Karpkala
Karpkala on kala, mis kuulub karpkalade klassi karpkalade perekonda. Ta elab Musta, Aasovi, Araali ja Kaspia mere mageveebasseinides, samuti Kapchagai järves ja Amuuri jões. Karpkala toitumine varieerub sõltuvalt aastaajast. Niisiis eelistavad kalad kevadel ja suve alguses noori sabasaba, roostiku, tiigi, munakapslite ja muud tüüpi veetaimede noori võrseid, nad võivad süüa ka konna ja kalakaaviari. Suvel põhineb karpkala toitumine ussidel, putukatel, munakapslitel, teodel, väikestel leevikestel ja jõevähkidel.
Karpkala on seotud karpkala vorm, mis on aretatud valiku teel.
Sellel kalal on piklik keha, mis on kaetud suurte kuldkollaste soomustega sinaka varjundiga soomustega. Karpkala kõhul muutub värv heledamaks ja tagakülg on tumedama varjundiga. Iga skaala piirneb musta triibuga ja põhi on kaetud tumedate laikudega. Karpkala eripära on tumehalli seljauime olemasolu, millel on iseloomulik, väga sakiline kiir.
Vaatamata sellele, et karpkala võib elada kuni 35 aastat, seiskub kalade kasv 7-aastaselt. Selle keskmine kaal on umbes 2-3 kg. On siiski üksikisikuid, kelle pikkus on üle ühe meetri ja mass ulatub 25 kg-ni.
Karpkala: kalorite sisaldus, koostis ja kasulikud omadused
Karpkala filee vähene kalorsus - ainult umbes 97 Kcal 100 g toote kohta - on põhjus, miks kala liigitada dieediks sobivaks toiduks. Lisaks on karpkalaliha hästi seeditav. See on sidekoe vähesuse tõttu kergesti seeditav, mis muudab kalad atraktiivseks ka neile, kelle elustiili ei saa aktiivseks nimetada. Samal ajal sisaldab kala suures koguses valku, mis on kasulik nii aktiivsete koormuste kui ka keha aktiivse kasvu perioodil.
Karpkala sisaldab palju vitamiine ja mineraale. Seega on kalas suur vitamiinide A, PP, C, E, samuti B-vitamiinide sisaldus, eriti tiamiin - B1 ja riboflaviin - B2. Kalades sisalduv makro- ja mikroelementide kompleks koosneb fosforist, rauast, kaltsiumist, kroomist, magneesiumist, fluorist, kloorist, kaaliumist, naatriumist, niklist ja molübdeenist. Karpkala sisaldab tasakaalustatud küllastumata rasvhappeid.
Karpkala kaaviar
Tihe ja väike, iseloomuliku punaka värvusega karpkala kaaviar kuulub kategooriasse "valge kaaviar". Madala hinna tõttu võltsitakse seda sagedamini kui teisi selle kategooria tooteid.
Päris karpkala kaaviar on tõeline maiuspala, mida kasutatakse koos peeneks hakitud sibulaga pasteedina, mis lisatakse kala kreemjatesse ja hapukoorekastmetesse.
Karpkala kudeb aprillist juunini taimestiku lähedal rannikuvete piirkonnas. Kalade kudemise küpseks vanuseks loetakse 3–5 aastat.
Karpkala kaaviar jõuab tarbija toidulauale pärast pikka töötlemist, mis hõlmab soolamist ja pastöriseerimist. Säilitamisaeg kasulike ja maitseomaduste kadumiseta on kõrge, kui see on valmistatud vastavalt vajalikele eeskirjadele.
Suur letsitiini, polüküllastumata rasvhapete ja mitmete vitamiinide sisaldus koos toitumisomadustega muudab karpkala kaaviari mitte ainult maitsvaks, vaid ka äärmiselt tervislikuks delikatessiks.
Karpkala keetmine
Karpkalaliha iseloomustab peen, kergelt magus järelmaitse. Kala rikkalikku ja erksat maitset pole isegi vürtside ja muude koostisosade abil lihtne muuta, mistõttu karpkala jääb roogis alati domineerivaks jooneks.
Kala mahlasust, isuäratavat ja rikkalikku maitset on peaaegu võimatu rikkuda, hoolimata karpkala keetmise viisi valikust. Kala saab küpsetada, praadida, kuivatada, täita, soolata ja isegi küpsetada esimesi roogasid. Karpkala on eriti populaarne paastumise ajal.
Ükskõik milline karpkala küpsetamise viis on valitud, on oluline kala korralikult puhastada. Kasutades ainult värskeid rümpasid, tuleks karpkala kaaludest vabastada, pärast mida tuleb siseküljed eemaldada tagumise sisselõike kaudu, vältides sapipõie kahjustamist.
Karpkala: vastunäidustused
Karpkala tohutu hulk kasulikke omadusi ja omadusi muudab kala igale lauale soovitavaks roogaks, kuid selle liigne tarbimine on ebasoovitav. Tulenevalt asjaolust, et toidus olevad kalad on äärmiselt valivad (karpkala võib toituda molluskitest, ussidest, putukavastsetest), ning ka seetõttu, et reostunud veekogudest saab sageli selle elupaik, koguneb karpkala organism kahjulikke aineid märkimisväärses koguses.
Samuti ei soovitata karpkala kasutada individuaalse sallimatusega inimestel.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
