Lihamürgitus
Liha on enamiku inimeste toidus üks peamisi koostisosi. See annab kehale valke ja mineraale, sealhulgas hädavajalikku rauda, samuti hulgaliselt vitamiine. Lihast saate valmistada tohutul hulgal maitsvaid ja mitmekesiseid roogasid, sealhulgas neid, mis on ette nähtud dieettoiduks.
Madala kvaliteediga liha kujutab siiski tõsist ohtu tervisele, kuna see võib põhjustada mürgitust või meditsiinilises mõttes toidupõletikku.
Allikas: depositphotos.com
Kuidas toimub lihamürgitus?
Võib põhjustada lihamürgitust:
- haigete loomade tapmine;
- sanitaar- ja hügieenieeskirjade rikkumine lõikamise ajal;
- transpordi- ja ladustamisreeglite rikkumine;
- piisava kuumtöötluse läbinud liharoogade söömine.
Liha on paljude mikroorganismide kasvulava. Tüki pinnale sattudes paljunevad nad kiiresti, tungides sügavatesse kihtidesse ja tekitades ohtlikke toksiine. Kui liha ei läbi vajalikku kuumtöötlust, tarbitakse seda "koos verega", siis satuvad patogeensed bakterid kõige tõenäolisemalt kehasse.
Patogeensete mikroobide mürgised jääkained põhjustavad mao ja soolte limaskestades põletikulist protsessi. Selle tagajärjel on peensoole villid kahjustanud vee ja toitainete imendumist kimmist. See protsess on gastroenteriaalse sündroomi moodustumise aluseks.
Lihamürgituse korral väljendub tavaliselt üldine mürgistuse sündroom. Selle esinemine on seotud bakteriaalse toksiini sattumisega vereringesse.
Clostridia botulismi nakatunud lihaga mürgitamisel on veidi erinev patogenees. Need mikroobid toodavad ühte kõige võimsamat mürki, mida vereringe kannab kogu kehas, tungib närvisünapsidesse ja blokeerib nende aktiivsuse. Tulemuseks on lihaste halvatus, sealhulgas hingamisteede halvatus, millel on kõige tõsisemad tagajärjed.
Mürgistuse sümptomid
Salmonella või stafülokokiga nakatunud liha söömisega seotud toidutoksikoinfektsiooni peiteperiood ei ületa kahte päeva. Mida rohkem patogeenseid mikroobe seedesüsteemi sattus, seda lühem see on ja seda heledam on kliiniline pilt.
Lihamürgituse peamised sümptomid sel juhul:
- raskustunne epigastriumis;
- iiveldus;
- oksendamine;
- kramplik kõhuvalu;
- rikkalik ja korduv kõhulahtisus;
- suurenenud kehatemperatuur;
- tahhükardia;
- vererõhu langetamine;
- nõrkus;
- lihas- ja peavalu.
Allikas: depositphotos.com
Tõmmatud, suitsutatud või madala kvaliteediga konserveeritud liha söömisel võib välja areneda botulismi. Selle eluohtliku haiguse esialgsed tunnused on sarnased ülalkirjeldatud tavalise toidutoksilisusega. Tulevikus kasvab patsiendil kiiresti lihasnõrkus, hingamine muutub madalaks. Kui kiiret ravi ei alustata, võib tekkida hingamisparalüüs ja selle tagajärjel surm.
Esmaabi mürgituse korral
Lihatoodetega toidumürgituse korral peaks esmaabi olema suunatud haiguse põhjustanud mikroobide ja nende tekitatud toksiinide keha puhastamisele.
- Loputage kõhtu. Kodus tehakse seda kõige lihtsama meetodiga, mida nimetatakse "restoraniks". Patsiendile antakse paar klaasi vett juua, pärast mida põhjustatakse keele juure ärrituse tõttu oksendamine. Seda protseduuri tuleks korrata mitu korda, kuni kogu söödud toit on maost välja läinud. Teadvuseta inimeste ja laste jaoks on rangelt keelatud pesta kõhtu!
- Võtke absorbeeriv ravim. Nad käituvad nagu blotter. Kogu oma pinnaga imavad ja hoiavad toksiine ning eemaldavad need koos väljaheitega kehast. Absorbendina võib kasutada aktiivsütt või Filtrumi STI-d.
Mürgistuse ilmingute vähendamiseks ja võimaliku dehüdratsiooni vältimiseks, samuti sellega seotud elektrolüütide tasakaaluhäired, saab juua palju vedelikke. Ärge jooge korraga palju vedelikke, kuna see põhjustab oksendamist. Parem on anda patsiendile iga 10 minuti järel väikeste lonksudena Rehydroni lahust või WHO pulbrit (kui neid pole saadaval, sobib toatemperatuuril tavaline vesi).
Millal on vaja arstiabi?
Lihamürgituse korral, isegi kui sümptomid tunduvad esmapilgul tühised, on soovitatav pöörduda arsti poole. Kuid eriti oluline on seda teha järgmistel juhtudel:
- lapsel tekkis mürgistus;
- joobeseisundi sümptomid püsivad kauem kui kaks päeva;
- oli terav lihasnõrkus ja hingamisprobleemid;
- vähenenud diurees (igapäevane uriinieritus);
- vererõhk langes märkimisväärselt.
Lihamürgituse ravimeetodid sõltuvad selle põhjustanud patogeenist. Niisiis, salmonelloosiga määravad arstid antibiootikume ja infusioonravi.
Botulismi korral on vaja võimalikult kiiresti alustada botuliinivastase seerumi manustamist, mis neutraliseerib botuliinitoksiini. Raske hingamispuudulikkuse korral on vajalik patsiendi viimine kunstlikule hingamisele, seetõttu hospitaliseeritakse need patsiendid intensiivravi osakonnas.
Võimalikud tagajärjed
Igasuguse toidu kaudu leviva nakkuse, sealhulgas lihamürgituse peamine oht on keha dehüdratsiooni oht, selle vee-soolasisalduse rikkumine. See võib põhjustada tõsiseid tüsistusi, nagu hüpovoleemiline šokk ja äge neerupuudulikkus. Dehüdratsioon on eriti ohtlik lastele esimesel eluaastal.
Õigeaegse raviga botulism lõpeb tavaliselt hästi, kuid taastumine võtab kaua aega. Nõrgenenud pinnapealse hingamise tõttu tekivad patsientidel sageli pulmonoloogilised haigused (atelektaas, aspiratsioonipneumoonia ja mädane trahheobronhiit), mis pikendab taastumisperioodi. Botulismi spetsiifilise ravi alustamisega viivitamine võib lõppeda surmaga.
Ärahoidmine
Järgmiste reeglite järgimine vähendab oluliselt lihamürgituse riski:
- liha tuleks osta suurtest kauplustest, kus see desinfitseeritakse. Turult saate seda osta tingimusel, et müüjal on müüdud toodete jaoks sanitaarraamat ja veterinaarsertifikaat;
- Enne ostmist tuleb liha hoolikalt uurida, pöörates erilist tähelepanu selle värvile ja lõhnale. Kui liha tundub kahtlane ja lõhn pole värskele tootele iseloomulik, on parem keelduda selle ostmisest;
- kodus tuleks liha hoida sügavkülmas;
- enne söömist kindlasti hoolikalt kuumtöötlemist;
- valmis liharoogi hoitakse külmkapis suletud anumas mitte rohkem kui 48 tundi;
- lihakonserve ei saa süüa paisutatud purkides.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Elena Minkina Arst anestesioloog-reanimatoloog Autori kohta
Haridus: lõpetanud Taškendi Riikliku Meditsiiniinstituudi, spetsialiseerudes üldmeditsiinile 1991. aastal. Korduvalt läbinud täienduskursused.
Töökogemus: linna sünnituskompleksi anestesioloog-elustaja, hemodialüüsi osakonna elustaja.
Teave on üldistatud ja esitatud ainult teavitamise eesmärgil. Esimeste haigusnähtude korral pöörduge arsti poole. Eneseravimine on tervisele ohtlik!
