Õrn homaar
Langouste on koorikloomade esindaja, mis näeb välja nagu homaar, nad on isegi sageli segaduses. Selle eripära on okastega kaetud kõva karapats, pikad antennivurrud ja küünistest puuduvad rinnaluud, jalasid on kokku 10. Langouste on punakaspruuni värvusega. Selle merede elaniku kest muutub elus kasvades mitu korda. Täiskasvanu keha pikkus on umbes 60 cm, see kaalub keskmiselt 3-4 kg.
Teadus teab umbes 100 homaari sorti, kõige populaarsemad on viis seda tüüpi. Atlandi roosa homaar elab Iirimaa rannikul, punast bretooni homaari leidub Vahemerel ja Atlandi ookeanis, erinevalt teistest on rohelisel kümne asemel 12 jalga, Florida ja pruunid homaarid on pruunid. Viimased kolm liiki leidub Vaikse ookeani piirkonnas asuvates meredes. ookeanis, Lõuna-Aafrika, Mehhiko, Austraalia ja Uus-Meremaa rannikul, kus toimub nende homaaride kaubanduslik tootmine.
Homaarid elavad istuvat eluviisi, kuna hoolimata võimsast kitiinkestast on nad äärmiselt kohmakad ning suurema osa oma elust on sunnitud peitma eraldatud nurkadesse merepõhja, pragudesse ja korallide tihnikesse. Need koorikloomad paljunevad munedes.
Homaari eelised
Homaari liha on valgu- ja mitmesuguste aminohapete allikas, mis on inimkudede ehitamiseks hädavajalik materjal. 100 g toodet sisaldab 20,6 g valku. Märkimisväärne osa homaari struktuuris on vesi (74 g 100 g kohta).
Mereannid sisaldavad rikkalikult fosforit ja kaltsiumi, mis on luude, liigeste ja hammaste jaoks hädavajalik. Need kaks mikroelementi assimileeritakse kõige paremini piisava koguse samaaegse sissevõtmisega kehasse. Kaltsium osaleb lihaste kokkutõmbumises, vere hüübimises, on osa ensüümidest jne. Fosfor osaleb süsivesikute ja energia ainevahetuses, on oluline kesknärvisüsteemi normaalseks toimimiseks, säilitab organismis happe-aluse tasakaalu, olles osa ühest vere puhvrisüsteemist. Ilma fosforita on B-rühma vitamiinide täielik omastamine võimatu. Inimkeha kaltsiumi ja fosfori puudulikkuse korral võivad luude, rahhiidi pehmenemise tõttu tekkida luude deformatsioonid.
300 g homaari liha katab inimese igapäevase vajaduse joodi ja vase järele.
Lisaks sisaldab okashomaar palju kaaliumi, mis on oluline südamelihase toimimiseks, magneesiumi, mis osaleb lihaste kokkutõmbumises ja lõdvestumises. Vitamiinid A, rühm B, PP, C täiendavad selle toote kasulikke omadusi.
Mõnikord on hariliku homaari suhtes allergia, mis avaldub nahalööbe, sügeluse ja tursena. Seda toodet peaksid teiste mereandide suhtes allergilised inimesed hoolikalt kaasama.
Homaari keetmine
Langoust on väärtuslik delikatess, mille liha peen maitse rahuldab iga gurmeet. Lisaks on see üsna kallis rõõm ja kiiresti riknev toode. Seetõttu toimetatakse homaarid restoranidesse elusana pappkastides, et toiduvalmistamiseks värsket liha kasutada. Toiduks võtab homaar liha sabast ja kõhust, suurtel isenditel annavad need kehaosad kuni 1 kg liha.
Selle maiuse valmistamiseks on erinevaid viise - see on hea praetud, keedetud, hautatud, küpsetatud, salatites ja supis. Homaari liha sarnaneb homaariga, kuid on veidi pehmem, mistõttu on see ideaalne alus vürtsikate roogade valmistamiseks.
Homaari keetmiseks kastetakse see 15 minutiks keevasse vette ja kui kesta all olev kehaosa muutub punaseks, on hõrgutis valmis.
Hariliku homaari kalorsus on 112 kcal 100 g liha kohta, nii et selle võib omistada dieettoidule. Homaari lihas on väga vähe rasva ja isegi rasvunud inimesed saavad selle maitsva roa maitset turvaliselt nautida.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
