Musta leiva kalorisisaldus
Must leib on leivatüüp, mis saadakse rukkijahust taina küpsetamisel juuretise abil. Sellist leiba nimetatakse rukkiks. Must leib on oluline toidutoode. Musta leiva valmistamise kaasaegne tehnoloogia on oluliselt muutunud. Toiteväärtuse osas pole pagaritoodete seas sellele tootele praktiliselt võrdseid alternatiive. Musta leiva kõrge süsivesikusisalduse tõttu, mis sisaldab vähem kaloreid kui traditsiooniline valge leib, on dieedis eelistatum selline leib. Kui palju kaloreid on mustas leivas? Mis on selle kasulikud omadused?
Must leib: kalorite sisaldus, toote kasulikud omadused
Leib on üks vanimaid toiduaineid, mis on inimese toidusedelis asendamatu. See toode on kõrge kalorsusega ja esmapilgul ei oma selliseid kasulikke omadusi, mida iga päev tarbida. Kuid peaaegu ükski söögikord pole täielik ilma leivata. Miks nii? Väärib märkimist, et leib on leiva puhul erinev. Musta leiva tootmise kaasaegsed tehnoloogiad on retsepti oluliselt muutnud. Tõeline must leib valmib pärmitaina küpsetamisel. Paljud kaasaegsed pagaritöökojad toodavad pärmi, nisujahu ja muude lisanditega musta leiba. Mustal leival, mille kalorsus on oluliselt madalam kui erinevat tüüpi saia kalorsus, on mitmeid kasulikke omadusi, mis seletab vajadust selle regulaarseks kasutamiseks.
Musta leiva toitainete koostis, mille kalorsus on kuni 200 kalorit 100 g toote kohta:
- Valgud - 6,6 g;
- Rasv - 1,2 g;
- Süsivesikud - 34,2 g.
Suure süsivesikute sisalduse tõttu imendub keha pikemaks ajaks musta leiva, mille kalorsus on väiksem kui saia energeetiline väärtus, ja aitab kaasa ka keha pikemale küllastumisele. Must leib, mille kalorite sisaldus varieerub sõltuvalt toiduvalmistamise tehnoloogiast, sisaldab palju vitamiine (A, E, PP, peaaegu kõiki B-rühma vitamiine), asendamatuid aminohappeid, mineraalseid komponente, kiudaineid.
Must leib, mille kalorite sisaldus varieerub vahemikus 160 kuni 200 kalorit, sisaldab lüsiini - asendamatut aminohapet, mis on osa pea kõigist valkudest ning on vajalik ka kehakudede kasvuks ja taastamiseks, antikehade, hormoonide tootmiseks, ensüümide, albumiini sünteesiks. Rikkaliku toitainekoostise tõttu aitab must leib tõsta keha immuunsust, normaliseerib selle süsteemide funktsioone, hormoone, parandab seedetrakti toimimist, suurendab soolemotoorikat ja eemaldab kehast toksiine. Must leib, mille kalorsus on üsna kõrge, on üks rahvapäraseid ravimeid keha kaitsefunktsioonide loomuliku suurendamise, vere kolesteroolitaseme alandamise, samuti toksiinide ja toksiinide eemaldamise vastu.
Musta leiva kasulikest omadustest, mille kalorisisaldus võib kehas vitamiinide ja mikroelementide tasakaalu taastamise huvides tähelepanuta jätta, eristatakse eriti järgmist:
- Seedimise parandamine, kui valge leib asendatakse musta leivaga, tekib loomulik kaalulangus;
- Veresoonte puhastamine, ateroskleroosiga patsientidele on soovitatav must leib;
- Musta leiva kõrge rauasisaldus muudab selle aneemia vältimiseks toidus asendamatuks tooteks;
- Must leib alandab tõhusalt veresuhkru taset;
- Keha loomulik puhastamine toksiinidest ja toksiinidest, regulaarne soole puhastamine pideva kasutamise korral;
- Toidus olev must leib vähendab oluliselt südame isheemiatõve riski;
- Rikas vitamiinide koostis aitab kehal stressiga võidelda, must leib aitab tõsta meeleolu, elujõudu ja normaliseerida psühho-emotsionaalset tausta.
Peamised pruunileiva tüübid: kalorid ja koostis
Harva leiab tänapäevaste kaupluste riiulitelt tõelist musta leiba. Puhast rukkileiba praegu ei küpseta ja riiulitel saadaval olev must leib on valmistatud jahusegust, millest 85% on rukkijahu ja 15% nisu. Kalorite sisaldus sellises mustas leivas on veidi suurem. Rukki- ja nisujahust valmistatud rukkileib, mille kalorsus on kuni 180 kalorit, on organismile kasulik, kuna see säilitab suurema osa kasulikest omadustest.
Teist tüüpi musta leiba, mis on valmistatud nisu- ja rukkijahust, nimetatakse Borodinoks. Borodinsky leib, mille kalorsus ulatub 190 kalorini, on valmistatud rukkijahust (80%, mis seletab selle kasulikke omadusi), nisujahust (15%, mis seletab selle suurenenud kalorsust), samuti 5% kääritatud rukkilinnastest.
Rukkileiba, mille kalorsus sõltub nisujahu sisalduse proportsioonist selles, esindavad ka teised sordid. Nisujahu massifraktsioon nendes ulatub aga 50% -ni, mis suurendab musta leiva kalorite sisaldust ja vähendab selle kasulikke omadusi.
Puhas rukkileib, mis sisaldab ainult 163 kalorit, on piisavalt happeline, et kaitsta seda hallituse eest ja pikendada säilivusaega. See tõelise musta leiva omadus, mille kalorsus on teiste sortidega võrreldes madal, välistab selle aga maohaavandi ja kaksteistsõrmiksoole haavandi ning kõrge happesusega patsientide toidusedelis. Nisujahu lisamine mustale leivale võimaldab seda eranditult kõigil kasutada. Borodinsky leib, mille kalorsus on veidi suurem kui tõelise musta leiva energiasisaldus, on selle suurepärane alternatiiv.
Dieet: kui palju kaloreid on mustas leivas?
Musta leiva suhteliselt madala kalorsusega sisaldusega toode muutub asendamatuks mis tahes dieedimenüüs. Kuidas see saab olla?
Musta leiva koostis sisaldab ainulaadseid ensüüme, mis parandavad ainevahetust, soodustavad soole looduslikku puhastamist ja ka kaalulangust. Kiudained oma koostises aitavad kaasa keha pikemale küllastumisele, mis välistab toidust tarbetud suupisted.
Igasugune dieet on kehale omamoodi stress, milles puuduvad toitained. Dieedipidaja on toitumispiirangute tõttu pidevalt stressis. Mustas leivas sisalduvad vitamiinid ja mikroelemendid aitavad stressi vähendada.
Dieedi koostamisel ei soovita paljud toitumisspetsialistid leiba välja jätta, kuna see aitab kaasa seedetrakti normaalsele toimimisele, selle regulaarsele puhastamisele. Mis tahes dieettoitumise oluline punkt on sellest välja jätta mitte must leib ise, vaid need tooted, millega traditsiooniliselt leiba kasutatakse: või, sulatatud juust, majonees, kastmed, ketšup.
Arvestades, kui palju kaloreid on rukkileivas, võib selle toote ohutult dieeti lisada. Borodinsky leib, mille kalorsus ulatub 200 kalorini, on optimaalne toode kehakaalu langetamiseks, seedimise stimuleerimiseks ja loomuliku kehakaalu languse soodustamiseks.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
