Magneesiumtsitraat
Iseloomulik
Magneesiumtsitraat (e345) on antioksüdantide rühma toidulisand, mida kasutatakse toiduainetes happesuse regulaatorina, taimekudede kõvendajana, stabilisaatorina, värvifikseerijana, soolaasendajana.
Füüsikaliselt on e345 lisand värvitu kristallide või kergelt happelise maitsega valge lõhnatu pulber. See lahustub aeglaselt külmas vees, hästi kuumas vees. Saadud lahus on sidrunhappe maitse ja välimuselt läbipaistev.
Looduslikud magneesiumtsitraadi allikad on tsitrusviljade koored, puuvillalehed, männiokkad ja kõik puuviljad. Kunstlikult saadakse seda samaväärsetes kogustes sidrunhappest ja magneesiumhüdroksiidist.
Toidu lisaaine e345 omadused
Välismaises meditsiinis kasutatakse magneesiumtsitraati lahtistina soolte puhastamiseks enne operatsiooni. See välistab vajaduse puhastava klistiiri järele. Siiski on e345 farmakoloogilise toime laiem spekter - sedatiivne, analgeetiline, hüpnootiline, arütmiavastane, stressivastane, kolereetiline, osteoporoosivastane, krambivastane jne.
Kehas sõltub enam kui kolm tuhat ensüümi magneesiumist. Mitte asjata nimetatakse seda ka elu metalliks. Magneesiumipuudus võib põhjustada mitmeid keerukaid haigusi.
Magneesiumtsitraat on kõige mugavam magneesiumi vorm organismi imendumiseks, kuna tsitraadid on rakkudesse parimad juhid. Puhta magneesiumi sisaldus magneesiumtsitraadis on umbes 11%.
Magneesiumtsitraadi kasutamine
Toidulisandit e345 kasutatakse 70 toidustandardis happesuse regulaatori ja antioksüdandi sünergistina. Seda on lubatud lisada kakao- ja šokolaaditoodetele, puuviljamahladele (kuni 3 g / l), nektaritele (kuni 5 g / l), samuti moosidele, marmelaadidele, želeedele ja muudele toodetele, sealhulgas madala kalorsusega toodetele.
Lisage lisaaine e345 töötlemata köögiviljadele ja puuviljadele, mis on ette nähtud jahutamiseks ja külmutamiseks, kooritud ja pakendatud kartulitele, samuti taimset ja loomset päritolu rasvadele ja õlidele, välja arvatud pressimisel saadud oliiv ja õli. Nad kasutavad toidulisandit kulinaarsetel eesmärkidel, lisavad konserveeritud köögiviljadele ja puuviljadele, vadakujuustudele, hakklihale ja poolfabrikaatidele, pastale ja õllele.
Magneesiumtsitraati kasutatakse ka sulatatud soolana sulatatud juustu jaoks (kuni 30 g / kg). Stabilisaatorina lisatakse seda rasvadele ja hakklihatoodetele. Termilise stabiilsuse huvides lisatakse seda piimale ja happesuse regulaatorina - želees, magustoitudes, moosides ja konservides, pagari- ja kondiitritoodetes. Antioksüdantide sünergistina lisatakse e345 mahladele, taimeõlidele, margariinidele, sealiharasvadele.
Lisaks toiduainetööstusele kasutatakse e345 farmaatsias ja kosmeetikas.
Magneesiumtsitraadi mõju inimese kehale
E345 toidulisandi päevasele tarbimisele pole piiranguid. Toidulisandit peetakse inimkehale suhteliselt ohutuks, kuid seda ei soovitata lastele.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
