Ksülitool
Ksülitool on valge kristalne aine, mis on kalorsuses suhkru lähedal ja magususes sahharoosile, kuid millel pole bioloogilist väärtust.
Ksülitooli leidub looduslikult paljude puu- ja köögiviljade kiudainetes ning seda saab ekstraheerida mitmesugustest marjadest, kaerast ja seentest, samuti maisi kestadest, suhkruroo ja kasekoorest.
Ksülitooli tööstuslik tootmine toimub lehtpuu või maisitõlvikute töötlemisega, mis hüdrolüüsitakse ksüloosis ja hüdrogeenitakse katalüütiliselt ksülitooliks. Suurim ksülitooli tootja maailmas on Hiina.
Ksülitooli avastasid 19. sajandi lõpul peaaegu samaaegselt Saksa ja Prantsuse keemikud ning see sai Euroopas populaarseks kui ohutu magusaine suhkruhaigetele.
Ksülitool on looduslikult esinev süsivesik, mis näeb välja ja maitseb nagu tavaline suhkur. See on looduslik magusaine, mida saab ekstraheerida igast kiulisest taimematerjalist.
Ksülitooli leidub ka inimkehas - keskmine täiskasvanu toodab normaalse ainevahetusega kuni 15 grammi ksülitooli päevas.
Ksülitooli kasutamine
Toiduainetööstuses kasutatakse ksülitooli laialdaselt toidu ja suhkruhaiguse magustajana. Samuti on ksülitool tuntud kui toidulisand E967, mis on niisutaja, magusaine, stabilisaator ja emulgaator. Seda lisatakse suhkruhaiguse ja rasvumisega patsientidele mõeldud kondiitritoodete tootmisel.
Keemiatööstuses kasutatakse ksülitooli sünteetiliste vaikude, pindaktiivsete ainete ja estrite tootmiseks.
Erinevalt teistest looduslikest või sünteetilistest magusainetest on ksülitool kasulik hammaste tervisele. Sellel on järgmised omadused: see vähendab kaarieset ja taastab hambaid.
Varasemad uuringud Soomes 1970. aastatel näitasid, et võrreldes sahharoosiga ei põhjustanud ksülitooli kasutamine suuõõne probleeme ega hammaste kaotust. Kaarieset põhjustavad bakterid eelistavad kuue süsinikuga suhkruid või disahhariide, samal ajal kui ksülitool ei käärita ja seda ei saa kasutada energiaallikana, pidurdades bakterite kasvu ja paljunemist. Ksülitooli juuresolekul nälgivad kahjulikud mikroorganismid, mis aitab kaasa kahjustatud hammaste remineraliseerumisele. See omadus muudab ksülitooli ka leiva valmistamiseks ebasobivaks, kuna see häirib pärmi suhkru seedimist.
Umbes 33% vähem kaloreid kui glükoos, on ksülitool toidusuhkrut toidulisem. Imendub aeglasemalt kui suhkur, see ei suurenda vere taset ega too kaasa hüperglükeemiat. See omadus on leitud olevat kasulik ka metaboolse sündroomiga inimestele, mis on tavaline seisund, mis hõlmab insuliiniresistentsust, hüpertensiooni, hüperkolesteroleemiat ja verehüüvete suurenenud riski.
Ksülitooli kasutatakse magustajana ravimites, närimiskummides ja pastillides. Samuti on ksülitoolil choleretic ja lahtistav toime, kui seda tarbitakse umbes 50 g päevas.
Ksülitool on efektiivne keskkõrva ägedate infektsioonide ravis. Uuringud näitavad, et ksülitooli sisaldavad närimiskummid võivad vältida ägedat keskkõrvapõletikku. Kui bakterid sisenevad kehasse, kinnituvad nad kudedesse, kasutades erinevaid sahharoosiühendeid. Närimiskumm ja sülje neelamine puhastavad keskkõrva, samas kui ksülitooli olemasolu takistab bakterite kasvu nina ja kõrvu ühendavates kuulmistorudes.
Samuti vähendavad ksülitooli soolalahused märkimisväärselt nasaalsete koagulaasnegatiivsete stafülokoki bakterite arvu ja ksülitooli nasaalne manustamine on astma korral efektiivne.
Ksülitooli omadused
Ksülitooli molekulvalem - C5H12O5, molaarmass - 152,15 g / mol, tihedus - 1,52 g / cm³, sulamistemperatuur - 92–96 ° C, keemistemperatuur - 216 ° C, lahustuvus vees - ~ 1,5 g / ml …
Ksülitooli kahjustus
Ksülitool ei põhjusta inimkehas tõsiseid kõrvaltoimeid. Nagu enamikul suhkrualkoholidest, on ka sellel lahtistav toime, kuna suhkrualkoholid ei lagune seedimise käigus täielikult. Üleannustamise korral seisneb ksülitooli kahjustus puhitus, puhitus ja kõhulahtisus.
Samuti avaldub ksülitooli kahjustus, kui seda kasutavad koerad. Ksülitool on eluohtlik toksiin. See viib koertel madala veresuhkru tasemeni ja võib põhjustada koordinatsiooni kaotust, depressiooni, kollapsit ja krampe. Ksülitooli suurema kui 500–1000 mg / kg kehakaalu kg doosi võtmine põhjustab koertel maksapuudulikkust, mis võib lõppeda surmaga.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
