Mais
Mais on üheaastane taim teravilja perekonnast, mis jaguneb 9 liiki: tulekivi, suhkur, lõhkemine, hambuline, poolhambuline, jahune, tärklisesuhkur, vahajas ja kilejas.
BJU suhe tootes
Allikas: depositphotos.com Kuidas põletada 365 kcal?
| Kõndimine | 91 minutit |
| Sörkimine | 41 minutit |
| Ujumine | 30 min |
| Ratas | 52 minutit |
| Aeroobika | 73 minutit |
| Majapidamistööd | 122 minutit |
Taime bioloogilised omadused ja päritolu
Mais on kõrge üheaastane taim, mille kõrgus on kuni 6 m, arenenud juurestik ja moodustab vartele tugijuured, mis takistavad taime kukkumist.
Maisilehed on suured, kuni 1 meetri pikkused ja kuni 10 cm laiad. Taime isasõied kogutakse paanikasse, emasõied aga kokku. Ühel taimel on 2–3 kõrva, mille pikkus on 5–40 cm. Maisiteravilja kuju on erinev, see võib olla piklik, nagu nisu, või kuubik, nagu muudel teraviljadel. Igas kõrvas on kuni 700 tera, mille suurus ja kuju on erinevate maisisortide puhul erinev.
Kultiveeritud taimemaisi kasvatati Mehhikos esmakordselt umbes 7 tuhat aastat tagasi. Oaxaca osariigist leiti esimesed maisiterad, mis pärinevad aastast 2700 eKr. Tol ajal olid maisitõlvikud mitu korda väiksemad.
Kaasaegsetel teadlastel on selle taime päritolust mitu versiooni:
- mais on aretustaim, mis töötati välja metsist maisist Mehhikos ja Kesk-Ameerikas;
- mais on taim, mis on saadud metsmaisi hübriidimisel muud tüüpi teraviljadega;
- Mehhiko hõimud aretasid seda kultuurtaime mitusada aastat;
- mais sai alguse loodusliku maisi hübriidina lähedase taimega nagu Tripsacum.
Teadlased on kindlaks teinud, et maisi eelised on suured ja sellel oli oluline roll Põhja- ja Lõuna-Ameerika arengus, kuna paljud Ameerika hõimud võlgnevad oma õitsengu just sellele teraviljataimele.
Maisi kalorite sisaldus
Maisi eelised on suured, kuna see taim on paljude kasulike elementide allikas. See sisaldab tärklist, PP-, B- ja C-rühma vitamiine, aga ka selliseid kasulikke aineid nagu magneesium, fosfor, vask, nikkel ja kaalium.
Maisitõlvikud sisaldavad kuni 3% rasvaõli ja kuni 0,5% eeterlikku õli, samuti askorbiinhapet, stigmastirooli, saponiine, glükosiiditaolisi aineid ja pantoteenhapet.
Maisi ja selle terade kalorsus on erinev. Ühes klaasis maisiterades on umbes 69 kcal. ja 2 g kiudaineid ning keedetud terades - 88 kcal. ja 2,3 g kiudaineid, samuti E-vitamiini, askorbiini ja foolhapet.
Maisi kalorsus kõrva kohta on 123 kcal, samuti 4 g valke, 2 g rasva ja 21,5 g süsivesikuid.
Maisi kasulikud omadused
Alates selle olemasolu algusest Ladina-Ameerikas on maisi kasutatud meditsiinilistel eesmärkidel. Maisi kasulikud omadused on tõestatud erinevate teaduslike uuringutega.
Maisisiid kuivatatakse temperatuuril 40 kraadi ja seda kasutatakse ravimina, mis sisaldab askorbiinhapet, eeterlikku õli, vaiku, K-vitamiini ning millel on ka põletikuvastane, diureetiline ja kolereetiline toime.
Rahvusvahelised meditsiiniuuringud on näidanud maisi ja selle ekstrakti kõrgeid tervislikke omadusi. Venemaal ja teistes Euroopa riikides kasutatakse vedelat maisiekstrakti hepatiidi, kolangiidi, koletsüstiidi, urolitiaasi raviks ja hemostaatilise ravimina.
Maisi idu sisaldab üle 50% rasvaõli, millest saadakse ekstrakt, mida kasutatakse toidulisandina ning ateroskleroosi, suhkruhaiguse ja ülekaalulisuse ennetamiseks.
Maisiõli sisaldab umbes 80% rasvhappeid ja 1 g fosfaate. Need komponendid on kasulikud ained ainevahetusprotsesside reguleerimiseks inimkehas, samuti kolesterooli metabolismi normaliseerimiseks.
Maisiõli on ette nähtud inimestele, kellel on ateroskleroos, kalduvus tromboosile ja nõrgenenud immuunsus.
Toiduvalmistamine ja söömine
Maisil on kõrge maitse ja suur kulinaarne potentsiaal. Taime kõrvu kasutatakse toiduks, luues erinevaid roogasid. Konserveeritud maisi kasutatakse esimesteks roogadeks, salatiteks ja pitsadeks.
Maisijahust valmistatakse mitmesuguseid teravilju, pudinguid, pannkooke ja muud tüüpi saiakesi. Maisijahu kõrge kvaliteet muudab küpsetised puruks ja maitsvaks. Maisituumasid saab kasutada lisandina või iseseisva toiduna koos erinevate jookide ja jogurtitega.
Moldaavia köögis levis see taim 17. sajandi alguses vaeste toiduna ja hiljem hindasid kõik kategooriad maisi eeliseid. Praegu valmistatakse sellest traditsiooniline Moldova hominy, seda kasutatakse ka suppide, lisandite, teravilja- ja kondiitritoodete valmistamisel.
Maisipõhist Argentinat kasutatakse paljude rahvustoitude valmistamiseks, sealhulgas tamales, locro ja humita. Ameerika kultuuris on mais popkorni- ja maisikoera peamise koostisosana laialt levinud. Mehhikos on hinnatud traditsiooniline rahvuslik täidisega maisileib.
Hiinas ilmus mais 17. sajandil ja sellest tehti jahu, mida kasutatakse Hiina sõõrikute ja kookide valmistamiseks. Selliseid kondiitritooteid armastasid eriti Hiina keisrid. Tänapäeval valmistatakse Hiinas maisist salateid, lisandeid ja küpsetisi.
Maisi kasutamise vastunäidustused
Teaduslikud uuringud on leidnud, et modifitseeritud maisisordil on inimkehale negatiivne mõju. Selline taim on kahjurite eest kaitstud, kuid see sisaldab ohtlikku mürki, mis mitte ainult ei tapa kahjulikke putukaid, vaid mõjutab negatiivselt ka kõiki elusolendeid. Praegu on geneetiliselt muundatud maisisort paljudes maailma riikides keelatud.
Popkorni ja muude maisi kiirtoitude söömine võib negatiivselt mõjutada inimesi, kellel on kalduvus rasvumisele, allergiatele ja ainevahetushäiretele.
Dieedimenüü järgimisel ja keha üldisel puhastamisel ei tohiks kasutada selle teraviljataime kondiitritooteid.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
