Karpkala
Crucian carps on karpkalade perekonna kalad (karpkalade järjekord). Merikristid on rannakalad, kes elavad Mustal merel. Mageveekristid elavad järvedes ja jõgedes.
BJU suhe tootes
Allikas: depositphotos.com Kuidas põletada 87 kcal?
| Kõndimine | 22 minutit |
| Sörkimine | 10 min |
| Ujumine | 7 minutit |
| Ratas | 12 minutit |
| Aeroobika | 17 minutit |
| Majapidamistööd | 29 minutit |
Kalal on kõrge keha, mõõdukalt kokkusurutud küljed, suur selg ja siledad soomused. Mageveekarpide pikkus võib olla kuni kuuskümmend sentimeetrit. Merikarpide keskmine suurus on 13-16 sentimeetrit. Kala kaal ja suurus sõltuvad tema elupaiga asukohast ja tingimustest.
Mageveekarpkala on kolme tüüpi: hõbekarp, harilik karpkala, kuldkala. Kuldkala on dekoratiivne akvaariumikala, mis on Hiinas kunstlikult aretatud. Kuldkala on toitumise osas vähem nõudlik ja paljuneb kiiremini, seetõttu asendab see väga sageli muud tüüpi kalu.
Ristkarpide toiteväärtus ja kalorsus
Umbes 60% karpkala kehast sobib inimtoiduks. Karpkala kalorite sisaldus on ainult 88 kcal, rasvasemad kalasordid aga 3 korda rohkem kaloreid (kuni 250 kcal saja grammi kala kohta).
Selle kala lihas on väga vähe rasva (umbes 7%), kuid palju kergesti seeditavaid ja madala kalorsusega valke (18%). Madala kalorsuse tõttu on karusnahk sageli ülekaaluliste meditsiinimenüüs, mitmesuguste kardiovaskulaarsete patoloogiatega (küpsetatud või keedetud).
Karpkala omadused ja eelised
Selle kala kvaliteet sõltub suuresti tema elupaigast. Soistes järvedes lõhnavad mageveekaratsid sageli vetikate järele. Parima maitsega kala leidub puhastes suurtes veehoidlates. Lisaks on see seal suurem ja sellel pole võõraid lõhnu.
Karpkala eelis inimkehale on see, et selle viljaliha sisaldab rühma asendamatuid aminohappeid. Asendamatud aminohapped aitavad suurendada intelligentsust ja kõnevõimet, parandada nägemist.
Selle kala viljaliha sisaldab vitamiine A, C, E, B-rühma vitamiine, samuti mineraale - naatriumi, magneesiumi, kaltsiumi, fosforit, rauda, fluori, kaaliumi, kloori, niklit, kroomi, molübdeeni. Seetõttu tuleks karusnahka kasutada nii onkoloogiliste haiguste tekke ennetamiseks kui ka organismi vastupanuvõime suurendamiseks erinevate nakkuste suhtes.
Merikarp on rikkalikult polüküllastumata rasvhappeid Omega-3, mis toetavad aju, veresoonte, südame ja kogu organismi tervist.
Lisaks on ristikarpide eeliseks see, et selle kala viljaliha stimuleerib seedesüsteemi, aktiveerib ensüümide sünteesi.
Merikarpide kehas on kõigi meres elavate kalade hulgas kõige rohkem mikroelementi joodi. Seetõttu tuleks seda kala kilpnäärmehaiguste korral süüa suures koguses.
Karpkala oluliseks eeliseks on kõrge kaltsiumisisaldus, mis aitab tugevdada luid, küüsi ja juukseid.
WHO soovitab tarbida 100 g ristikut vähemalt kolm korda nädalas. Uuringud on näidanud, et igapäevane kala söömine ja muude valguallikate (liha, kana jne) vältimine ei kahjusta organismi.
Ainult värske kala võib kehale kasu tuua. Värske kala on kaetud läbipaistva limaga, selle lõpused on erepunased või heleroosad, soomused läikivad. Vananenud kala pind on kaetud häguse lima ning soomused on kahvatud ja pleekinud. Vananenud kalade kõht võib olla paistes.
Karpkala küpsetamise viisid
Karpkala kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Selle kala valmistamiseks on palju võimalusi. Seda saab praadida, marineerida, kuivatada, küpsetada, keeta koos sellega kalasuppi või želeeti, suitsetada või kuivatada. Karpkalale omase vetika lõhna eemaldamiseks tuleks kala küpsetada vürtsidega. Enne toiduvalmistamist tuleks ristikarp, nagu kõik mageveekalad, loputada kontsentreeritud soolalahusega. Parem on lõigata suured kalad tükkideks ja küpsetada väikesed kalad tervena.
Enne karpkala ahjus küpsetamist peate tegema mitu väikest ribi piki ribi, et kala küpsetaks paremini.
Karpkala kalasupp on väga kasulik haavandite või gastriidi all kannatavatele inimestele.
Kuumtöötluse ajal ei tohiks ristikarpide liha üle ega ümber küpsetada. Selle kala jaoks piisab kümnest minutist keetmisest ja viisteist minutist praadimisest. Ülekuumenemisel muutub kalaliha sitke ja kuiv.
Praetud kala hapukoorega on kõige tuntum viis ristikarpide küpsetamiseks. Haruldane roog, kuid mitte vähem maitsev ja tervislik, on kreemis keedetud ristikarp.
Kala saab soolata ja liha muutub punaseks. Koreas aurutatakse seda kala kõige sagedamini Tomimyoni retsepti järgi (seente, veise ja pähklitega).
Karpkala skelett koosneb paljudest väikestest luudest. Sellepärast soovitavad mõned kulinaariaeksperdid seda praadida. Selles tunduvad peaaegu kõik väikesed luud lahustuvat ning suured muutuvad krõbedaks ja rabedaks.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
