Portvein
Port on Portugali traditsiooniline liköörvein. See on valmistatud spetsiaalsetest viinamarjasortidest spetsiaalse tehnoloogia abil. Selle joogi viinamarju kasvatatakse Douro jõe ülemjooksul, Portugali kirdeosas.
Seda alkohoolset jooki saab laagerdada nelikümmend kuni viiskümmend aastat, kuid kõige sagedamini tarbitakse seda kolme aasta jooksul pärast tootmist. Kehtestab veini klassifikatsiooni ja kontrollib selle tootmist Portugali veiniinstituudi poolt.
Portveini valmistamise tehnoloogia
Portugali portveinivalmistamise tehnoloogia näeb ette viinamarjade jahvatamise (purustamise), harjade eraldamise, viinamarjamassi kääritamise, virde eraldamise paberimassist ja virde tugevdamise. Ekstraheeritavate ühendite ekstraheerimise aste sõltub sellest, kui hoolikalt viinamarju purustatakse. Ligikaudu 1% joogist valmistatakse antiikajal kasutatud romaani tehnoloogia järgi (jalgadega marjade purustamine). Enamik portveinisorte toodetakse erinevate aastate seguveinide abil. Kääritamata suhkur määrab joogi magususe.
Portveinide klassifikatsioon
Esimese aasta saagisadamat nimetatakse vanaajasadamaks. Praegu peetakse vintage-sadamat üheks haruldasemaks portveiniks. Vanaaegsete sadamate valmimine võib võtta kolm kuni nelikümmend aastat.
Portvein jaguneb punaseks, valgeks ja kuldseks. Igal joogipudelil peab olema riikliku portveiniinstituudi silt. Valgeid portveine toodetakse kuivana, eriti kuiva, poolkuiva ja poolmagusana. Valgel joogil on kuldne, hele õled ja tumekuldne värv, punane - rubiin, punane, tumepunane ja tellis.
Tänapäeval toodetakse meie riigis üsna laias valikus nii tavalisi kui ka vintage-veine, näiteks portveini.
Sadama kasulikud omadused
Sadama kasulikke omadusi inimkehale seletatakse selle keemilise koostise, loodusliku päritolu ja toitumisomadustega. See jook suudab taastada keha elujõudu, suurendada jõudu. See aitab puhastada kogu keha tervikuna ja vähendab ka veresoonte ateroskleroosi riski. Trioksüstilbeneen on jooki ainulaadne komponent, mis aeglustab rakkude vananemisprotsessi. Kuna portveinil on väljendunud antibakteriaalsed omadused, on väga kasulik seda jooki tarbida väikestes kogustes külmetuse ja krooniliste haiguste korral. Portvee antibakteriaalne toime säilib ka siis, kui jook on veega lahjendatud. Joogi regulaarne tarbimine väikestes kogustes aitab kaasa rasvumisele, organismi ainevahetushäiretele. Portvein on kasulik ka kiirgusega kokkupuutel.
Portveini joomine suurtes annustes võib inimkehale märkimisväärset kahju tekitada ning väikestes annustes kiirendab jook erinevate haiguste korral paranemisprotsessi. Negatiivset mõju täheldatakse ka portsu segamisel teiste jookidega - õlu, viin jne.
Sadama tarbimise viisid
Port tuleks juua jahutatult. Magustoiduna kasutatakse kõige sagedamini odavat punast portveini. See on hea alus paljude kokteilide valmistamiseks. Valge ports sobib hästi apelsini, sidrunimahlaga. Vanaaegsed portsud on purjus jahutatud ja neid kasutatakse aperitiivina.
Portvein nagu Madeira, šerri sobib hästi suitsuliha, singi, marineeritud ja soolatud köögiviljade ning lõhega. Kokteilide valmistamisel sobib see jook hästi likööride, õlle, konjaki, puuviljamahlade ja mõne magustoiduveiniga.
Portugalis töötasid nad selle joogi joomiseks välja spetsiaalse klaasi - klaasist värvitu keraamiline õhukese jalaga anum, mille ülaosa veidi kitseneb. Klaasi maht - 140-250 ml. See peaks olema täidetud mitte rohkem kui pool.
Ekspertide sõnul sobib see jook kõige paremini erinevate pähklite või pehme juustuga. Arvatakse, et punased portveinid sobivad kõige paremini punase liha jaoks ja valged - valgeks.
Portti hoitakse horisontaalselt asetatud pudelites.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
