Okinawani pikaealine dieet
Vähesed pole kuulnud Okinawa saare kuulsatest pikamaksadest - silmatorkavast kohast, kus kaheksakümneaastast peetakse küpseks ja üheksakümneaastased hakkavad mõtlema vanadusele lähenemisele. See pole mitte ainult aastate arv, vaid ka elukvaliteet: Okinawa pikad maksad ei kannata "vanadushaiguste" all, neil pole veresoontes kolesterooli ladestumist, nad ei tea, mis on hüpertensioon, südameatakk ja insult ega ole vähile vastuvõtlik. Nad on naeratavad, kerged, liikuvad ja elavad väga aktiivselt. Teadlased üle kogu maailma on Okinawa saare nähtust uurinud enam kui tosin aastat, jõudes järeldusele, et selle tagajärjeni viib terve rida põhjuseid, mida võib kirjeldada nii tervisliku eluviisiga koos positiivse mõtlemise ja üldise heatahtliku õhkkonnaga kui ka rahulikult traditsioonilise eluviisiga. elu. Toitumine on võtmetähtsusega. Saare elanikud tervitavad üksteist nii: "Kas sööd hästi?"
Okinawani saja-aastaste toitumispõhimõtted
Okinawas on juba ammu arvatud, et söömine on vajalik ainult hea tujuga, alati lähedaste seltsis. Toitu koheldakse siin suure austusega, rikkumata looduse kingitusi tühiste suupistetega ja kuigi saarel harrastatakse seda, mida meie toitumisspetsialistid nimetavad osaroogadeks ehk söömiseks väikestes sagedastes portsjonites, on iga selline toidukord täielik söök, kus roogasid serveeritakse kõigi reeglite kohaselt, kaunitel roogadel, kiirustamata.
Okinawa saar on üks Ryushu saarestiku saartest, siinne kliima on kuum ja niiske, toit rikneb kiiresti ja seetõttu on traditsiooniliselt söödud toidud kas värskelt valmistatud või kääritatud nagu siin populaarne miso maitseaine (mitte segi ajada Jaapani traditsioonilise misosupiga) juua. Jah, jah, nad joovad alkoholi ja üsna kanget, umbes 30 kraadi. See on mõte - et saare elanike rõõm pole sugugi võõras ja teid üllatab see tervisliku toitumise võimalus, mis rikub palju stereotüüpe, rohkem kui üks kord.
Üldiselt nimetavad saare elanikud oma traditsioonilise toidu kohta küsimustele vastates oma kööki sõnaks Champura, mis tähendab - hodgepodge. Nende toitumine on väga mitmekesine ja sellel pole mingit pistmist eraldi söögikordadega. Kõik traditsioonilised toidud on segu erinevatest koostisosadest.
Hoolimata asjaolust, et toitu tarbitakse sageli, on toidus üldiselt vähe kaloreid ja seda peetakse eurooplase jaoks ebapiisavaks. Mõned teadlased kalduvad isegi uskuma, et kui hoiate Okinawa dieedist pikka aega kinni, võite kõigi järgnevate muredega kurnata, kuid kuidas on lood okinawanlastega, kes järgivad seda tüüpi dieeti 80–100 aasta jooksul, palju pikem kui eurooplastel, kelle vanus on 60–70 aastat. ? Tõsi, saarel pole tegelikult ühtegi paksu inimest, kõik elanikud on kõhnad, kuid selle asjaolu võib seostada pigem nende traditsioonilise toitumise eelistega kui puudustega.
Niisiis, põhiprintsiibid võib kokku võtta järgmiselt: sageli väikeste portsjonitena mitmekesine, kuid madala kalorsusega toit, aeglaselt ja mõnuga.
Dieet
Kui toitumispõhimõtetega on kõik enam-vähem selge ja need kattuvad suures osas eurooplaste tervisliku toitumise põhiprintsiipidega, siis Okinawa saare elanike toitumine ei saa tervisliku eluviisi järgijaid üllatada. Vaatamata sellele, et dieet on taimne, söövad okinawalased rõõmsalt liha, mille peamine allikas on sealiha - okinawa keeles on liha ja sealiha üks ja sama. Paljud toidud valmistatakse sigadest, süües neid tervena, sabade, kõrvade ja põrsastega. Üks lemmikroogadest on sealiha jalgade rikkalik supp, millest eemaldatakse suurem osa rasvast, kõige kasulikum on selles kleepuva kollageeni ja kaseiini rohkus, mida meie tervisliku toitumise pooldajad regulaarselt anatematiseerivad.
Lisaks lihale armastab saar kala ja erinevalt muust Jaapanist ei söö nad seda kunagi toorelt. Ja kuigi liha ja kala on saarlaste seas väga austatud, ei söö neid liiga tihti, siiski on toidu alus taimne.
Okinawanlaste peamine süsivesikute allikas pole sugugi riis, kuna saare tingimused pole selle kasvatamiseks eriti sobivad, vaid bataadid ehk bataadid. Meest, kes selle väärtusliku köögivilja esmakordselt saarele tõi, mäletatakse ja austatakse kohalike elanike poolt tänapäevani, ehkki see juhtus juba 1606. aastal. Bataadid, nagu paljud teised tooted, valmistatakse traditsiooniliselt praadides väheses õlis madalal kuumusel.
Jaapani traditsioonilised soba-nuudlid on Okinawa saarel väga populaarsed, kuid siin pole need valmistatud riisist ega tatrajahust, nagu mujal Jaapanis, vaid nisust (pole lihtsalt teada, kas see on kõva või pehme). Nuudlid valatakse puljongiga üle ja serveeritakse, mis te arvate? Sealiha, sibula ja munadega.
Teine traditsiooniline toode on muidugi tofu - kuulus sojajuust. Saarel toodetud tofu erineb traditsioonilisest suurema tiheduse poolest. Tofut süüakse siin väga sageli, tegelikult on see lisatud igasse sööki. Arvatakse, et see on saare naiste probleemide puudumise saladus, mis on seotud menopausi algusega, kuna soja sisaldab hormoonitaolisi aineid ja nii sageli kasutatuna mängib see hormoonasendusravi rolli.
Vetikaid, mis on väärtuslik mineraalide allikas, kasutatakse siin aktiivselt ka mitmel viisil toiduks.
Maitseained, vürtsid, alkohol
Kõik need on Okinawansi toidus. Nad maitsestavad toitu soola ja vürtsidega, peamiselt pipra ja misopastaga, millest me juba eespool kirjutasime. Miso on valmistatud kaunviljadest, mida kääritatakse koos terade (riis, nisu) ja tofujäätmetega. Selle B-vitamiinide varuks oleva toote olulisusest annab tunnistust kohalik ütlus: "Sool ja miso on maja peremehed."
Kohalikku alkohoolset jooki nimetatakse avamoriks. See on sake variant, mis on valmistatud riisi ja musta pärmi erisortidest. Raske öelda, kas sellel on dieetiline väärtus, kuid Okinawa saare kuulsa köögi ühe traditsioonilise tootena on see väga populaarne mitte ainult kohalike seas.
Aga kuidas on magustoiduga?
Maiustused pole saare elanike, nagu ka ülejäänud jaapanlaste jaoks traditsioonilised. Kohalikud maiustused ei ole eurooplaste arusaamade järgi magusad, pigem kergelt magustatud ja neid süüakse harva. Nende "magustoitude" hulka kuuluvad oapastal ja bataadil põhinevad maiustused. Kuid nagu näeme, on selliste naudingute puudumisel tervisega seoses äärmiselt positiivne roll.
Kuid Okinawas joovad nad palju teed, nii musta kui ka rohelist, samuti armastavad nad lilleteed - jasmiini. Igal teetüübil peaks olema eraldi teekann, arvavad Okinawanlased, et kui näiteks rohelist teed keedetakse musta teega samas teekannus, muutub see mürgiseks.
Okinawalased peavad toitu haiguste ravimiks ja toetavad väidet, et kui te ei söö toitu ravimina, siis varem või hiljem sööte ravimeid toiduna.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
