9 tervislikku toitu, mis on vääramatult unustatud
Kaalikas, redis, mädarõigas - kunagi olid need ja muud tooted meie esivanemate seas väga populaarsed, olles lisaks toitev toidule ka paljud haigusi ravivad ravimid. Kahjuks on mõne traditsioonilise toidu kasutamine juba ammu moest läinud. Nende kaasamine tänapäevasesse dieeti on tõhus meede nende esivanemate harva esinenud haiguste ennetamiseks ja raviks: rasvumine, suhkurtõbi, luusüsteemi haigused, veresoonte ateroskleroos jne.
Kaalikas
Peaaegu 20. sajandini oli naeris vene laua aukülaline. Sellest valmistati suppe, teraviljatooteid, pirukatäidiseid, hapukurki. Kaalikat võib tänapäeval pidada peaaegu eksootiliseks köögiviljaks: sellest valmistatud roogasid on harva. Kuid selle kirjeldamatu välimusega juurvilja toiteväärtusest on raske leida analooge.
Olles C-vitamiini, karoteeni, mineraalsoolade allikas, toimib kaalikas vitamiinipuuduse tõhusaks ravimiks ning kõrge kaltsiumisisaldus (koos magneesiumiga, mis parandab selle imendumist) aitab ennetada rahhiiti ja luusüsteemi haigusi. Juurvilja viljalihas on looduslik antibiootikum, mis pärsib peaaegu igat tüüpi bakterite ja seente kasvu (välja arvatud stafülokokk ja Escherichia coli), tänu millele kaalikas toimib tõhusa ravimina bronhiidi, larüngiidi, astma, hambavalu ja muude vaevuste raviks.
Allikas: depositphotos.com
Rootslane
Rutabaga ("rootsi kaalikas") on veel üks väärtuslik köögivili, mille eelised on vääralt unustatud. Välimuselt sarnaneb see peediga ja C-vitamiini sisalduse poolest ületab see sibulaid, tomateid ja apelsine, lähenedes näitajate poolest valgele kapsale. Toidud rukagast - need võivad olla salatid, supid, hautised - sobivad hästi diabeetikutele ja rasvunud inimestele. Jämedad kiudained oma koostises puhastavad soolestikku täiuslikult ja viljalihast saadud mahl on lahtistava toimega. Köögivilja kasutatakse edukalt rahvameditsiinis nahahaiguste, hingamisteede haiguste ja keha puhastamiseks.
Allikas: depositphotos.com
Kaerahelbed
Odra-, herne- või kaerateradest valmistatud jahu, mida nimetatakse kaerajahuks, on vana vene toode, mida kasutatakse laialdaselt teravilja, suppide, saiakeste, želeede ja isegi teejookide valmistamiseks. Kaerajahu eeliseks võrreldes tavapärase jahuga on selle kõrge toiteväärtus (teravilja jääkfraktsioonide tõttu), samuti eriline kakaod meenutav maitse ja aroom. On märkimisväärne, et kaerahelbed ei pea söömiseks olema keedetud - piisab, kui keeta seda kuuma piima või veega.
Lamineeritud kiud sisaldab palju bioflavonoide, mis aitavad reguleerida immuunsust ja endokriinsüsteemi, puhastavad keha mürgistest ainetest ja osalevad aktiivselt ka rakkude taastootmises. B-vitamiinid avaldavad positiivset mõju närvisüsteemi, mälu, juuste ja küünte seisundile ning haruldased antioksüdandid avenantramiidid, mida leidub ainult kaeras, takistavad naastude teket veresoonte seintel. Kaerajahu ainulaadsed omadused muudavad selle tervisliku toitumise jaoks hädavajalikuks, kuid kahjuks, nagu ka paljusid teisi ürgselt vene tooteid, ei leia seda kahjuks poeriiulitelt.
Allikas: depositphotos.com
Maapirn
Jeruusalemma artišokk (seda nimetatakse sageli mullapirniks) on veel üks kartulite juurest välja tõrjutud juurvilja. Sellest hoolimata on see magusa maitsega köögivili palju tervislikum kui tema analoog, ületades rauasisaldust ja seda ning porgandeid, peete, kaalikaid. Jeruusalemma artišokk sisaldab palju inuliini - insuliini looduslikku analoogi, mis reguleerib veresuhkrut - ja muutub seetõttu suhkruhaigete inimeste toidusedelis esikohal olevaks tooteks.
Allikas: depositphotos.com
Mädarõigas
See meie regiooni jaoks traditsiooniline, terava ja vürtsika maitsega taim ilmub üha vähem ka moodsale toidulauale. Seda ei tohiks aga unarusse jätta: mädarõigas on karoteeni, B-vitamiinide, seedimatute jämedate kiudainete, mis parandavad soolestiku funktsionaalsust, ees paljudest köögiviljadest ning C-vitamiini osakaal mädarõika lehtedes ületab tsitrusviljade oma, jäädes alla mustadele sõstardele ja kibuvitsale. Mädarõika kasulikkusest rääkides ei saa märkimata jätta selle kõrgeid bakteritsiidseid omadusi, mis on saavutatud tänu lüsosüümile - antibiootikumile, mis on enamiku mikroobide jaoks hävitav. Niisiis, taime kasutatakse laialdaselt stenokardia, läkaköha, kuseteede põletiku ravis ja see on ka tõhus vahend usside eemaldamiseks kehast.
Allikas: depositphotos.com
Redis
Veel üks poolenisti unustatud köögivili, mille kasutamist koos meega peeti kõigi haiguste ravimiks. Ja täna pole redis, kergelt mõru maitse, oma tervendavat omadust kaotanud. Arvatakse, et sellest valmistatud toidud aitavad suurendada isu ja parandada seedimist, olles tõhus vahend soole atoonia, kõhukinnisuse, koletsüstiidi ja sapikivitõve vastu. Rahvameditsiinis kasutatakse redise viljaliha soojendava ja haava parandava ainena mädaste haavade, haavandite, artriidi ja reuma ravimisel.
Allikas: depositphotos.com
Pastinaak
Tänapäeval vähestes kohtades kasvatatava põllukultuuri pastinaagi juur näeb välja nagu porgand, kuid on valge. Köögivilja magus, kergelt vürtsikas maitse võimaldab teil seda kasutada erinevate kartulipüree, kastmete ja konservide valmistamisel. Arvatakse, et pastinaakide regulaarne tarbimine takistab südamepatoloogiate, urolitiaasi, soolade ladestumist ning vähendab ka veresuhkru ja kolesterooli taset. Ravitoimega on ka taime lehed, mida kasutatakse toidu maitseainena. Rikkaliku vitamiinikoostise tõttu on pastinaagi lehtede keetmine efektiivne köha, nohu ja nõrgenenud immuunsuse raviks.
Allikas: depositphotos.com
Läätsed
Seda kaunviljasaadust, mis kunagi oli levinud Vana-Roomas, Kreekas ja Egiptuses, eiratakse tänapäevases maailmas vääramatult. Kuid läätsedest valmistatud toidud on palju tervislikumad kui nendega seotud kultuurid - herned, oad, kikerherned. Näiteks sisaldab läätsede portsjon umbes 90% foolhappe päevasest väärtusest. Lisaks sisaldab toode rikkalikult oomega-3 ja oomega-6 küllastumata rasvhappeid, mis vastutavad küll rakumembraanide seisundi eest, kuid keha neid ei sünteesi. Koos läätsedega saab inimene taimseid valke, kiudaineid, vitamiine, mineraale, mikroelemente ja kasulikke aminohappeid. Üks neist, trüptofaan, vastutab serotoniini tootmise eest, mis parandab meeleolu ja vastupidavust stressile.
Allikas: depositphotos.com
Rabarber
Punaste petioles ja suurte roheliste lehtedega taime leidub tänapäeval köögiviljapeenardes harva. Vahepeal peeti rabarberit pikka aega Venemaa kõige väärtuslikumaks ravimtaimeks. Toiduks kasutatakse ainult meeldiva maitsega ja kerge happesusega rabarberivarre, mida reeglina hautatakse suhkru lisamisega. Köögiviljast saadakse maitsvaid ja tervislikke magustoite, mis sisaldavad rohkesti süsivesikuid, vitamiine (B, C, PP), pektiini, sidrun- ja õunhappeid. Rabarberi kasutamine aitab kaasa seedesüsteemi paremale toimimisele, seda kasutatakse lahtistava ja koolereetilise ainena, samuti tuberkuloosi, aneemia, südame- ja kopsuhaiguste, nohu ennetamiseks. Lapsed peaksid seda köögivilja kasutama ettevaatusega:Rabarberi kõrge oblikhappesisaldus ebaküpse seedimise taustal võib põhjustada tõsist mürgistust.
Allikas: depositphotos.com
Artikliga seotud YouTube'i video:
Maria Kulkes Meditsiiniajakirjanik Autori kohta
Haridus: esimene Moskva Riiklik Meditsiiniülikool, mis on nimetatud I. M. Sechenov, eriala "Üldmeditsiin".
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
