Valge tee
Teetüüpi, mis läbib kerget oksüdeerumist (käärimist), nimetatakse "valgeks" teeks. Selle nime sai ta tänu sellele, et selle sordi pungad on tihedalt valge kuhjaga kaetud. Klassifikatsiooni ja käärimisastme (5–7%) järgi on ta rohelise järel teisel kohal.
Valge tee tehnoloogia põhineb kõigi looduslike omaduste maksimaalse säilimise ideel, seetõttu töödeldakse teelehti minimaalselt.
Esimest korda hakati valget teed keetma Hiina keisrite õukonnas, kus seda hinnati peene maitse ja rafineeritud aroomi poolest.
Valge tee tootmine on koondatud Hiina Fujiani ja Zhejiangi provintsidesse, kus seda korjatakse mägedes 1600–2200 m kõrgusel. Koristus toimub märtsi keskpaigast aprilli alguseni. Tee korjatakse käsitsi kella 5–9 selge päikeselise ilmaga. Valge tee õrna aroomi tõttu on korjajatel keelatud suitsetada ja süüa sibulat, küüslauku, tuliseid vürtse ja alkoholi, et kogutud toorainele mitte lõhnu levitada.
Täna kasvatatakse teed ka Taiwanis, Indias, Tais, Nepalis, Kenyas, Malawis ja Sri Lanka mägipiirkondades.
Hiinas valge tee koristamise hooajal õitsevad viljapuuaiad, mis sageli piirnevad teeistandustega. Lillede aroom asetub esimeste teelehtede hõbedastele villidele, mis annab joogile iseloomuliku õie aroomi.
Valge eliidi tee jaoks koguge kas teepõõsa üks ülemine, pehme ja lõhnav pung - näpunäited või sama pung ühe lähima lehega. Odavamate teede jaoks kogutakse põõsa kaks ülemist lehte. Kogutud tooraineid hoitakse oksüdeerumise ja kääritamise peatamiseks umbes 1 minut auru kohal, seejärel kuivatatakse lehti päikese käes või spetsiaalsetes ahjudes. Pärast neid kahte etappi peetakse teed joogivalmis.
Valget teelehte ei tohi murda ega väänata; korralikult korjatud ja kuivatatud tee peaks välja nägema terve kuivatatud leht, mis peaks olema väljast hõbedakasroheline ja seest valkjas.
Pärast keetmist peaks ülevaadete kohaselt kvaliteetne valge tee olema kahvatukollase või rohekaskollase värvusega, õrna õie- või ürdiaroomi ja magusa maitsega.
Tee siseneb maailmaturule piiratud koguses raskete säilitamistingimuste ja töömahuka kogumisprotsessi tõttu, seega on valge tee maksumus 10 korda kõrgem kui rohelise või musta tee hind.
Valge tee sordid
Valget teed on kuut tüüpi, millest peamised on:
- Bai Hao Yin Zhen;
- Baimudan;
- Mai näitus;
- Gong Mei.
Baimudan ja Bai Hao Yin Zhen on kõrgeima kvaliteediga teed, kuna nende jaoks kasutatakse ainult terveid pungi, jäävad Shou Mei ja Gong Mei kvaliteedilt alla kahele esimesele, kuna need on valmistatud lehtedest ja jääkidest.
Valge tee omadused ja eelised
Kuna seda tüüpi teed töödeldakse tootmise ajal minimaalselt, säilitab see rohelise või musta teega võrreldes kõige rohkem kasulikke aineid.
Valge tee on rikas:
- Antioksüdandid - polüfenoolid, katehhiinid ja flavonoidid;
- Mineraalid;
- Aminohapped;
- Vitamiinid C, PP ja B;
- Mikroelemendid;
- Eeterlikud õlid;
- Kofeiin.
Arvustuste kohaselt on valge tee suurepärane antidepressant, rahustab ja lõdvestab kiiresti, kõrvaldab ärrituvuse ja leevendab väsimust.
Valge tee immunostimuleerivad, antibakteriaalsed ja põletikuvastased omadused on teada. See kustutab hästi janu ja värskendab kuumuses ning tänu valgetes juustes sisalduvatele eeterlikele õlidele on see looduslik antioksüdant, puhastab keha ja parandab meeleolu.
Valge tee toob külmetushaigetele suurimat kasu, kuna see leevendab kiiresti sümptomeid ja tugevdab immuunsüsteemi. Samuti soodustab see haavade paranemist, suurendab vere hüübimist, hoiab ära südame-veresoonkonna haiguste, vähkide ja kaariese tekke.
Tervendavate omaduste tõttu kasutatakse valget teed laialdaselt kosmetoloogias, kus see on üks dušigeelide ja kreemide tootmise komponentidest.
2009. aastal Kingstoni ülikoolis läbi viidud uuringud kinnitasid, et oma kõrge põletikuvastase ja antioksüdatiivse omadusega võib valge tee vähendada reumatoidartriidi tekkimise riski, samuti aeglustada naha vananemisprotsesse.
Valge tee keetmine
Maitsva ja aromaatse joogi valmistamiseks, mis säilitab kõik valge tee kasulikud omadused, on oluline järgida teatud reegleid. Esiteks on tee valmistamiseks oluline kasutada klaasist, keraamilistest või portselanist teekannusid, gaiwaneid või klaasi. Enne küpsetamist tuleb nõud sooja veega soojendada ja kuivatada, alles pärast seda sobivad need joogi valmistamiseks.
Teiseks, tee sisse valatav vesi ei tohiks olla kuum - 60–85 ° C, soovitatav on kasutada arteesia või mõnda muud allikatest pärinevat vett. Üheks 150 ml portsjoniks võta 3-5 g teed, mida keedetakse 2-3 minutit. 30 minuti jooksul saate sama joogi osa mitu korda uuesti valmistada.
Parim on hoida teed uues kaanega klaas- või savinõus, eemal vürtsidest, kuna see imab kiiresti kõik võõrad lõhnad.
Valge tee on maitsev ja aromaatne jook, mis sisaldab palju aminohappeid, eeterlikke õlisid, toitaineid, vitamiine ja antioksüdante. See mitte ainult ei kosuta, parandab meeleolu ja leevendab väsimust, vaid tugevdab ka immuunsust ja hoiab ära paljude haiguste tekke.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
