Vigna
Köögiviljad mängivad inimelus olulist rolli. Need on hädavajalik vitamiinide ja mineraalainete allikas ning kaunviljades on ka palju valke. Kaunviljade perekonda esindavad erinevad köögiviljakultuurid. Nende hulgas on ka vähetuntud taimi, näiteks lehmhernes. Eksootiline nimi peidab köögivilja, mis on inimestele väga kasulik.
Cowpea oad
Oad kuuluvad kaunviljade perekonda ja neil on rohkem kui 230 sorti. Ta on pärit Kesk- ja Lõuna-Ameerikast. Kuid cowpea, mida nimetatakse ka oadeks, pole üldiselt selline, sest tema kodumaa on Aafrika. Sellest hoolimata aitas nende kahe köögiviljakultuuri silmatorkav sarnasus kaasa nime laenamisele.
Cowpea on üheaastane taim, see võib olla põõsas või ronimine. Kasvatatud ainult kultuuris, seda ei leia loodusest. Erilisteks peetakse ubade kujul olevaid puuvilju, mille pikkus võib ulatuda 1 meetrini. Neid tarbitakse küpsena piimaküpsuse staadiumis, kui kaunade pikkus ei ületa 50 cm. Samal ajal on oa kaunadel, millel puudub pärgamendikiht, väga delikaatne maitse.
Cowpea oad on kolm peamist sorti:
- Jaapani;
- Hiina keel;
- Põõsas.
Kaks esimest neist on lokkis, need erinevad seemnevärvi ja kaunade laiuse poolest. Jaapani lehmal on mustad seemned ja laiem kaun. Hiina ubadel on pruunid seemned. Jämeda kiulise kihi puudumine oaventiilidel võimaldab seda süüa tervena. Sellega seoses nimetatakse neid taimeliike spargli lehmadeks. Põõsavormis on õlaribad üsna jämedad ja neid ei sööda.
Nii kasulikke kui ka ilusaid
Rohelised oad sisaldavad palju toitaineid. Kalorsuse poolest on ta köögiviljakultuuride seas esikohal. Cowpea regulaarne tarbimine aitab reguleerida hemoglobiinisisaldust veres, sest selle kõige olulisema valgu - albumiini - sisaldus on see köögivili võrreldav linnulihaga. Oad on hästi seeditavad ja sisaldavad kõiki asendamatuid aminohappeid, millest paljusid loomakasvatussaadustes ei leidu.
Selle köögiviljakultuuri kõrge toiteväärtus on seotud valgu, mineraalsoolade ja vitamiinide suure sisaldusega. Mineraalidest on ülekaalus kaalium, kaltsium, raud, fosfor, jood. Vigna spargel on dieettoode, seda soovitatakse maksa- ja närvisüsteemi haiguste korral. Infolehed sisaldavad ainet, mis alandab veresuhkru taset.
Ubade eelised ei piirdu ainult nende kasulike toitumisomadustega. Paljusid köidab selle taime dekoratiivsus. Ilusate helelillade õitega ronitaimed kaunistavad sageli vaatetornid, aiad ja verandad.
Vigna - retseptid
Oad on toitvad ja samal ajal dieettooted, seega on nende söömine väga kasulik. Vigna't süüakse nii värskelt kui ka konserveeritult, praetult, keedetult, hautatult. Oad kasutatakse erinevate rahvuste köökides. Seal on kõige lihtsamad retseptid maitsvate cowpea-roogade valmistamiseks. Näiteks Gruusia rohelised oad lobio.
Selleks on vaja järgmisi koostisosi: cowpea, sibul, tomat, päevalilleõli, küüslauk, petersell ja cilantro, basiilik, jahvatatud must pipar, sool. Keetmismeetod:
- Keeda tükeldatud ube 3-5 minutit keevas vees;
- Põletage tomatid ja koorige need ära;
- Prae sibulad;
- Segage oad ja tomatid sibulaga, valage üle puljongiga, milles keedeti lehmaherne, ja keetke;
- Lisage soola, pipraga uhmerdatud ürte ja küüslauku.
Lobio on eraldi roog, seda saab pakkuda ka liha lisandina.
Vigna, mille retseptid on üsna lihtsad, saab küpsetada igal kellaajal.
Hommikusöögiks sobivad suurepäraselt taignas olevad sparglioad - väga toitev ja kergesti seeditav roog. See nõuab: rohelisi ube, mune, peterselli ja tilli, taimeõli, jahu.
Keetmismeetod:
Keeda cowpea soolaga maitsestatud vees, jahuta, seejärel kuivata veidi
- Klopi munad, sool ja sega hakitud peterselli ja tilliga;
- Kastke spargliube munakastmes, keerake jahu ja praadige taimeõlis.
Vignaoad on huvitav ja mis peamine - väga tervislik köögiviljakultuur. Lisaks suurele toiteväärtusele on see ka väga dekoratiivne. Tuntud vaid teatud harrastajate ringile, laiendab spargli-lehmakapsas oma positsioone järk-järgult. See võimaldab üha rohkematel inimestel oma dieeti oluliselt mitmekesistada, muutes selle toitvaks ja tervislikuks.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
