Spargli kalorsus
Spargel on mitmekülgne taim, mida kasutatakse kulinaarsetel, meditsiinilistel ja dekoratiivsetel eesmärkidel. Spargli kasulike omaduste kohta on inimesed teada juba iidsetest aegadest. Vana-Egiptuses oli see taim eriline au, spargli kujutist pandi isegi mälestusmärkidele. Vana-Rooma elanikud kasvatasid oma koduaias sparglit.
Spargel võib olla valge või roheline. Valge spargel on eriti populaarne Saksamaal. Sellel on pehmemad võrsed ja peenem maitse. Valges sparglis on suurema suhkrusisalduse tõttu rohkem kaloreid kui rohelises. Taime valgeks muutmiseks on selle võrsed ja rosett täielikult mullaga kaetud. Sparglivõrsed ilma päikesevalguseta ei tekita fotosünteesi. Spargel on suhteliselt madala kalorsuse tõttu kõrge toiduväärtusega.
Spargli koostis, eelised ja kalorid
Madala kalorsusega spargel on suurepärane mineraalide, vitamiinide, süsivesikute, valkude ja muude kasulike komponentide allikas. Selle võrsed ja juured sisaldavad B-vitamiine, vitamiine A, K ja E. Taim sisaldab mangaani, foolhapet, kaaliumi, vaske, karoteeni, kumariini, riboflaviini, toidukiudaineid ja muid kasulikke ühendeid. Spargli kalorsus on palju väiksem kui teistel köögiviljadel. Spargli vähese kalorsusega sisaldus (30 kcal saja grammi noorte võrsete kohta) on seletatav sellega, et see on 93% vett. See ei sisalda praktiliselt rasva, süsivesikuid - 4,5%, valke - 1,9%.
Vaatamata sparglis sisalduvate kalorite arvule sisaldab see taim piisavas koguses tervislikke süsivesikuid. See tähendab, et see toode võib anda inimkehale vajaliku energialaengu terveks päevaks.
Kuna spargel sisaldab kumariine ja arvestades sparglis sisalduvate kalorite hulka, on eriti kasulik seda kasutada südame-veresoonkonna haiguste korral. Kumariinid reguleerivad teadaolevalt vere hüübimist. Need takistavad verehüüvete tekkimist veresoontes. Kaaliumil, mida leidub ka tootes märkimisväärses koguses, on kasulik mõju veresoontele ja südamele. Taimsed karoteenid aitavad ennetada vähki ja parandavad nägemist. Spargelsaponiinid, sattudes maosse, ärritavad selle limaskesta ja see viib kõigi näärmete funktsiooni suurenemiseni. Spargel avaldab soodsat mõju neerude, maksa, urogenitaal- ja närvisüsteemi seisundile. Regulaarsel kasutamisel leevendab see toode oluliselt bronhopulmonaarsete haiguste seisundit.
Madala kalorsuse tõttu sobib spargel suurepäraselt dieettoiduks. Toote toitumisomadused on kõrged, seetõttu on väga kasulik lisada see dieeti pärast tõsiseid haigusi, operatsioone ja ka raseduse ajal. Spargel ei kaota koos teiste toodetega oma ravivaid omadusi.
Spargel toitumises
Värskelt korjatud spargel on kõrgeima toiteväärtusega ja suurepärase maitsega. Selle taime kohta on tavaks süüa noori võrseid. Optimaalne aeg aiast eemaldamiseks on mai-juuni. Kalorite poolest ei erine värske külmutatud spargel värskest tootest. Konserveeritud, külmutatud spargel on palju kasu tervisele, kuigi see pole enam nii toitev ega maitsev.
Selle toote valmistamismeetodid on erinevad. Spargli kalorsus sõltub otseselt küpsetusmeetodist. See on aurutatud, grillitud või õlis, keedetud. Mõned inimesed kasutavad taime toores kujul, mis võimaldab neil saada kõik saadaolevad mikroelemendid ja vitamiinid täielikult. Küpsetamisel suureneb sparglis olevate kalorite arv ja kasulike komponentide hulk väheneb. Taime saab kasutada lisandina või pearoana, seda lisatakse erinevatele kastmetele, suppidele, salatitele.
Korea spargli kasulikud omadused ja kalorisisaldus
Korea spargel (yuka, fuju, soja spargel) on soja poolfabrikaat, mis on populaarne Hiina rahvusköögi roog. Venemaal nimetatakse seda toodet ka Hiina sõnajalaks. Kalorite poolest on soja spargel oluliselt parem kui spargel. See on valmistatud sojapiimast. Keetmisel tekib piima pinnale kile (fupi). Kuivatamisel saab kile pikliku kuju. Saadud toodet nimetatakse korea keeles spargliks. Madala kalorsusega Korea spargel on valgukontsentraat, mis sisaldab asendamatuid aminohappeid.
Kuna soja spargli kalorsus on umbes 234 kcal saja grammi valmistoote kohta, võib selle sisaldada taimetoitlastes ja lahjades menüüdes, et kompenseerida valgupuudust.
Soja spargli söömine on kasulik vähi ja südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks.
Kuigi soja spargli kalorsus on väike, on soovitatav seda tarbida mõõdukalt. Kuna soja sisaldab fütoöstrogeene, suurendab selle toote igapäevane kasutamine naistel kilpnäärmehaiguste tekkimise riski.
Korea spargel retsept
Korea spargli küpsetamiseks on vaja sada grammi kuiva soja sparglit, ühte väikest küüslauguküünt, väikest kogust sojakastet ja taimeõli, veidi maitseaineid ja piprakastet.
Valage kuiva spargli (soja pooltoote) keeva veega ja laske sellel umbes tund aega tõmmata. Samal ajal prae eelsoojendatud praepannil taimeõlis poolrõngasteks lõigatud sibul. Lisa sinna piprakaste, hakitud küüslauk, üks supilusikatäis sojakastet ja prae kõik põhjalikult läbi.
Seejärel lisage sparglile kõik koostisosad, olles eelnevalt toote veest filtreerinud. Seejärel lisa maitseaine ja lase jahtuda.
Madala kalorsuse tõttu saab Korea sparglit kasutada dieettoitudes. Värske küüslauk alandab kolesterooli, alandab vererõhku ja parandab immuunsust. Soja sparglis olevad sibulad vähendavad turset, ärritavad söögiisu ja stimuleerivad peristaltikat.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
