Kaaliumatsetaat

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 07:39

Kaaliumatsetaat on üks äädikhappe sooladest.

Kaaliumatsetaadi ja selle omaduste saamine

Kaaliumatsetaat ilmub kergelt leeliselise maitsega valgete või värvitute kristallidena. Kristallid on väga hügroskoopsed ja vabas õhus veeauru mõjul laiali. Kristallid praktiliselt ei lahustu eetris, vaid on vees kergesti lahustuvad, moodustades kaaliumatsetaadi lahuse.

Toksilisuse poolest vastab kaaliumatsetaat äädikhappele. Omab väljendunud säilitusomadusi, mille tõttu see takistab patogeensete seente ja bakterite arengut.

Nagu mainitud, on kaaliumatsetaat äädikhappe sool. Seetõttu saadakse see kaaliumhüdroksiidi või karbonaadi reageerimisel äädikhappe lahusega. Reaktsiooni kaaliumatsetaadi saamiseks võib kirjutada järgmiselt:

K ₂ CO ₃ + 2CH ₃ COOH = 2 CH ₃ Cook + H ₂ CO ₃

Selle reaktsiooni tulemusena saadud süsinikhape on ebastabiilne aine, mis laguneb peaaegu koheselt süsinikdioksiidiks ja veeks. Seetõttu on reaktsiooni lõpp-produktiks kaaliumatsetaadi vesilahus, mida saab aurustada, saades puhta aine kristallidena.

Kaaliumatsetaadi kasutamine

Toiduainetööstuses kasutatakse säilitusainete ja happesuse regulaatoritena kristalle ja kaaliumatsetaadi lahust. Pikaajalisel säilitamisel hakkab iga toote happesus muutuma. Selle vältimiseks kasutatakse kaaliumatsetaati, mida nimetatakse toidulisandiks E-261. Järgmised nimed on kaaliumatsetaadi sünonüümid: kaaliumatsetaat, kaaliumdiatsetaat ja teised.

Kõige sagedamini kasutatakse kaaliumatsetaati erinevate puuvilja- ja tomatikastmete valmistamisel, juustu valmistamisel ja küpsetamisel. Samuti kasutatakse seda toidulisandit laialdaselt tomatite ja kurkide marineerimisel. Tänu äädikhappe kasutamisele on valmistoote terav hapukas maitse pehmenenud.

Kaaliumatsetaati kasutatakse ka farmakoloogias. Seda leidub mõnes diureetilises ravimis. Lisaks sellele kasutatakse diabeetilise ketoatsidoosi kompleksravis kaaliumatsetaadi lahust tänu oma võimele laguneda vesinikkarbonaatideks ja seeläbi vähendada üldist happesuse taset.

Kaaliumatsetaadi peamine kasutusala toidulisandina on puuviljamahlad

Kaaliumatsetaati kasutatakse laialdaselt ka tekstiilitööstuses ja põllumajandusloomade sööda tootmisel.

Kaaliumatsetaadi mõju inimese kehale

Kaaliumatsetaati on lubatud ilma igasuguste piiranguteta kasutada toidu lisaainena ainult Ukrainas ja Venemaal. Kõigis teistes Euroopa riikides ja Ameerika Ühendriikides ei peeta seda ainet kaugeltki ohutuks ja seetõttu on selle kasutamine järsult piiratud.

Sapipõie, neeru- ja kuseteede ning kardiovaskulaarsüsteemi haiguste all kannatavatele inimestele ei ole soovitatav süüa kaaliumatsetaati sisaldavaid toite.

Suure ettevaatusega võivad selliseid tooteid tarbida nii seedetrakti haigustega inimesed kui ka need, kes põevad mitmesuguseid allergilisi haigusi ja / või ei talu äädikhapet.

Imikutoiduks mõeldud toodete valmistamisel on kaaliumatsetaadi, aga ka äädikhappe kasutamine rangelt keelatud. Seega, kui näete beebipüree või -mahlaga pakendil, et need sisaldavad toidulisandit E-261, siis peaksite selliste toodete ostmisest keelduma.

Kaaliumatsetaadi ohutut päevast tarbimist ei ole kindlaks tehtud, seetõttu pole selle kasutamisel Venemaal mingeid piiranguid.

Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.