Mürgitus mereandidega
Mõiste "mereannid" ühendab mere- ja ookeanielanikke, kes ei kuulu kalade rühma: peajalgsed (kalmaarid, kaheksajalad), limused (kammkarbid, rannakarbid, austrid), koorikloomad (homaarid, krabid, homaarid, krevetid). Sellesse rühma kuuluvad ka vähem populaarsed okasnahksed ja vetikad.
Allikas: depositphotos.com
Loetletud mere- ja ookeanifauna esindajad on müügil laialdaselt esindatud ning nende kõrge maitseomaduste ja ainulaadse keemilise koostise tõttu on nende järele stabiilne nõudlus. Need sisaldavad kaltsiumi, fosforit, vaske, rauda, fosforit, kaaliumi, magneesiumi, väävlit, joodi ning on väärtuslikuks valgu-, vitamiini-, asendamatute aminohapete ja oomega-3,6-polüküllastumata rasvhapete allikaks. Suures osas on nende nõudlus tingitud nende väikesest kalorsusest (≈ 85 Kcal 100 g toote kohta).
Mereandide eripära on nende kiire riknemine, mis on enamasti põhjustatud ladustamis- ja transpordistandardite rikkumisest.
Kuidas mereandidega mürgitamine toimub?
Kõige populaarsemaid krevette, rannakarbi, kaheksajalga ja kalmaari müüakse kõige sagedamini külmutatult, mistõttu on toote värskuse hindamine ostuhetkel keeruline. Sageli pakutakse neid müügil soolvees, mis varjab vananenud toote iseloomulikke tunnuseid.
Mereande toodetakse tööstuslikult, mistõttu neid ei koristata mitte ainult looduslikult, vaid neid kasvatatakse ka spetsialiseeritud farmides. Vietnam ja Hiina on peamised kultiveeritud krevettide, rannakarpide, kalmaaride tarnijad, kus toiduainetööstuses kasutatakse aktiivselt ja kontrollimatult kasvu stimulaatoreid, hormoone, värvaineid ja antibiootikume.
Mereandide ostmisel on vaja hoolikalt hinnata nende omadusi, kuna need võivad tervisele oluliselt kahjustada.
Mereandide mürgitus on võimalik mitmel juhul:
- aegunud kõlblikkusaeg;
- lekkiv pakend (külmunud tootega kott on kokku kukkunud, pigistades väljub sellest õhku; plastmahutis on näha soolvee tilgad);
- ladustamis- ja transpordistandardite rikkumine, eriti sulatatud või külmutatud (suure koguse jääglasuuriga) toote rikkumine;
- keelatud värvainete, kasvustimulaatorite ja muude ainete kasutamine toote valmistamisel;
- tööstusliku eeltöötlemise etapis või elu jooksul mereandidesse sattunud raskmetallide (elavhõbe, plii) toksiliste soolade kõrge sisaldus;
- riknenud rannakarbist, krevettidest, kalmaaridest jms valmistatud roogade kasutamine koos varjatud riknemistunnustega (vürtsid, äädikas, vürtsid);
- mereandide kasutamine suurtes kogustes alla 3-aastaste laste poolt.
Mürgistuse sümptomid
Mürgistusnähud ilmnevad reeglina mõni tund pärast madala kvaliteediga mereandide söömist:
- haiguse äge äkiline tekkimine;
- teravad valud kõhus ja maos;
- iiveldus, oksendamine;
- vedel mitu väljaheidet;
- üldine nõrkus, peavalu, pearinglus;
- kehatemperatuuri tõus.
Haiguse sümptomite kestus ja raskusaste on mürgistusastmest erinev.
Allikas: depositphotos.com
Esmaabi mereandide mürgituse korral
- Maoloputus, mille jaoks peate jooma 0,5-1,5 liitrit sooja vett või nõrka kaaliumpermanganaadi lahust ja kutsuma esile keele juurele vajutades oksendamist. Seda protseduuri on soovitav korrata mitu korda.
- Soolalahused (magneesiumsulfaat) - kasutatakse ainult väljaheidete puudumisel.
- Enterosorbendid (Enterosgel, Polyphepan, Polysorb vastavalt skeemile või Aktiivsüsi kiirusega 1 vaheleht. 10 kg kehakaalu kohta).
- Dehüdratsiooni vältimiseks jooge palju vedelikke: soolalahused (Rehydron, Hydrovit, Normohydron) või soolavabad (tee, vesi, kibuvitsa keetmine), täiskasvanutele kuni 2-2,5 liitrit päevas.
Mereandide mürgituse korral ei ole soovitatav võtta antiemeetilisi ja kõhulahtisuse vastaseid ravimeid, kuna see aeglustab toksiinide väljutamist organismist.
Millal on vaja arstiabi?
Kui esmaabi taustal täheldatakse negatiivset dünaamikat, võetud meetmetel puudub mõju või ilmnevad järgmised ähvardavad sümptomid, on vaja pöörduda arsti poole.
- alistamatu oksendamine ja kõhulahtisus;
- püsiv palavik (kehatemperatuur üle 38,5 ºС);
- vererõhu langetamine;
- urineerimise järsk langus või täielik puudumine;
- vere esinemine väljaheites ja oksendamises;
- neuroloogilised sümptomid (topeltnägemine, terav peavalu, halb koordinatsioon, segasus, krambid).
Mereandidega mürgitamine on eriti ohtlik lastele, rasedatele ja eakatele, sellisel juhul on kohene kvalifitseeritud abi otsimine kohustuslik.
Võimalikud tagajärjed
Kerge haiguse kulgemise korral kaovad mereandide mürgistuse sümptomid 1-2 päeva pärast, rasketel juhtudel toimub taastumine nädala või hiljem. Seedetrakti normaliseerumisprotsess võtab pärast kaebuste kadumist aega kuni 2-3 nädalat.
Mereandide mürgituse tagajärjed võivad olla äge pankreatiit, nefriit, maksa-sapiteede tsooni (maksa ja sapiteede) organite põletik.
Düspeptiliste häirete tagajärg võib olla keha dehüdratsioon, elektrolüütide tasakaaluhäired. Harvadel juhtudel on surm võimalik.
Ärahoidmine
Mereandide mürgituse vältimiseks peate:
- osta tooteid ainult spetsialiseeritud jaemüügipunktides;
- mitte ostma aegunud või loetamatu sildiga tooteid;
- vältida põhjendamatult odavate mereandide ostmist;
- mitte ostma korduvalt külmutatud tooteid (mida saab hinnata jääglasuuri ebaproportsionaalse paksuse järgi);
- ole ettevaatlik ostes valmistooteid, mis on valmistatud rohkete vürtsidega, marinaadiga;
- sööge mereande kohe pärast toiduvalmistamist, ärge hoidke pikka aega kodus.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Olesya Smolnyakova Teraapia, kliiniline farmakoloogia ja farmakoteraapia Autori kohta
Haridus: kõrgem, 2004 (GOU VPO "Kurski Riiklik Meditsiiniülikool"), eriala "Üldmeditsiin", kvalifikatsioon "Doktor". 2008–2012 - Riigieelarvelise kõrgema erialaõppeasutuse "KSMU" kliinilise farmakoloogia osakonna aspirant, meditsiiniteaduste kandidaat (2013, eriala "Farmakoloogia, kliiniline farmakoloogia"). 2014–2015 - erialane ümberõpe, eriala "Juhtimine hariduses", FSBEI HPE "KSU".
Teave on üldistatud ja esitatud ainult teavitamise eesmärgil. Esimeste haigusnähtude korral pöörduge arsti poole. Eneseravimine on tervisele ohtlik!
