Kurkumiin
Kurkumiin on kurkumi lehtedes ja juurtes leiduv looduslik värvaine, ingveriperekonna taim. Kurkumiin saadakse juurtest pulbri ekstraheerimisel alkoholi või petrooleetriga. See aine loob kurkumi maitse ja lõhna. Selle aroom annab kamperit, maitse on kibe, isegi terav. Kurkumiin lahustub vees halvasti, mistõttu kasutatakse seda kõige sagedamini alkoholilahusena. Värv hävib nii päikesevalguse käes kui ka leelistades.
Kurkumiini pealekandmine
Kurkumiini kasutatakse toidu lisaaine E100 tootmiseks, mida kasutatakse margariini, juustude, või, majoneesi ja jogurti valmistamiseks. Just kurkumiin värvib toitu oranžiks või kollaseks. Värvaine looduslik päritolu on pälvinud kogu maailma tunnustuse ja usalduse. Seda lisatakse kodulindude, liha, kala, kondiitritoodete, teatud tüüpi alkoholide, samuti kosmeetika, jahutoodete ja konservide valmistoidudele.
Aasia ja Vana-India elanikud kasutasid kurkumit majapidamises laialdaselt ja kasutasid seda ka ravimite valmistamiseks.
Kurkumiini raviomadused
Kaasaegsed teadlased on tõestanud, et kurkumiinil on lisaks värvimisomadustele ka meditsiinilised omadused. Hiina meditsiinis kasutatakse seda stimuleeriva, toniseeriva, valuvaigistava ja hemostaatilise ainena.
Kurkumiini regulaarne kasutamine soodustab katelitsidiini valgu kontsentratsiooni mõõdukat suurenemist inimkehas. Sellel valgul on antimikroobne toime ja see aitab organismil seente, bakterite ja viirustega toime tulla juba esimesest suhtlemisest alates.
Seda ainet on väga kasulik kasutada migreeni, sapikivitõve, maohaavandi ja gastriidi korral. Teadlaste sõnul on peptiliste haavandite ja gastriidi raviks optimaalne päevane annus sada milligrammi kurkumiini inimese kilogrammi kohta. Niisiis peaks inimene kaaluga 70 kilogrammi päevas tarbima umbes seitse grammi kurkumiini. Molekulaarsel tasemel toimides taastab kurkumiin ensüümide tasakaalu, mis võivad põletikku pärssida ja haavade paranemist kiirendada. Selle loodusliku värvaine toimel aktiveeritakse kollageeni süntees, moodustuvad uued veresooned. Seetõttu usuvad paljud teadlased, et regulaarsel kasutamisel võib kurkumiin asendada ravimeid, samuti kaotada vajadus operatsioonide järele.
Poola ja Iirimaa teadlased on näidanud, et kurkumiin tapab vähi rakud maos ja söögitorus. Nad leidsid, et see ühend tapab vähirakud 24 tunni jooksul pärast kehasse sisenemist ja seejärel hakkavad vähirakud ennast hävitama. Põnevad uurimistulemused andsid teadlastele lootust luua kurkumiinil põhinev kvaliteetne looduslik vähivastane ravim mao- ja söögitoruvähi raviks. Teadlased on leidnud, et see aine aeglustab vähkkasvajate kasvu 60%.
Kurkumiin on aktiivne ka pankrease, eesnäärme ja rinna vähi vastu.
Kurkumiin aitab kiirendada ainevahetust, seista vastu pestitsiidide toimele. Sellel ainel on viirusevastased, artriidivastased, põletikuvastased ja antioksüdandid. See vähendab põletikku ja valu artriidi, artroosi ja reuma korral.
See looduslik antioksüdant suudab normaliseerida vererõhku, peatada veresoonte ateroskleroosi arengut.
Kurkumiin on võimas antibiootikum. Teadlased on näidanud, et värvaine molekulid loovad omamoodi resistentsuse jõuvälja erinevate nakkuste vastu. Molekulid on kinnitatud rakumembraanidesse, muutes need järjestatumaks ja vastupidavamaks erinevate patogeenide rünnakute suhtes.
Kurkumiini regulaarne kasutamine aitab vähendada vereplasma kolesteroolitaset, samuti pärsib trombotsüütide nakkumist veresoonte seintega ja hoiab ära vere lipiidide oksüdeerumise.
Värv kiirendab rasvade kadu, pidurdades rasvhapete tootmist ja kiirendades nende oksüdeerumist. Selle flavonoidi põletikuvastane toime tuleneb tema võimest absorbeerida ensüümi COX-2.
Kahtlemata on värvaine kasutamine südame ja veresoonte lüüasaamisel, hüpertensioonil. Lisaks on kurkumiinil kolereetiline toime, see aitab kaasa sapipõie kokkutõmbumisele.
Kurkumiini biosaadavuse suurendamise viisid
On teada, et kurkumiin imendub inimese kehas ainult osaliselt. Parema imendumise saavutamiseks on kõige parem seda ainet tarbida oliivi-, taimeõliga. Eelistatav on kasutada kurkumiinilisandit, mis sisaldab pipra alkaloidi, musta pipart. Piperiin suurendab värvaine imendumist organismis kahe tuhande protsendi võrra.
Kurkumiini kahjustus
Mõistlikes kogustes on kurkumiin üsna ohutu. Kurkumiin võib organismi kahjustada, kui seda liigselt tarbida. Kurkumiini on soovitatav tarbida mitte rohkem kui kaheksa grammi päevas.
Värvaine kasutamine raseduse ajal võib tulevikus põhjustada lapse diateesi. Kurkumiini kahjustus on antud juhul tingitud asjaolust, et see aine on üsna tugev allergeen.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
