Herneste kalorite sisaldus
Herned on rohttaimne üheaastane taim, mida peetakse võib-olla populaarseimaks kaunviljaliste sugukonnaks.
Olles üks iidsemaid kultuure (mitte vähem kui 3000 aastat vana), on herned meie territooriumil tuntud juba pikka aega ja on rahvapärimusse jõudnud ütlusega „see oli veel tsaariherneste ajal”.
See taim on pälvinud suure populaarsuse oma kasulike omaduste tõttu - suures koguses A-, B-, C- ja PP-vitamiine ning selle koostise mineraale (kaalium, fosfor, seleen ja raud). Samuti sisaldavad herned piisavas koguses organismile olulist aminohapet - lüsiini ja kõrge valgusisaldus võimaldab seda pidada liharoogade piisavaks asendajaks.
Herned sisaldavad ka püridoksiini, mis soodustab aminohapete lagunemist ja sünteesi, mis omakorda hoiab ära dermatiidi ja krampide tekke.
Taimesorte on kolme rühma. Herneste kalorsus, kasulikud omadused ja valmistamismeetod sõltuvad sellest, millisesse rühma see kuulub:
- Ümarate herneste ja kõvade klappidega koorega herneid kasutatakse tavaliselt kuivatamiseks ja edasiseks kasutamiseks mitmesuguste roogade - suppide, kartulipüree, lisandite valmistamisel. Kuivatatud herneste kalorite sisaldus on 298-311 kcal 100 g kohta;
- Suhkruhernes on eriti hinnatud magusad, lihakad oad, millel on vähe arenenud terad. Seda sorti iseloomustab asjaolu, et seemned kortsuvad kuivamise ajal, mis on tingitud toores seemne suurest niiskusesisaldusest;
- Värsked ajuherned on samuti ümmarguse kujuga, kuid küpsedes vähenevad järk-järgult, meenutades aju. Suure sahharoosikoguse tõttu on neil üsna magus maitse. Neid sorte süüakse kõige sagedamini värskelt või kasutatakse konserveerimiseks. Neid peetakse kuumtöötlemiseks sobimatuteks, kuna need ei pehmene küpsetamise ajal. Ajuherneste kalorite sisaldus on võrreldav teiste värskete taimesortide kalorisisaldusega.
Värskete ja konserveeritud herneste kalorsus
Venemaal ei nimetatud seda taime juhuslikult "tsaarherneks", kuna herned on toidus laialt levinud. Seda süüakse nii toorelt kui kasutatakse koostisosana paljudes erinevates roogades, alates teraviljadest, suppidest, nuudlitest ja želeest kuni herneste juustuni.
Toiteväärtuse, energiakulu ja üsna madala kalorisisalduse poolest on herned enamiku köögiviljade seas esikohal. Paljude toitumisspetsialistide sõnul tuleks aastas süüa vähemalt 4 kg rohelist potti.
Roheliste herneste kalorite sisaldus varieerub 81–84 kcal. Kuna värsked rohelised herned sisaldavad valke, vitamiine, antioksüdante ja palju kasulikke mineraale, on soovitatav neid süüa järgmiste taustal:
- Hüpertensioon;
- Ateroskleroos;
- Krooniline gastriit;
- Suhkruhaigus;
- Ülekaalulisus;
- Peptiline haavandtõbi.
Need herneste kasulikud omadused on olnud teada juba pikka aega ja Hippokrates soovitas seda süüa lisana kardiovaskulaarsüsteemi haiguste, aneemia ja struuma ravis.
Roheliste herneste vähene kalorsus ja selle antioksüdantsed omadused, mis vähendavad paljude südamehaiguste tekkimise tõenäosust, samuti aeglustavad keha vananemisprotsesse, võimaldavad selle lisada nii laste kui ka täiskasvanute dieeti.
Konserveeritud herneste kalorite sisaldus on ainult 55 kcal 100 g kohta, säilitades samal ajal kõik värskete ubade kasulikud omadused. Konserveeritud kujul soovitavad arstid ja toitumisspetsialistid lisada diabeetikute ja kardiovaskulaarsüsteemi haiguste dieedile herned.
Samuti muudab konserveeritud herneste vähese kalorsusega sisaldus neist kasuliku koostisosa paljudes köögiviljasalatites. Traditsiooniliselt lisatakse seda Olivierile ja vinegretile. See võimaldab teil parandada nende roogade vitamiinide ja mineraalide koostist, mis on eriti kasulik sügis-talvisel perioodil.
Herneste kalorite sisaldus roogades
Hernesupp tähendab roogi, mille peamine koostisosa on kuivatatud herned. Maitse ja vähese kalorsuse tõttu võib erinevates variatsioonides hernesuppi leida paljude maailma rahvaste traditsioonilistest köökidest. Sõltuvalt herneste sordist võib selle värv (hallikollasest kollaseni) ja ka kalorite sisaldus varieeruda. Keskmiselt on hernesupi kalorsus (100 g kohta) 66 kcal.
Hernepüree viitab ka roogadele, mis on valmistatud kuivatatud hernestest, kuid hernepüree kalorsus on veidi suurem kui supil ja on 90-102 kcal 100 g kohta. Sarnaselt teistele herneroogadele on ka kartulipuder küllastunud valkudega, mis võimaldab seda dieeti lisada sportlased. Samuti võimaldab hernepüree vähene kalorsus seda lisada erinevatesse dieetidesse ja paastupäevadesse ning vajadusel võite mõne liharoa sellise pudruga asendada.
Hernedieet: plussid ja miinused
On olemas arvamus, et hoolimata madalast kalorisisaldusest ei ole herned dieettoode ebameeldivate seedetrakti sümptomite, nimelt nende põhjustatud gaaside tõttu. Paljude toitumisspetsialistide sõnul võib hernest kasutada nende dieedimenüü osana nende kasulike omaduste tõttu.
Hernedieedi peamised eelised hõlmavad järgmist:
- Selle hea taluvus;
- Lihasmassi säilitamine;
- Erinevate roogade valmistamise oskus;
- Toidu põhikomponentide tasakaal;
- Selle dieedi moodustavate toiduainete kättesaadavus;
- Toiduvalmistamise põhimõtete lihtsus, mis võimaldab ka kogenematutel kokkadel seda järgida;
- Nälja puudumine;
- Hernedieedi järgimise noorendav toime, samuti naha parandamine.
Herneroogasid, eriti pudru kujul, soovitatakse mitte ainult kaalulangetamise dieedi osana, vaid ka kõrge vererõhu, aneemia, aneemia ja neeruhaiguste taustal.
Hernedieedi peamisteks puudusteks on meteorism, mis võib ilmneda selle jälgimisel.
Hernedieet ei ole range dieet, mis nõuab, et sööksite ainult selles sisalduvaid toite. Selle peamine reegel on lisada päevamenüüsse vähemalt üks herneroog. Ainus tingimus on see, et roog ei tohiks olla kõrge kalorsusega.
Herneste vähese kalorsuse tõttu võite nädala jooksul (tavaline toitumisaeg) vähendada kaalu 2–4 kg võrra.
Vaatamata herneste vähesele kalorsusele ja selle kasulikele omadustele on selle dieedi järgimiseks mitmeid vastunäidustusi. Niisiis, podagra, mao- ja soolepõletiku, samuti ägeda nefriidi taustal on parem herneste kasutamist piirata.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
