Sardell
Sardell on heeringakorda kuuluv merekala tüüp. See väike kala on halli-sinist värvi, selle pikkus on tavaliselt vahemikus 10–15 cm. Anšoovist leidub maa mõlema poolkera rannikuvetes ja sellel on umbes 15 liiki. Meile on rohkem tuttav Euroopa sardell ehk hamsa, mida püütakse Mustal, Vahemerel, Aasovi ja Läänemerel.
BJU suhe tootes
Allikas: depositphotos.com Kuidas põletada 135 kcal?
| Kõndimine | 34 minutit |
| Sörkimine | 15 minutit. |
| Ujumine | 11 minutit |
| Ratas | 19 minutit |
| Aeroobika | 27 minutit |
| Majapidamistööd | 45 minutit |
Anšooviste kasulikud omadused ja kalorisisaldus
Toiteväärtuse poolest on anšoovisefilee lihaga samal tasemel, arvestades selles sisalduva väärtusliku valgu sisaldust. Anšoovisefilee ei sisalda üldse süsivesikuid.
Allpool on toodud toiteväärtuse peamised näitajad 100 g anšoovise kohta:
- Valgud - 20,1 g;
- Rasv - 6,1 g.
Anšooviste kalorite sisaldus on üsna kõrge: see on 135 kilokalorit. Eelkõige moodustavad valgud 80 ja rasvad 55 kilokalorit.
Nagu kõik merekalad, on ka sardellides palju vitamiine ja mineraale. Eriti palju joodi ja fosforit anšoovisefilees.
Anšoovisefilee sisaldab järgmisi aineid:
- Polüküllastumata rasvhapped;
- Vitamiinid;
- Mikroelemendid;
- Makrotoitained.
See väike kala on paljude inimorganismile vajalike vitamiinide allikas:
- A-vitamiin;
- B-vitamiinid (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12);
- E-vitamiin;
- K-vitamiin;
- D-vitamiin
Makro- ja mikroelementide olemasolu anšoovisefilee koostises esindab lai nimekiri:
- Kaalium;
- Fosfor;
- Kaltsium;
- Naatrium;
- Magneesium;
- Raud;
- Vask;
- Mangaan;
- Seleen;
- Tsink.
Sardell on parim D-vitamiini allikas, mis reguleerib kaltsiumi-fosfori ainevahetust organismis, just seda vitamiini vajavad lapsed eriti normaalseks arenguks ja kasvuks. Anšoovisefilees sisalduvad B-vitamiinid ja asendamatud aminohapped on närvisüsteemi ja seedesüsteemi normaalseks toimimiseks hädavajalikud. Anšoovised sisaldavad antioksüdante, mis reguleerivad veresuhkru taset.
Värsked ja kuivatatud sardellid sisaldavad Omega-3 rasvhappeid, mis on vajalikud kogu inimese immuunsüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks. Lisaks leevendavad selle toote ained põletikku ja vähendavad vere kolesteroolitaset. Anšoovised on eriti kasulikud selliste inimorganite ja -süsteemide tervisele:
- Kilpnääre;
- Nahk;
- Limaskestad;
- Närvisüsteem;
- Seedeelundkond.
Värskete ja kuivatatud sardellide regulaarne tarbimine on hea südame-veresoonkonna haiguste ennetaja.
Kokkuvõtvalt selle toote kasulikkusest inimesele saame koostada loetelu anšoovistele iseloomulikest ravimite omadustest:
1. alandab vere kolesteroolitaset;
2. hoiab ära südame-veresoonkonna haigused;
3. suurendab meeste potentsi;
4. hoiab ära trombide tekke;
5. Taastab südame normaalse rütmi;
6. parandab lipiidide profiili;
7. Hoiab ära pahaloomuliste kasvajate tekke.
Anšoovise söömine
Lisaks mahlase ja pehme anšoovisefilee suurele maitsele peitub selle peamine väärtus uskumatus rasvasisalduses ja toiteväärtuses. Samal ajal imendub anšoovis keha suurepäraselt. Selline toit ei tekita maos raskust ega too kaasa kehakaalu tõusu. Anšoovise filee võib olla suurepärane toiduvalik vanuritele ja lastele.
Sardellid on inimkonnale tuttavad juba pikka aega. Vana-Kreeka ajaloolased kirjeldavad anšooviseid tulutoova kaubana ja nimetavad seda teiseks leivaks. Roomlased ja kreeklased armastasid anšooviseid rasvasisalduse, pehme liha ja erilise, kergelt mõrkja maitsega. Kuivatatud soolatud sardellid on juba iidsetest aegadest kõrgelt hinnatud ja tänapäeval on nad võitnud armastuse ja tunnustuse kõigis elanikkonnarühmades.
Anšoovisefilee küpsetamiseks on palju võimalusi:
1. kuivatamine (kuivatamine);
2. anšoovisefilee praadimine taignas;
3. Suitsetamine;
4. Kustutamine;
5. Oliivide täidis anšoovisefileega;
6. Küpsetamine;
7. Anšoovisefilee pasteet.
Kala kuivatamisel tekib tuttav kuivatatud sardell. Soolatud sardellid on paljudele armastatud kui suurepärane lisand õllele. Kuid sel juhul peate olema ettevaatlik ja mõistma, et sellise kombinatsiooni toote eelised kaotavad oma olulisuse.
Soolatud sardelle ei tohiks kuritarvitada, sest soolamisel kaob nende toiteväärtus ja kasulikud omadused. Kuivatatud sardell ei tohiks samuti moodustada põhiosa inimese toidulauast. Hoopis tervislikum ja maitsvam on anšoovisefileed ahjus küpsetada või hautada.
Kõige õigem toodete kombinatsioon vastavalt tervisliku toitumise normidele oleks anšoovisefilee ja köögivilja kombinatsioon. Sellisel juhul maksimeeritakse toitainetest ja vitamiinidest rikka kala eeliseid.
Anšoovise söömise vastunäidustused ja kahjustused
Anšoovised ei kahjusta tervist, välja arvatud selle toote individuaalne sallimatus. Seega on anšoovisefilee õigel küpsetamisel inimese tervisele ainult kasulik.
Erandiks võivad olla selle toote individuaalne sallimatus, kui keha on selle suhtes ülitundlik. Kõige sagedamini tekib allergiline reaktsioon ja talumatus kuivatatud ja soolatud sardelli märkimisväärse tarbimisega.
Lisaks võib liigne kuivatatud soolatud sardellide tarbimine olla ohtlik, eriti kui neid kombineeritakse rohke õllega.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
