Glükoonhape
Glükoonhape on looduslik aine. Selle fosforüülitud happe ülejäänud osa on elusorganismides üks süsivesikute ainevahetuse vahesaadusi.
Glükooshappe loomulik moodustumise viis glükoosi oksüdeerimisel on väga erinevates toodetes - õlu, mesi jne. Glükoonhappe tootmiseks on välja töötatud ka kunstlikud meetodid. Selleks oksüdeeritakse glükoos ensüümi glükoosoksüdaasi abil. Glükoosoksüdaas ise kui tööstustoode saadakse mikroskoopiliste seente kultuuridest. Mõnda mikroorganismi kasutatakse otseselt glükoonhappe tootmisel.
Glükoonhappe kasutamine
Glükoonhappe kunstliku tootmise tulemusena saadakse valged või värvusetud lõhnata ja maitseta kristallid. Need lahustuvad vees hästi, moodustades helekollase viskoosse lahuse.
Toidulisandina kasutatakse glükoonhapet. Selle tähis on ka E574, söödalisand on lubatud kasutamiseks Venemaal ja ELi riikides. Glükoonhappe peamine eesmärk on reguleerida happesust ja lõtvumist. Lisaks on see hapendaja, kompleksimoodustaja ja suurendab antioksüdantide toimet.
Hapendajana on selle aine kasutamine irratsionaalne. Fakt on see, et maitse poolest on glükoonhape 5 korda nõrgem kui sidrunhape ja seda kasutatakse erandjuhtudel toodete hapu maitse andmiseks.
Raskmetallide, samuti kaltsiumi, raua korral moodustab glükoonhape kõrglahustuvaid ühendeid, millel on sünergistlikud omadused antioksüdantidega.
Toidulisand E574 imendub seedetraktist kergesti ja organism talub seda hästi. See on võimeline aktiveerima ainevahetust ja suurendama keha efektiivsust. Väga harva on glükoonhape võimeline soolestikku ärritama või lahtistama.
Glükoonhappe kogus, mis on selle ohutuks kasutamiseks maksimaalne, ei ole täpselt kindlaks määratud. Mitmed teadlased väidavad, et päevas ei tohiks seda ainet tarbida rohkem kui 50 mg / kg.
Lisaks toiduainetööstusele kasutatakse glükoonhapet mitmetes teistes tööstusharudes. Seda kasutatakse detergentide sünteesimiseks ja farmaatsiatööstuses toimib see tablettide täiteainena.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
