Petipiim - Kasutamine, Tootmine, Tarbimine

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 07:39

Pett

Petipiim on või tootmise tulemusena saadud madala rasvasisaldusega piimatoode ja on tehnoloogilise protsessi kõrvalsaadus. Petipiim sisaldab rohkesti bioloogiliselt aktiivseid komponente, samas kui selle madala rasvasisalduse tõttu on see madala kalorsusega.

Petipiima söömine

Petipiima süüakse iseseisva tootena ja seda kasutatakse laialdaselt ka pagariäris, see on toorainena kääritatud piimatoodete valmistamiseks. Lisaks sellele kasutatakse petipiima loomakasvatuses noorte loomade odava söödavalikuna.

Petipiimast valmistatud hapupiimajookidel on väljendunud hapupiimaitse, viskoosne homogeenne konsistents ja valge värv.

Kondenseeritud petti on saadaval ka suhkruga või ilma. Kondensitud petipiima iseloomustab valgu kontsentratsiooni kolmekordne tõus võrreldes värske petipiimaga, mistõttu on see väärtuslik valguallikas. Kui võrrelda kondenspiima kondenspiimaga, siis kondenseeritud petipiima oluline erinevus on selle palju väiksem rasvasisaldus, mis vähendab oluliselt toote kalorsust.

Piimapulbrit kasutatakse laialdaselt kulinaaria- ja toiduainetööstuses ning seda ei kasutata laialdaselt jaekettides. Erandiks on kuiv magustoit, mis on spetsiaalse tehnoloogia abil kuivatatud kondenseeritud petipiima ja marjamahlade segu. Toode sarnaneb vahukommiga ja on valmis söömiseks.

Petipiima valmistamine

1 kg või valmistamine annab keskmiselt umbes 1,5 kg petti. Iseseisva tootena on petipiima kolme tüüpi, mis erinevad bioloogiliselt oluliste komponentide proportsioonide poolest. Kuulumine ühte või teise tüüpi määratakse nafta tootmise tehnoloogiliste tunnuste järgi.

Petipiim on isoleeritud järgmiste tagajärgede tõttu:

• Kreemi perioodiline vahustamine;
• Koore pidev vahustamine;
• Või valmistamine koore muundamise teel.

Petipiima eristatakse ka eraldi hapukoorest ja magusast võist. Maitse ja lõhna järgi on võimalik kindlaks teha, millisest õlist pett saadakse. Erinevalt magusast petipiimast, millel pole kõrvalmaitseid ega järelmaitset, on hapul petil sellele võile iseloomulik hapukoore maitse ja aroom.

Erinevate maitsetega või ilma nendeta värsket petipiima müüakse iseseisva tootena ning seda saab toiduainetööstuses kasutada piima normaliseerimiseks, kodujuustu ja juustu tootmiseks, kuiva ja kondenseeritud petipiima vabastamiseks ning bioloogiliselt oluliste komponentide eraldamiseks.

Petipiima eelised

Turul on kääritatud jooke, mis paljastavad täielikult petipiima täielikud eelised, kuid ei põhjusta osalise laktoositalumatusega seotud komplikatsioone. Kuid juhul, kui inimesel puudub täielikult piimasuhkrut lagundav ensüüm laktoos, on parem mitte kasutada värsket petti. Asenduseks võivad olla kääritatud petipiimapõhised joogid.

Kõrge valgu-, mineraal- ja vitamiinisisaldus koos madala kalorsusega määrab petipiima tervisele kasuliku mõju. Petipiim sisaldab palju rauda, kaaliumi, kaltsiumi, fosforit, naatriumi ja magneesiumi, samuti vitamiine E, PP, D ja A. Regulaarne petipiima tarbimine parandab ainevahetust ja soole mikrofloora koostist.

Värske petipiima kalorsus on umbes 33 kcal 100 g toote kohta. Kääritatud piima ja kondenspiima kalorsus sõltub suuresti tootele lisatud lisakomponentidest. Otsige etiketilt konkreetse piimatoode kaloriteavet.

Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.