Hapukoore kalorisisaldus
Hapukoor on kääritatud piimatoode, mis saadakse raske koore kääritamisel.
Kodus hapukoore valmistamiseks peate varuma 200 g hapukoort või jogurtit ja 400 g koort. Mida paksem on koor, seda paksemaks saab lõpuks omatehtud hapukoor, mille kalorsus on peaaegu 400 kcal 100 g kohta ja selle rasvasisaldus ligikaudu 30%.
Klaas- või emailnõudes peate jogurti ja koore hoolikalt segama, kuni moodustub homogeenne mass. Seejärel tuleb saadud segu aeg-ajalt segades jätta päev või paar sooja kohta, seejärel segada uuesti hoolikalt, katta nõud pealt toidukilega ja panna päevaks külmkappi. 24 tunni pärast on maitsev kodune hapukoor söömiseks valmis.
Hapukoore kalorite arv sõltub otseselt selle rasvasisaldusest. Nii on näiteks 15% rasvasisaldusega hapukoore kalorsus 160,5 kcal 100 g toote kohta ja selles sisalduvate rasvade kogus - 15 g. 20% hapukoore kalorsus on 206 kcal ja 20 g rasva.
Hapukoore kasulikud omadused
Hapukoor, mille kalorsus on üsna kõrge, nagu kõik kääritatud piimatooted, sisaldab piimhapet, mis parandab naha elastsust, kuna aitab säilitada selles niiskust, aidates kaasa surnud rakkude loomulikule koorimisele ja kollageeni tootmise suurenemisele. Piimhapet kasutatakse paljudes kosmeetikatoodetes nagu niisutajad, šampoonid ja seebid. Piimhape on ka alfa-hüdroksühappe tüüp, mis eemaldab loomulikult surnud naharakud ja soodustab uute rakkude teket naha toonuse ühtlustamiseks ja kortsude vältimiseks.
Hoolimata hapukoore suurest kalorisisaldusest imendub see kääritatud piimatoode organismi kiiresti, kuna valgu struktuur kääritamise käigus muutub.
Paljud uuringud näitavad, et väikese koguse omatehtud hapukoore igapäevane tarbimine, mille kalorsus varieerub vahemikus 200–400 kcal 100 g kohta, mõjutab soodsalt inimese psühho-emotsionaalset seisundit ja hormonaalset taset.
Hapukoor, nagu kõik fermenteeritud piimatooted, sisaldab rikkalikult kaltsiumi, mis aitab tugevdada ja kasvatada küüsi, luid ja hambaid. Hapukoore tarbimine äratab söögiisu, parandab soolestiku tööd ja vaatamata hapukoore suurele kalorisisaldusele ei sisalda see toode nii palju kolesterooli kui või.
Samuti sisaldab see kääritatud piimatoode paljusid mikroorganisme, mis aitavad organismil võidelda mädaneva soole mikrofloora vastu ning on rikkalikult asendamatute aminohapetega.
Hapukoore kalorite sisaldus: toote toiteväärtus
Hapukoore kalorsus on üsna kõrge, kuid see ei takista seda tüüpi piimatoodete laialdast kasutamist toiduvalmistamisel, dieetikas ja kosmeetikas.
Hapukoore toiteväärtus ja kalorsus 100 g kohta sõltuvalt rasvasisaldusest määratakse toote järgmise koostisega:
- Retinool (A-vitamiin) - 0,1 mg;
- Nikotiinhape (vitamiin PP) - 0,1 mg;
- Beetakaroteen - 0,04 mg;
- Tiamiin (vitamiin B1) - 0,03 mg;
- Riboflaviin (vitamiin B2) - 0,1 mg;
- Püridoksiin (vitamiin B6) - 0,07 mg;
- Foolhape (vitamiin B9) - 8,5 mcg;
- Tsüanokobalamiin (vitamiin B12) - 0,4 mcg;
- Askorbiinhape (C-vitamiin) - 0,4 mg;
- D-vitamiin - 0,2 mcg;
- Tokoferool (E-vitamiin) - 0,3 mg;
- Biotiin (H-vitamiin) - 3,6 μg;
- Koliin - 124 mg;
- Kaalium - 116 mg;
- Raud - 0,2 mg;
- Kaltsium - 88 mg;
- Naatrium - 40 mg;
- Kloor - 61 mg;
- Magneesium - 9 mg;
- Fosfor - 61 mg;
- Tsink - 0,24 mg;
- Jood - 7 mcg;
- Vask - 20 mcg;
- Mangaan - 0,003 mg;
- Seleen - 0,3 mcg;
- Fluor - 14 mcg;
- Molübdeen - 5 mcg;
- Koobalt - 0,3 mcg;
- Hapukoore kalorite sisaldus 10% - 115 kcal;
- Valgud - 3 g;
- Rasv - 10 g;
- Süsivesikud - 2,9 g;
- Hapukoore kalorsus 15% - 160,5 kcal;
- Valgud - 2,9 g;
- Rasv - 15 g;
- Süsivesikud - 3,1 g;
- Hapukoore kalorsus 20% - 206 kcal;
- Valgud - 2,8 g;
- Rasv - 20 g;
- Süsivesikud - 3,2 g;
- Hapukoore kalorsus 25% - 248 kcal;
- Valgud - 2,6 g;
- Rasv - 25 g;
- Süsivesikud - 3,3 g;
- Hapukoore kalorite sisaldus 30% - 294 kcal;
- Valgud - 2,4 g;
- Rasv - 30 g;
- Süsivesikud - 3,1 g.
Hapukoore kalorsus: hapukoore kasutamine toiduvalmistamisel
Hapukoort on toiduvalmistamisel pikka aega kasutatud Euroopas ja Põhja-Ameerikas. Seda süüakse magustoiduna puuviljade või marjadega, millele on puistatud suhkrut. Lisaks kasutatakse seda koos erinevate moosidega vahvlite, juustukookide ja pannkookide valmistamiseks ja serveerimiseks.
Mehhiko köök on üks kalorsemaid kaloreid maailmas, kuna nachode, burritode ja tacode valmistamiseks kasutatakse suures koguses 15% hapukoort, mille kalorsus on 160,5 kcal, samuti 20% hapukoort, mille kalorsus on 206 kcal.
Samuti kasutatakse salatite kastmeks mitmesuguste kalorite hapukoort. Arvamus, et sellised salatid peaksid olema kõrge kalorsusega, ei vasta põhimõtteliselt tõele, kuna lisatud 2-3 spl. hapukoor ei mõjuta salatite kalorisisalduse muutust suuremal määral, võrreldes võiga. Hapukoorega salatite jaoks on mitu retsepti, mille kalorsus 100 g kohta ei ületa 100 kcal, nimelt:
Salat värskete kurkide, tomatite, värskete ürtide ja hapukoorega. Tomatid ja kurgid hakitakse jämedalt ja segatakse peeneks hakitud ürtidega, maitsestatakse hapukoore ja 1 spl. sidrunimahl. Hapukoorega salati kalorite sisaldus on 40 kcal 100 g kohta
Kana salat hapukoorega. Ühe portsjoni salati valmistamiseks haki 60 g värsket kapsast, riivi 10 g sellerijuurt ja haki jämedalt 60 g keedetud kanafilee. Tükeldatud koostisosad tuleb segada ja maitsestada kastmega, mis on valmistatud 25 g 10% hapukoort, pool supilusikatäit. mädarõigas, 10 g tilli, 5 ml äädikat, soola ja suhkrut. Hapukoore ja kanalihaga salati kalorite sisaldus on 70 kcal 100 g kohta
Salat fetajuustu, hapukoore ja brokkoliga. Keeda 100 g brokolit, sega 20 g fetajuustu ja 30 g hapukoorega ning sõtku korralikult ühtlaseks ja lisa üks värske tomat, kurk ja 10 g peterselli, maitsesta soola ja pipraga. Hapukoore, brokoli ja fetajuustuga salati kalorite sisaldus on 95 kcal
Vasika- ja marineeritud seenesalat hapukoorega. 5 portsjoni salati valmistamiseks lõigake kuubikuteks ja segage 300 g keedetud veiseliha kahe kõvaks keedetud munaga. Seejärel lisage munaga lihale 100 g marineeritud šampinjone ja 100 g ribadeks lõigatud marineeritud kurki. Maitsesta saadud segu 100 g hapukoorest, 5 g sinepist ja 10 g petersellist valmistatud kastmega. Sellise salati kalorite sisaldus on 75 kcal 100 g kohta
Küüliku salat hapukoorega. 5 portsjoni salati valmistamiseks peate lõigama 250 g praetud küülikuliha ribadeks ja segama 100 g võis riivitud ja praetud sellerijuurega. Lõika 300 g marineeritud kurki viiludeks ja sega kahe kõvaks keedetud munaga, millest igaüks on lõigatud 8 tükiks. Haki peeneks 100 g oliivita koore, sega 50 g hapukoore, 5 g peterselli, soola, suhkru, pipra ja 1 spl. sidrunimahl. Sega kõik koostisosad, maitsesta hapukoorekastmega ja kaunista peale viilutatud magus punase paprika rõngad. Hapukoore ja küülikuga salati kalorite sisaldus on 70 kcal
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
