Kvassi kalorsus
Kiievi Venemaalt on meie ajani jõudnud ainulaadne, ürgvenekeelne jook - kvas. Selle algne retsept viitas joogile kuni 12% alkoholi sisaldusele. Kaasaegses joogis ei ületa see näitaja 1,2% ja kalja kalorsus on üsna madal.
Mitu kalorit kalvas
Keskmiselt on kalja kalorsus 100 g joogi kohta umbes 20 kcal. Näidatud toote annus sisaldab 0,2 g valke, 5 g süsivesikuid ja ei sisalda rasvu. Samal ajal on 100 g kalja glükeemiline indeks 30, mis tähendab, et jook suudab suures osas söögiisu ergutada ning põhjustada veresuhkru ja insuliini taseme olulisi kõikumisi ehk suurendada kehakaalu.
Looduslik, madala kalorsusega kalja saadakse loodusliku kääritamise teel. Tööstuslikes tingimustes keedetakse virre rukkijahust ja linnastest, seejärel kääritatakse piimhappebakteritest ning lisatakse pärmi, suhkrut ja vett. Samal ajal valmistatakse linnaseid ise idandatud nisu-, odra- või tatratera.
Saadud segus algab käärimine, samal ajal kui pärm moodustab alkoholi ja jook omandab iseloomuliku maitse. Kvassi kalorsus tuleneb suhkru olemasolust selle koostises.
Kvasevirre on vitamiinide B ja PP kontsentraat. Nad on otsesed osalejad närviimpulsside edastamisel ja närvikiudude moodustumisel, aitavad kaasa emotsionaalse tausta normaliseerumisele, parandavad juuste, küünte ja naha välimust ning kõrvaldavad kõõma. Lisaks kaloritele sisaldab kalja ka nooruslikku E-vitamiini, mis on vajalik ka kardiovaskulaarsüsteemi normaalseks toimimiseks.
Lisaks sisaldab virre palju elemente nagu kaalium, fosfor ja raud. Kvassi orgaanilistel hapetel on soolte puhastav toime. Käärimisbakterite arvu poolest konkureerib kvas keefiriga; see parandab ainevahetust ja stimuleerib immuunsust. Samal ajal kaotab jook suhkru lisamisel osaliselt oma väärtuslikud omadused, eriti suurtes annustes.
Sageli sisaldab poekvass stabilisaatoreid, värvaineid, säilitusaineid ja maitsetugevdajaid ning tööstuslikult toodetud kalja kalorsus on palju suurem. Sellise joogi, samuti gaseeritud kvassi kasutamine tuleks ära visata. Samuti peate kalja ostmisel kontrollima alkoholi kogust selle koostises.
Kvaliteetset looduslikku kvassi hoitakse külmkapis mitte rohkem kui kolm päeva. Kui hoiate sellist jooki soojas kohas, siis käärimisprotsessid jätkuvad, mis tähendab, et selles suureneb alkoholi protsent ja kalja kalorsus.
Kvaliteetse loodusliku, madala kalorsusega kvassi valmistamine kodus on üsna lihtne. Pool leiba rukkileiba purustatakse, kuivatatakse, pannakse kolmeliitrisesse purki ja valatakse kuuma keedetud veega. Seejärel lisage kaks supilusikatäit suhkrut ja 50 g kuivpärmi. Saadud starterkultuur kaetakse marliga ja asetatakse kaheks päevaks sooja kohta.
Selle aja möödudes filtreeritakse kvas, soovi korral lisatakse maitse järgi rohkem suhkrut (pidades meeles, et mida vähem magus kvas, seda kasulikum on) ja pannakse külmkappi. Ka omatehtud kalja kalorsus ei ületa 20 kcal 100 g joogi kohta. Kui arvutada, kui palju kaloreid on tööstuslikult toodetud kvas, tuleb meeles pidada, et neid on umbes poolteist korda rohkem.
Piisav kalorite kalorsus ei võimalda seda janu kustutamiseks kasutada - selleks peaksite kasutama puhast gaseerimata vett. Kvassi seevastu tuleks pidada delikatessiks ja seda ei tohiks kuritarvitada ning alkoholi olemasolu tõttu selle koostises ei tohiks kvassi pakkuda väikestele lastele, et mitte tekitada neis lapsepõlvest alates kahjulikku sõltuvust. Käärimisproduktina võib kvas seedetrakti haigustega inimestel põhjustada ebameeldivaid aistinguid - kõrvetisi ja refluksi - ning tekitada ka gaase.
Kvassi kalorite sisaldus kehakaalu langetamiseks
Kvassi teine omadus on selle diureetiline toime. Veelgi enam, see saavutatakse liigse vedeliku eemaldamisega, seetõttu on see ainevahetust stimuleeriv. Selle tulemusel toimub rasvade lagunemine kiiremini ja kehakaal, võttes arvesse omatehtud kvasa madala kalorsusega sisaldust, normaliseerub.
Kaalulangetamiseks mõeldud kvassi valmistatakse mitte ainult leivast, vaid ka peedist, meest ja isegi ravimtaimedest. Eelkõige sisaldavad toored peedid aktiivseid antioksüdante ja eemaldavad ka liigse "halva" kolesterooli. Kvassi ettevalmistamine kehakaalu langetamiseks pole vähimatki raskust.
4-5 keskmise suurusega küpset peeti lõigatakse viiludeks, pannakse kolmeliitrisesse purki ja täidetakse jahutatud keedetud veega. Joogile värske ja rahustava efekti andmiseks võite saadud starterkultuuri kasta paar värsket piparmündilehte. Purk suletakse ja asetatakse neljaks päevaks sooja kohta. Selle aja möödudes filtreeritakse kalja, lisatakse maitse järgi mesi ja pannakse külmkappi: jook on joogivalmis. Ülejäänud peet võib uute kvassi portsjonite saamiseks veel 2-3 korda valada. Peedikvassi kalorsus on umbes 25 kcal 100 g joogi kohta.
Hea salendava efekti annab ka peedi ja leiva kvassi segu ning seda saab nii kahte tüüpi kvassi kombineerimisel kui ka peedileiva juuretise abil.
Eriti kuulus ja populaarne on vereurmarohi põhjal kaalulangetamiseks mõeldud kvassi retsept, mille autorsuse omistatakse akadeemik Bolotovile. Selle valmistamiseks vajate 0,5 liitrit piimakuust ja klaasi suhkrut. Klaas hakitud vereurmarohtu valatakse kolmeliitrisesse purki, valatakse vadaku ja suhkruga ning jahutatud keedetud veega lisatakse kuni kolm liitrit.
Kvassi ettevalmistamine kaalulangetamiseks võtab kümme päeva. Seda tarbitakse kuu aega tühja kõhuga või võetakse selleks spetsiaalselt määratud paastupäevadel. Taimse kalja kalorsus on umbes 23 kcal 100 g joogi kohta. Arvatakse, et ainult selle abiga ühes kuus saab hüvasti jätta kahe kilogrammi ülekaaluga. Kui kaasneb kehakaalu langetamise protsess regulaarse kehalise aktiivsuse ja õige toitumisega, on tulemus veelgi muljetavaldav.
Peedikvassil on mitmeid vastunäidustusi. Kuseteede haigustega inimesed ei tohiks seda kasutada. Kõik teised peaksid enne sellise joogi kasutamist kaalulangetamiseks pöörduma ka arsti poole.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
