Sinep
Sinep on üks maailma populaarsemaid kuumaid vürtse. Sinepiseemneid kasutati vürtsina juba iidses Sumeris. Praegu keedetakse sinepipulbri (kuivatatud, rasvavabad ja põhjalikult jahvatatud sinepiseemned) valmistamiseks veega ja lastakse paisuda. Seejärel lisatakse saadud massile vürtsid (küüslauk, sibul, seller, estragon, loorberileht, pipar, kaneel) ja lahjendatud vein või õunaäädikas.
BJU suhe tootes
Allikas: depositphotos.com Kuidas põletada 60 kcal?
| Kõndimine | 15 minutit. |
| Sörkimine | 7 minutit |
| Ujumine | 5 minutit. |
| Ratas | 9 minutit |
| Aeroobika | 12 minutit |
| Majapidamistööd | 20 minutit. |
Rakendus
Kõige sagedamini kasutatakse sinepi saksa ja vene köögis. Vene sinep on vürtsikam ja Euroopas lisatakse sellele suures koguses suhkrut ja muid lisandeid, mis muudavad selle magusaks.
Sinep sobib hästi peaaegu kõigi liharoogade kõrvale ja pealegi on see lahutamatu osa erinevatest marinaadidest, Provence'i majoneesist. Ta on suurepärane emulgaator. Seda sinepi omadust kasutatakse kala-, vasika- ja linnuliha kuumtöötlemisel kaitsekatte loomiseks. Ta mitte ainult ei aromatiseeri valmistatud roogi, vaid muudab liha mahlaseks, pehmeks ja pehmeks.
Valguses kaovad sinepi omadused, maitse ja aroom kiiresti. Sellepärast tuleb seda hoida pimedas kohas.
Sinepi koostis ja omadused
Sinepiseemned sisaldavad valku, rasvaõlisid, naatriumi, tsinki, rauda, kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi ja fosforit. Need sisaldavad B- ja E-rühma vitamiine.
Sinepi tervislik kasu tuleneb just selle keemilise koostise rikkusest. Näiteks on tõestatud, et sinep suudab reguleerida ainevahetust, stimuleerida rakkude taastumist ja kasvu ning avaldab mõju südame-veresoonkonna, närvi- ja lihassüsteemi tööle. Lisaks on selles sisalduvad ained vajalikud kudede hingamise protsesside jaoks.
Sinepi eelised on seedimise normaliseerimiseks hästi teada. See suurendab soole peristaltikat ja seetõttu võib seda soovitada atoonilise kõhukinnisuse all kannatavatele inimestele. Sinepi bakteritsiidsed omadused neutraliseerivad soolestiku patogeense mikrofloora hästi.
Sinepi eeliseks on see, et see terava maitse ja aroomi tõttu suurendab maomahla tootmist, parandab seedimist ja kutsub esile söögiisu.
Uuringute tulemused on näidanud, et inimesed, kes söövad regulaarselt sinepi väikestes annustes, ei ole praktiliselt vastuvõtlikud kaltsulaarse koletsüstiidi tekkele.
Sinepi toiteväärtus ja kalorsus
100,0 g sinepipulbrit sisaldab:
- Süsivesikud - 10,0 g;
- Rasv - 40,0 g;
- Valgud - 5,0 g.
Sinepi kalorsus on 417,5 kcal 100,0 g pulbri kohta.
Tuleb meeles pidada, et sinepi kalorite sisaldus maitsestamise vormis on veidi suurem, sest sellele lisatakse suhkur ja taimeõli.
Sinepit saab kasutada mitte ainult maitsva ja vürtsika maitseainena. Sinepi eelised ilmnevad muudel juhtudel:
- See tuleb kergesti toime kõige määrdunud ja rasvaste roogadega, paremini kui mis tahes pesuvahend;
- Ideaalne juuste pesemiseks. Samal ajal puhastab see mitte ainult juukseid ja peanahka, vaid ka toidab neid;
- Sinepimaskid eemaldavad naha rasuse läike, parandavad selle vereringet, annavad sellele ühtlase ja ilusa värvi;
- Sinepimähised võimaldavad vabaneda tselluliidist ja kaotada paar kilogrammi liigset kaalu.
Sinepikahjustus
Nagu iga
teine toidutoode, võib sinep olla inimesele mitte ainult kasulik, vaid ka kahjulik. Mõne inimese jaoks võib isegi väike sinepi kogus põhjustada unetust. Seetõttu pole soovitatav seda maitseainet õhtusöögi ajal süüa.
Sinepis sisalduvad eeterlikud õlid on üsna tugevad allergeenid. Allergiliste haiguste all kannatavad inimesed ei tohiks maitseaineid kuritarvitada ja nende jaoks on kõige parem sinepi kasutamisest täielikult loobuda. Samuti ei tohiks te sinepit kasutada gastriidi, maohaavandi ja kaksteistsõrmiksoole haavandiga patsientidel.
Muidugi, rääkides sinepi ohtudest, ei unusta me selle eeliseid. Kuid kõiges, eriti toitumises, on oluline näidata proportsioonitunnet. Kui seda maitseainet ei sööda iga päev, väikestes kogustes ja mitte mingil juhul tühja kõhuga, siis on sellel teie kehale kasulik mõju. Sinepi liigne tarbimine viib väga kiiresti seedetrakti haiguste tekkeni.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
