8 söödavat kevadrohtu
Kevad on kätte jõudnud - looduse ärkamise aastaaeg. Juba iidsetest aegadest on inimesed proovinud oma kevadist menüüd täiendada värskete taimsete toitudega. Tänapäeval võib enamik venelasi seda tarbida aastaringselt, kuid kasvuhoonetaimed ei talu reeglina mulla päritolu rohelistega võrdlemist.
Oodates oma aiast esimeste köögiviljade ilmumist, saame kasutada oma esivanemate kogemusi ja lisada söödavaid looduslike ürte oma igapäevasesse dieeti.
Nõges
Esimesel kevadisel nõgesel on õhukesed, õrnad ja praktiliselt mitte põlevad lehed. Neid kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Noortest rohelistest saate süüa:
- värske salat;
- omlett;
- supid (tailiha ja liha);
- pirukate või pelmeenide täidis;
- teravilja lihapallid ja pannkoogid (kõige maitsvamad on kaerahelbedest või hirsi tangudest);
- roheline või;
- kohupiimamass.
Kogenud koduperenaised koristavad noored nõgeselehed edaspidiseks kasutamiseks: kuivatatud, soolatud, kääritatud ja külmutatud. Värskest toorainest pressitakse välja mahl, mida saab ka säilitada.
Nõges on rikas bioloogiliselt aktiivsete komponentide poolest, millel on kasulik toime ainevahetusele. Toidus söömine aitab organismist toksiine eemaldada, suurendada immuunsust ja üldist toonust.
Noorte nõgeseroogade austajad peaksid teadma, et mõned selle koostises olevad ained suurendavad vere viskoossust. Taime ei tohiks lisada tromboosi, veenilaiendite, samuti südame ja veresoonte patoloogiate all kannatavate inimeste toidusedelisse. Lisaks ei tohiks tulevased emad nõgest süüa, kuna see võib suurendada emaka toonust ja provotseerida enneaegset sünnitust.
Allikas: depositphotos.com
Bracken
See on üks levinumaid söödavaid sõnajalaliike. Keskmisel rajal kasvab see kõikjal, eelistades metsamaad. Süüakse noori võrseid, mis ilmuvad maapinnale mai alguses. Kaug-Ida, Ida-Siberi, Jaapani ja Korea põlisrahvaste jaoks on sulgroog traditsiooniline.
Sõnajala noor idu näeb välja nagu väike rull. See sisaldab palju kasulikke aineid; see pole peaaegu kibe, vastupidiselt täielikult laienenud lehtedele. Kogutud tooraine tuleb viivitamatult kulinaarselt töödelda: ladustamise ajal "rullid" kiiresti kõvenevad ja kaotavad oma toitumisomadused.
Brackeni lehti saab säilitada soolatud, marineeritud või külmutatud kujul (viimasel juhul keedetakse neid eelnevalt soolases vees). Selliseid pooltooteid on mitmesugustes salatites, hautatud hapukoores, praetud taignas. Brackeni küpsetised on Jaapanis ja Koreas ülipopulaarsed.
Sõnajalg sisaldab rikkalikult valke ja süsivesikuid minimaalse rasvasisaldusega. Seda peetakse üheks kõige kasulikumaks dieettooteks, millel on kasulik mõju ainevahetusele. Jaapani teadlaste uuringud on näidanud, et soolatud võrsete regulaarne kasutamine toidus aitab keha radionukliididest puhastada.
Rasedad, imetavad naised ja eelkooliealised lapsed ei tohi süüa roogadega roogasid, kuna kõik taimeosad sisaldavad väikest kogust mürgiseid aineid. Täiskasvanud saavad selle maiuse oma menüüsse lisada mõistliku mõõdukusega.
Allikas: depositphotos.com
Võilill
Noored võilillelehed on väärtuslik toidutoode, mis sisaldab palju vitamiine, rauda, mangaani, fosforit ja kaaliumiühendeid. Võilillest valmistatakse maitsvaid salateid ja suppe. Kibeduse eemaldamiseks on kõige parem kasutada värskeid ürte, leotades neid soolases vees. Lehed on eriti kasulikud rauavaegusaneemia ja muude ainevahetushäiretega inimestele. Paljudes Euroopa riikides kasutatakse neid laialdaselt dieeditoitude valmistamiseks, mis aitavad kaalust alla võtta. Lisaks soolatakse ja kääritatakse võilille lehti edaspidiseks kasutamiseks.
Õitsemise alguses korjatakse võilille pungad. Nendest valmistatakse maitsev marinaad, mis seejärel lisatakse salatitele ja vinegretile. Õitsvatest lilledest valmistatakse moosi, võilille "mett" ja mõnusat kuldset veini.
Varakevadel, kohe lehtede kasvu alguses, võite välja kaevata eelmise aasta võilille juured. Need sisaldavad suures koguses inuliini ja muid kasulikke aineid. Kuivatatud, röstitud ja jahvatatud juurest valmistatakse maitsvat kohvitaolist jooki.
Võilillelehtedest valmistatud roogasid ei soovitata kasutada maksa, sapiteede, samuti gastriidi ja maohaavandi patoloogiatega. Kuid taime juurtest pärit "kohvi" jooki peetakse nende vaevuste jaoks suurepäraseks ravimiks. Lisaks on see kasulik imetavatele emadele, kuna see suurendab laktatsiooni.
Allikas: depositphotos.com
Primula jäär
Sellel õrnal taimel on palju nimesid: õhtu priimula, meditsiiniline priimula, jäär. Keskmises sõidureas õitseb ta ühena esimestest. Primrose on rahvameditsiinis pikka aega kasutatud tugeva palavikuvastase ja põletikuvastase ainena. Priimula juurtest valmistatakse ravimpreparaat Primulin, millel on rögalahtistav toime.
Värsked jääralehed on vitamiinide ladu. Inglismaal kasvatatakse taime aia rohelise kultuurina. Lehtedest valmistatakse salateid, omlette, suppe ja keedetakse lilli (värskeid või kuivatatud) (nagu teed).
Priimula kasutamisel toidus praktiliselt pole vastunäidustusi. Erandiks on individuaalne sallimatus.
Allikas: depositphotos.com
Unistada
Snyt (snitka, soo kupyr, yaglitsa) tunneb iga aednik pahatahtliku umbrohuna. See paljuneb seemnete ja risoomikihtide abil, täites kiiresti aia krundid. Kuid tänapäeval teavad vähesed, et see taim võib olla mitte ainult vaenlane, vaid ka sõber.
Venemaal on unist pikka aega toiduks kasutatud. Taime laialdane levik ja kõrge saagikus tegid selle vääriliseks täienduseks Suure Isamaasõja ajal venelaste toidulauale: pealinna sööklate töötajad käisid kogumas isegi kasulikke ürte, lisasid seda värskelt roogadele ja kuivatasid talveks.
Toiduks kasutatakse noori mahlakate leherootsudega lehti. Nende põhjal saate valmistada vitamiinisalateid, suppe, pirukatäidiseid. Soolatud või marineeritud lund on hea kasutada liharoogade lisandina. Eriti mugav on see, et toitvaid rohelisi saavad süüa kõik: nende talumatus on äärmiselt haruldane.
Allikas: fitoapteka.org
Korte
Korte kevadised võrsed on mahlakad varred, mille ülaosas on eoseid sisaldavad pistikad. Neid kasutatakse toiduks ja mõnes Venemaa piirkonnas peetakse neid üheks peamiseks kevadiseks hõrgutiseks.
Korte kasutatakse salatite, erinevate täidiste, suppide valmistamiseks. See on hautatud ja praetud, keedetud, marineeritud, küpsetatud tainas ja munasegus. Pistillid sisaldavad palju toitaineid. Korte võrsed pakuvad suurt rahuldust; need maitsevad nagu jahu või teraviljatooted.
Korte värsked võrsed võivad olla neeruhaigusega inimestele kahjulikud. Samuti ei soovitata neid rasedatele ja imetavatele emadele.
Allikas: depositphotos.com
Kinoa
Quinoa (valge soo, aiasood) kuulub amarantide perekonda. Selle taime tähelepanuväärsed toiteväärtused on tingitud selle ülimalt suurest valgusisaldusest (umbes 30% märgkaalust). Seetõttu peeti Venemaal juba antiikajast alates kinoat igapäevase toidukoguse täieõiguslikuks koostisosaks. Lahja aastatel, kui toiduteravilja oli vähe, päästis ta näljast.
Maitsetaimel on toiduvalmistamiseks väga mugav kvaliteet: kõrge toiteväärtusega ja tohutu saagikusega puudub tal praktiliselt oma maitse ja lõhn, mis võimaldab seda lisada mis tahes salatitesse, suppidesse ja pearoogadesse. Kinoa võib soolata, kääritada ja külmutada. Kuivatatud ja pulbriks purustatud marli segati vene külades jahuks. Sellisest segust küpsetatud leib kerkis suurepäraselt, oli hea maitsega ja ei olnud kaua aega vananenud.
Kahjuks on kinoa regulaarsel tarbimisel toidus mitmeid vastunäidustusi. Ürt sisaldab salitsülaate, mis vähendavad vere hüübimist. Lisaks ei ole see sapikivi või urolitiaasiga inimestele ohutu.
Allikas: mtips.net
Kislitsa
Oxalis (jänesekapsas, jänesool, borštšivka) on laialt levinud taim, mida leidub kõige sagedamini okasmetsades. Rohelised sisaldavad suures koguses orgaanilisi happeid, seetõttu lisatakse neid sageli värsketesse salatitesse ja suppidesse. Tuntud ja omletid, juustukoogid, kartulipannkoogid hapu lisamisega.
Küülikukapsast (toorest või kuivatatud) saab kasutada kastmetele meeldiva hapu maitse lisamiseks. Taim asendab liha- ja kalaroogade valmistamisel edukalt äädikat või sidrunhapet. Noortest lehtedest valmistatud jook meenutab sidruniteed ja on hea janu kustutaja.
Suure oksaalhappesisalduse tõttu ei ole happelised nõud artriidi ja artroosi all kannatavatele inimestele sobivad. Pikaajaline kasutamine võib negatiivselt mõjutada kuseteede organite seisundit.
Allikas: depositphotos.com
Inimtoiduks mõeldud taimi ei tohiks korjata linnaparkides, teede ja raudteede teeservadel, tööstusettevõtete ja loomakasvatusettevõtete läheduses. Inimestel, kes toorainet koristavad, peavad olema selle kogumise kogemused ja söödavad ürdid tuleb eristada väliselt sarnastest, kuid ohtlikest taimedest (näiteks künnapuu ja muud vihmavarju perekonda kuuluvad liigid). Mürgituse vältimiseks ei tohiks lastel lasta metsataimi iseseisvalt korjata.
Paljud kasulikud söödavad ürdid kasvavad nagu umbrohud aiakruntidel. Kevadel on mõistlik nendele taimedele tähelepanu pöörata, neid aktiivselt koguda, toiduvalmistamisel kasutada, et kasutada täielikult ära võimalust, mida keha pakub, mida loodus meile pakub.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Maria Kulkes Meditsiiniajakirjanik Autori kohta
Haridus: esimene Moskva Riiklik Meditsiiniülikool, mis on nimetatud I. M. Sechenov, eriala "Üldmeditsiin".
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.