Sorrel
Sorrel on mitmeaastane taim tatra perekonnast. Ladina keeles nimetatakse hapuõli Rumexiks, mis tõlgitakse kui "oda". Inimestel nimetatakse seda sageli niiduõunaks või metspeediks.
BJU suhe tootes
Allikas: depositphotos.com Kuidas põletada 22 kcal?
| Kõndimine | 6 minutit |
| Sörkimine | 2 minutit. |
| Ujumine | 2 minutit. |
| Ratas | 3 min |
| Aeroobika | 4 minutit |
| Majapidamistööd | 7 minutit |
Taimel on sirge varre, mõnikord kare ja hargnenud. Lehed on petiolate, suured ja lilled kogutakse paniculate õisikutesse. Kokku on hapuoblika liike umbes kakssada, neist ainult väheseid liike peetakse ravim- ja söödavateks ning enamus neist on umbrohud tänapäevani. See köögiviljakultuur kasvab kõikidel mandritel, välja arvatud võib-olla Antarktika.
Ajalugu
Selle taime kasvatamise ajalugu ulatub mitu aastatuhandet tagasi. Esimesi mainimusi hapuoblika raviomadustest leidub Vanem Plinius ja Vergiliuse teostes. Avicenna kirjeldas selle raviomadusi ka oma traktaadis "Meditsiinikaanon". Ta uskus, et hapuoblikalehtede keetmine vähendab menstruatsiooni valulikkust, leevendab viljatust ja pehmendab menopausi.
Esimest korda hindasid prantslased hapuoblikat köögiviljakultuurina 12. sajandil. Siiani peetakse seda köögivilja nende seas rahvuslikuks, samuti porgandit. Keskaegses Euroopas usuti, et hapukoor kaitseb katku eest. Niisiis omistati iidsetes meditsiiniraamatutes hapuoblikate omadustele abi kuumuse ja katku palavikust, uriini ja vere puhastamisest, maksahaiguste ravist.
Venemaal käsitleti seda köögivilja pikka aega umbrohuna ja nad pilkasid välismaalasi, kes seda "rohelist rohtu" sõid. Veidi hiljem Vana-Venemaal kasutati "metsikuid peete" amulettidena ja neid peeti pühaks ning nad ravisid selle abiga ka reumaatilisi haigusi ja tuberkuloosi.
Sorrel toiduvalmistamisel
Sorrelit kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Seda süüakse värskelt, marineeritult, kuivatatult või konserveeritult, lisatakse suppidele, salatitele, boršile, kastmetele. Seda kasutatakse sageli pirukate täidisena.
Toiduks sobivad noored hapulehe lehed, mis lõigatakse ära enne õitsvate võrsete ilmumist. Vanu lehti ei soovitata tarbida, kuna neis koguneb oblikhape.
Ja selleks, et neutraliseerida väikese oksaalhappe sisaldust taime noortes lehtedes, tuleb tassi hapukoorega lisada piima või piimatooteid. Siis reageerib oblikhape kaltsiumiga ja muutub organismile täiesti kahjutuks kaltsiumsoolaks.
Hapu koostis ja kalorisisaldus
100 g hapuoblikas sisaldab 91,3 g vett, 2,4 g süsivesikuid, 2,3 g valke, 0,8 g kiudaineid, 0,7 g orgaanilisi happeid, 0,4 g rasva, 1,7 g tuhka; vitamiinid: beetakaroteen (A), tiamiin (B1), riboflaviin (B2), niatsiin (B3), pantoteenhape (B5), püridoksiin (B6), foolhape (B9), fülokinoon (K), askorbiinhape (C), biotiin (H), tokoferool (E); makrotoitained: kloor, fosfor, kaalium, naatrium, magneesium, väävel, kaltsium; mikroelemendid: fluor, tsink, vask, mangaan, jood, raud.
Sorreli kalorsus on väike ja see ei ületa 21 kcal 100 g toote kohta.
Hapu hapukas maitse pärineb lehtedes sisalduvast oblikhappe kaaliumisoolast. Lehed sisaldavad ka mineraalsooli, tanniine, flavonoide. Ja taime juured sisaldavad umbes 27% tanniine, rumütsiini, krüsofaanhapet, krüsofaneiini, flavonoidi neposiidi ja selle glükosiidi - neposiidi.
Hapu kasulikud omadused
Sorrel on meditsiiniline vitamiinitaim. Sorreli peamised eelised on seedimise parandamine, verejooksu peatamine, sapipõie ja maksa toimimise parandamine ning haavade paranemise võime. Arvatakse, et see on kasulik südame-veresoonkonna haiguste, aneemia, sügeluse ja nahalööbete korral ning allergiavastase ainena.
Sorreli, eriti selle lehtede ja viljade eelised on valu leevendavad ja kokkutõmbavad. Taime lehtedel on toksiline, haavade paranemise, skorbutivastane ja põletikuvastane toime.
Rahvameditsiinis kasutatakse laialdaselt hobuse-hapuoblika juurte pulbreid ja keetmisi, mida kasutatakse koliidi, kõhulahtisuse, hemokoliidi, enterokoliidi korral. Külmetushaiguste korral on väga tõhus ka hapuoblikate keetmine.
Vastunäidustused
Selle taime kiitmine ja hapuobjekti meditsiiniliste eeliste ülendamine taevani ei tohi unustada, et selle kasutamisel on mõned vastunäidustused. Nii ei tohiks eriti hapuoblikat raseduse ajal tarvitada, kui tegemist on kõrge happesusega gastriidiga, põletikuliste neeruhaigustega, mao- või kaksteistsõrmiksoole haavanditega.
Ettevaatlikult peaksite vanas eas kasutama hapuoblikat, kuna on oht podagra ja osteoporoosi tekkeks.
Üldiselt tuleks meeles pidada ja rakendada ühte väga tarka reeglit: kõik on mõõdukalt hea.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
