Ryzhiki
Ryžikid on kõrge toiteväärtusega esimese kategooria söödavad seened. Pärast puravikke ja piimaseeni on nad maitse ja toiteväärtuse poolest kolmandal kohal.
Need seened said oma nime iseloomuliku punaka värvi tõttu. Väliselt on nad väga erksad, oranžikaspunased, kuni 17 cm läbimõõduga mütsiga. Mütsi pinnal paistavad silma tumedama oranži värvi kontsentrilised ringid. Noortel seentel on kumerad küpsed, küpsed - lehtrikujulised, korki põhjas on lamellvoldid.
Kui seen on katki, siis on luumurrul nähtavad vaigulõhnaga apelsinimahla tilgad. Mõne minuti pärast muutuvad nii mahl kui ka murdumisjoon õhus roheliseks. Seene vars on kuni 6 cm pikkuse silindri kujul, mille sees on valge liha.
Camelina seened kasvavad rühmade kaupa lindide või poolringidena. Lemmikpaigad on kuuse- ja männimetsad; need seened eelistavad kasvada liivasel pinnasel. Neid korjatakse juuli lõpust kuni esimese pakaseni oktoobris. Jaheda suve jooksul saab koristada suure saagi safranipiimakorke.
Safranipiimakorkide kasulikud omadused
Camelina sisaldab palju A-vitamiini eelkäijat beetakaroteeni, mis annab seentele iseloomuliku värvi. A-vitamiin osaleb visuaalse pigmendi moodustumisel, see tähendab, et see on nägemise jaoks väga oluline. See parandab kahjustatud kudede taastumist, kiirendab haavade ja lõikude paranemist ning avaldab positiivset mõju nahale ja limaskestadele. Safranipiimakorkide kasulikud omadused ei piirdu beetakaroteeni olemasoluga. Seened sisaldavad ka B- ja C-rühma vitamiine, mikroelemente - rauda, magneesiumi, fosforit, kaaliumi, naatriumi, kaltsiumi. Need ained on osa ensüümidest, reguleerivad rakkude veesisaldust ja täidavad mitmeid muid olulisi funktsioone.
Camelina sisaldab looduslikku antibiootikumi laktriovioliini, mis on aktiivne paljude bakterite vastu. Seetõttu on safranipiimakatted eriti kasulikud põletikuliste bakteriaalsete infektsioonide, sealhulgas tuberkuloosi korral.
Kopsuhaiguste korral kiirendab taastumist lisaks olulistele ravimitele ka safranipiimakorkide kasutamine.
Camelina sisaldab kuni 4% kergesti seeditavat valku, mille toiteväärtust saab võrrelda lihaga. Nende seente aminohapped imenduvad organismis hästi.
Safranipiima korkide keetmine
Ryzhiks on pikka aega olnud vene köögi lahutamatu osa. Neid hinnati alati ka Prantsusmaal, Poolas ja Itaalias, kus seeni veeti Venemaalt. Toiduvalmistamisel peetakse neid seeni delikatessroaks, nad on nii maitsvad ja toitvad.
Kõige sagedamini soolatakse seeni - see on lihtsaim ja kiireim viis nende edaspidiseks kasutamiseks ettevalmistamiseks. Enne soolamist soovitatakse seeni mitte pesta, vaid lihtsalt prahist puhastada ja puhtaks pühkida. Neid piserdatakse lihtsalt soolaga ja pannakse rõhumise alla ning kui seente kiht settib, teatatakse ülalt värsketest. Sageli lisatakse okroshkale soolatud seeni.
Rõžikid sobivad hästi köögiviljade, kartulite, sibulatega, need on maitsvad praetud, marineeritud, lihaga hautatud, supi ja kodukana. Eriti õrn on hapukoores hautatud Camelina. Neid seeni võime soovitada pirukate ja pelmeenide täidisena.
Safranipiimakorkide kalorisisaldus
Seente, nagu ka teiste seente, kalorsus on väike ja moodustab umbes 20 kcal 100 g seente kohta. Kuid soolatud ja marineeritud seened on kõrge kalorsusega toidud ning ületavad toiteväärtuselt heeringat, kanamune ja liha, veiseliha. Taimetoitlased hindavad eriti soolatud seente kalorsust, sest nende jaoks on see endiselt väärtuslik valguallikas.
Kahju safranipiimakorkidest
Safranipiimakorki söömine võib mõnel inimesel põhjustada kõhukinnisust ja lihasnõrkust. Nende seente kasutamine koormab seedesüsteemi märkimisväärselt ja võib esile kutsuda gastriidi, pankreatiidi, koletsüstiidi ägenemise. Seeni ei soovitata süüa inimestele, kellel on sapipõis eemaldatud.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
