Tuunikala - Kalorid, Omadused, Eelised, Toiteväärtus, Vitamiinid

BJU suhe tootes

Allikas: depositphotos.com Kuidas põletada 139 kcal?

Kirjeldus

Tuunikala on makrellide perekonna kala. See kala on üsna suur ja mõned isendid ulatuvad kolme meetrini ja kaaluvad kuni 500 kg. Ajaloost teadaolevalt suurim tuunikala kaalus 1355 kg. Kalal on kergelt piklik fusiformne keha ja nahkjad kiilud on sabalülil paralleelsed. Tagaküljel on sirpikujuline uim.

Tuuni leidub valdavalt troopiliste ja subtroopiliste merede soojades vetes, sageli Vaikse ookeani, India ja Atlandi ookeanis. Ukrainas on tuunikala Mustal merel. Kala eelistab hoida väikestes koolides ja ujuda suurel sügavusel. Shoaalid ujuvad peajalgseid, pelaagilisi koorikloomi ja väikseid kalu otsides ühest kohast teise. Tuunikala on kiire kala ja suudab lühikese ajaga läbida üsna pika maa. Ta suudab kiirendada kuni 77 km tunnis tänu võimsale vereringesüsteemile ja täiuslikule kehaehitusele, mis sobib pidevaks liikumiseks. Tuunikala liikumisel kulutatud energia muudab tema vere mitu kraadi kõrgemaks kui ümbritseva vee temperatuur.

Tuunikala tüübid

Kõige sagedamini on kuut tüüpi tuunikala:

• Pikkuim-tuun, mida mõnikord nimetatakse ka pikaim-tuuniks. Seda liiki leidub peaaegu kõigis ookeanide vetes. Ainsad erandid on polaarpiirkonnad. Pikkusena võib pikkuim pugeda 1,5 meetrini ja tänu väga kvaliteetsele lihale on see väärtuslik tööstusliku kalapüügi objekt. Pikkpähkli liha on eriti levinud Ameerikas.
• Suursilm-tuun, mille pikkus võib olla kuni 2,5 meetrit ja kaal kuni 400 kg. Selle liigi eripära on lai uim, millel on kuni 14 seljarooga. Rände ajal vajub suursilmne tuun külma sügavasse vette, mis on teiste liikide jaoks harjumatu. Seal toitub ta rikkalikult ja tema süda töötab aktiivsemalt. Kuid tuunikala ei saa pidevalt külmas vees olla ja perioodiliselt peab ta soojendamiseks ujuma pinnale.
• Perekonna väikseim harilik tuunikala ei ületa meetrit ja kaalub reeglina kuni 20 kg. Kala elab ainult Brasiilia ranniku lähedal Atlandi ookeani läänes. Erinevalt teistest liikidest toitub mustuim-tuun kalmaaridest ja krabidest, väikestest vastsetest ja krevettidest. Mõnikord toitub see muidugi ka väikestest kaladest, kuid palju väiksemates kogustes. Selle liigi eluiga on lühike, 5-aastast kala peetakse juba vanaks.
• Harilik tuun on perekonna üks kiiremaid ja suuremaid kalu. Kala toitub peamiselt makrellist, heeringast ja kalmaaridest, mida muud tüüpi tuunid tavaliselt ei suuda.
• Atlandilt leitud Atlandi harilik tuun. Kui varem elas harilik tuun Mustal merel, siis viimasel ajal on Musta mere populatsioon kadunud. See on visuaalselt sarnane Vaikse ookeani sinisega, nii et neid saab kergesti segi ajada. Teiste liikide hulgas on harilik tuun kõige väärtuslikum. On juhtumeid, kui tema korjus osteti enam kui 100 tuhande dollari eest. Põhimõtteliselt annavad sellist raha kala jaoks jaapanlased, kes kasutavad seda rahvustoitude valmistamiseks.
• Lõuna-harilik tuun, mida võib leida lõunapoolkera vetest. Seda liiki ähvardab praegu väljasuremine, sest alates 50ndatest on see olnud kalanduse alus, mille tagajärjel on tema populatsioon vähenenud 90%. Seetõttu on nüüd seda liiki võimalik püüda ainult selgelt määratletud kvootide piires.

Tuunikala kasutamine

Üldiselt on tuunil oluline kaubanduslik väärtus ja tuunikala arvukate omaduste tõttu on see maailmas populaarsuselt teine mereann (teine kuulub krevettide hulka). Suurim tuunikala tarbija on Jaapan, kes tarbib aastas umbes 43 tuhat tonni.

Tuunikala maitse on väga õrn ja maitsev. Lisaks peetakse tuunikala suhteliselt kõrge kalorsuse, samuti kõrge valgu- ja hemoglobiinisisalduse tõttu toitainetoiduks. Näiteks Prantsusmaal võrreldakse seda tuunikala kasulikkuse ja kaladele iseloomuliku maitse tõttu aurutatud vasikalihaga.

Tuunikala kasutatakse laialdaselt erinevate roogade valmistamiseks: salatid, supid, kuumad köögiviljatoidud. See on praetud, küpsetatud, soolatud, aurutatud, suitsutatud, hautatud. Jaapanid eelistavad just tuunikala küpsetada oma kuulsat sushit, kuna arvatakse, et see kala pole parasiitidega nakatunud.

Tuunikonserv on kogu maailmas väga populaarne. Seda saab säilitada oma mahlas või mis tahes taimeõlis. Sellised konservid on iseseisev suupiste, milles võib-olla võite lisada tilga sidrunimahla ja kaunistada ürtide, köögiviljade ja oliividega. Lisaks võib selliseid konserve lisada erinevatesse salatitesse või kasutada pitsade või pirukate valmistamiseks.

Tuuni koostis ja kalorsus

100 g tuunikala sisaldab 68,09 g vett, 23,33 g valke, 4,9 g rasva, 1,18 g tuhka; vitamiinid: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, B4, E, D; makrotoitained: fosfor, naatrium, magneesium, kaltsium, kaalium; mikroelemendid: seleen, tsink, vask, mangaan, raud.

Tuunikala kalorsus 100 g toote kohta on umbes 145 kcal.

Tuunikala kasulikud omadused

Hollandi teadlased viisid läbi mitmeid katseid, mille tulemusena tõestati, et 30 g tuunikala igapäevane tarbimine vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski poole võrra. Tuunikala peamine, kuid kaugeltki mitte ainus eelis on oomega-3 rasvkompleksi kõrge sisaldus.

Tuunikala kasulike omaduste hulka kuulub ka organismile vajalike mikroelementide, vitamiinide ja asendamatute hapete kõrge sisaldus. Regulaarne tuunikala tarbimine vähendab allergiliste reaktsioonide riski, soodustab antikehade tootmist, võitleb põletikuliste haigustega, on kasulik vähi ennetamiseks, leevendab depressiooni, leevendab valu artroosi ja artriidi korral.

Tuunikala eelised on ainevahetuse stimuleerimine ja veresuhkru taseme normaliseerimine. Lisaks soodustab see kolesterooli eemaldumist kehast, nii et arstid soovitavad tuunikala kõrgele kalorsusele vaatamata seda rasvumise ja hüpertensiooni all kannatavatele inimestele. Tuunikala on eriti kasulik inimese naha ja limaskestade omaduste parandamiseks ja taastamiseks, eriti ekseemi korral.

Vastunäidustused

Vaatamata tohutule kasule on tuunikala individuaalse talumatuse ja neerupuudulikkuse korral vastunäidustatud. Samuti ei ole soovitatav seda kasutada rasedatele ja imetavatele naistele ning väikelastele, kuna tuunikala liha kipub elavhõbedat kogunema. Elavhõbedasisaldus lihas ei saa täiskasvanut kahjustada, kuid võib negatiivselt mõjutada väikelaste närvifunktsioonide arengut.

Artikliga seotud YouTube'i video:

Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.