Veiniäädikas
Veiniäädika kirjeldus
Veiniäädikas (muidu - viinamari) viitab toodetele, mida tuntakse ja kasutatakse pikka aega nii raviks kui ka toiduvalmistamisel ja kosmeetikatoodetel. Mõnede ajalooliste allikate kohaselt konkureerib veiniäädikas antiikajal veiniga, kuna selle varasemad mainimised pärinevad 5000 eKr. e.
Nad hakkasid seda antiikajal aktiivselt kasutama, lisades kastmetele ja marinaadidele. Samal ajal märgiti veiniäädika omadust juuste struktuuri parandamiseks ja naha siledaks ja sametiseks muutmiseks. Ravimina kasutati seda seedehäirete raviks, samuti podagra ja vitamiinipuuduse korral.
Veiniäädika valmistamiseks on mitu tehnikat. Mõnikord kasutatakse toorainena kahjustatud marju ja viinamarjajääki, mida kääritatakse pärmiga ja lastakse mitu kuud pruulida.
Veini- ja õunaäädikas on populaarseimate ja levinumate puuviljaäädikate hulgas. Nende igapäevases dieedis kasutamise meditsiinilisi eeliseid on kinnitanud erinevad uuringud ja nüüd on puuviljaäädikas populaarne nii Euroopas kui ka Aasias. Nende kõige olulisemate eeliste hulka kuulub asjaolu, et nad sisaldavad palju antioksüdante, mis aitavad ennetada enneaegset vananemist.
Vahemere ja Kesk-Euroopa riikides kasutatakse kõige sagedamini veiniäädikat. See on valmistatud nii valgetest kui ka punastest viinamarjadest.
Traditsiooniline ajurveeda liigitab koos kohvi, tee, sibula ja küüslauguga veiniäädikat rajasiatooteks, mis suurendab inimtegevust kõigis inimtegevuse valdkondades.
Veiniäädika koostis ja kasulikud omadused
Veiniäädikas on paljud kasulikud omadused pärinud viinamarjadest, mis on mitmesuguste vitamiinide ja väärtuslike elementide ladu. Viinamarjad on tuntud oma võime poolest parandada kopsufunktsiooni, aeglustada vananemisprotsesse, puhastada artereid, ennetada südame isheemiatõbe ja teatud vähkkasvajate arengut.
Veiniäädikas sisaldab piim-, viin-, äädik-, pantoteen- ja askorbiinhappeid, C- ja A-vitamiine, nikotiinamiidi, aga ka mineraale nagu kaalium, fluor, raud, magneesium, fosfor ja kaltsium.
Viinamarjaäädikas on hea seedimiseks (eriti madala või nullhappesusega maomahla korral) ning avaldab soodsat mõju sapipõie, pärasoole ja neerude tööle.
Veiniäädikas sisaldab looduslikku fütoaleksiini - resveratooli, mis on võimas antioksüdant ning millel on põletikuvastane, kardioprotektiivne ja kasvajavastane toime organismile.
Viinamarjaäädikasse kuuluv kaalium mõjutab soodsalt närvisüsteemi, hävitab patogeenseid baktereid ning aitab tugevdada ka juukseid ja küüsi.
Teine mikroelement, mis sisaldub veiniäädikas piisavas koguses, on magneesium, mis stimuleerib neerupealisi ja südant.
Veiniäädika eelised
On tõestatud, et veiniäädikas alandab kolesterooli, rasva ja vererõhu taset, minimeerides seeläbi südamehaiguste tekkimise võimalust. See on võimalik tänu äädikhappele, mis on osa veiniäädikast. Samuti suureneb tänu äädikhappele keha võime mineraale, eriti kaltsiumi, omastada.
Lisaks on märgitud veiniäädika eeliseid kroonilise väsimuse korral.
Paljud Euroopas tehtud uuringud on näidanud, et veiniäädikas alandab oluliselt glükeemilist indeksit. Samal ajal aitas ta kaasa indeksi langusele ka pärast kõrge süsivesikusisaldusega sööki, näiteks saia. See viinamarjaäädika omadus muudab selle tõhusaks viisiks vältida 2. tüüpi diabeeti ja mõningaid südame-veresoonkonna haigusi.
Veiniäädika pealekandmine
Veiniäädikat kasutatakse toiduvalmistamisel kõige laiemalt, samal ajal kui äädika lisamise roogadel on palju kasulikke omadusi.
Looduslik veiniäädikas sobib hästi lihaga ja seda kasutatakse marinaadides. Niisiis on marinaadides soovitatav rasvane ja kolesteroolirikas kastmed asendada veiniäädikaga, mis praktiliselt ei sisalda kaloreid ja süsivesikuid. Samuti võivad need salatites asendada koort ja majoneesi, mis aitab näidata kõigi komponentide maitset ja parandada seedimist.
Veiniäädikas ei sobi hästi kääritatud piimatoodetega, samuti küpsetatud või praetud kartulitega.
Roogade valmistamisel idamaade köögi retseptide järgi võib vajadusel riisiäädika asendada viinamarjaäädikaga.
Viinamarjaäädikat võib kasutada paikselt, kuna sellel on kokkutõmbavad omadused. Seda kasutatakse jaotustükkide, verevalumite ja nahaärrituste korral. Näole on soovitatav kanda valget äädikat, kuna sellel on valgendavad omadused. Samuti on veiniäädika kasutamine päikesepõletuse korral efektiivne.
Antibakteriaalsete omaduste tõttu saab veiniäädikat kasutada nõude ja majapidamistarvete puhastamiseks ja desinfitseerimiseks.
Vastunäidustused
Veiniäädikat ei tohi kasutada, kui olete viinamarjade suhtes allergiline, samuti maomahla, maohaavandite ja gastriidi suurenenud happesuse korral.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
