Kalkunimunad
Maitselt sarnanevad kalkunimunad kana munadega. Need kalkunimunad on munenud. Ameerikat peetakse kalkunite kodumaaks, kuid pärast nende jõudmist Euroopasse, nimelt Hispaaniasse, nimetati neid linde "Hispaania kanadeks".
Kalkunimuna kest on tihe, kuid paljude pooridega. See on värvitud valge-kreemika värviga, kogu pind on kaetud väikeste tumedamate täppidega. Kalkunimuna keskmine kaal on 70 g. Muna suurus ja värvus sõltuvad otseselt linnu vanusest - mida noorem, seda väiksem ja kergem kalkunimuna.
Tavaliselt kasvatatakse kalkuneid farmides mitte munade, vaid liha saamiseks (traditsiooniliselt on katoliku maades praetud kalkun jõululaua asendamatu atribuut). Türgi mune on turul väga harva, enamasti saab neid otse kalkunite kasvatamise kasvandusest. Need kodulinnud munevad hooajaliselt, varakevadel ja suvel ning munevad hooajal kuni 25 muna. See on kalkunimunade kõrge hinna üks määravaid tegureid.
Toiteväärtuse poolest on kalkunimunad vuti- ja pärlkanamunade järel kolmandal kohal. Toiduvalmistamisel peetakse neid delikatesstooteks - neid kasutatakse omletti, salatite, magustoitude valmistamiseks, lisatakse tainasse või lihtsalt keedetakse. Kõvaks keedetud kalkunimunade valmistamiseks keetke neid 10 minutit.
Kalkunimunade kalorite sisaldus on 175 kcal 100 g kohta.
Hoidke kalkunimune tugevatest lõhnadest eraldi. Kui nende kõrval on külmkapis räimed, sibulad, küüslauk või apelsinid, tuleb munad ladustamiseks spetsiaalselt ette valmistada. Neid tuleks töödelda päevalilleõli ja parafiini lahusega või lihtsalt panna soolalahusesse (1 spl 1 liitri vee kohta).
Kalkunimunade kasulikud omadused
Türgi munadel on väärtuslikud toitumisomadused, eriti suve alguses munenud. Neis on palju valke ja asendamatuid aminohappeid. Toored munad sisaldavad palju rasvlahustuvaid vitamiine - A, E, D, mitmeid B-vitamiine, aga ka mikroelemente - rauda, kaltsiumi, koobaltit, fosforit, joodi.
Kalkunimunade söömine võib tugevdada immuunsust, kiirendada ainevahetust ja parandada seedetrakti ja närvisüsteemi toimimist. Tooreid mune kasutatakse suu kaudu koos maomahla suurenenud happesusega, kuna neil on leeliseline reaktsioon ja neil on kerge ümbritsev toime, mis kaitseb mao limaskesta agressiivsete tegurite eest.
Türgi munad ei ole võimelised allergilisi reaktsioone põhjustama, seetõttu on need allergilise eelsoodumusega inimeste toidusedelisse sattumisel ohutud, eriti kui nad on alla üheaastased lapsed.
Kosmetoloogias kasutatakse neid mune näo ja keha naha, juuste maskide valmistamiseks.
Kalkunimunade talumatus on haruldane. Sellisel juhul ei saa neid kasutada. Tõsiste maksa- ja neeruhaiguste korral on need ka dieedis märkimisväärselt piiratud.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
