunde eest.
Sportlastel, kellel intensiivse füüsilise koormuse ajal puudub glükoositase, muudetakse glutamiinhape energiaallikaks - glükoosiks.
Arvustuste kohaselt on glutamiinhape hästi talutav, sellel pole kõrvaltoimeid ja see on organismile täiesti kahjutu. Uuringud on näidanud, et 100 g valgutoitu sisaldab 25 g glutamiinhapet. See aminohape on loomse toidu loomulik komponent ja negatiivsed arvustused glutamiinhappe kohta on mõnevõrra liialdatud.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
