Sahhariin
Sahhariin ilmub magusa maitsega läbipaistvate kristallidena, mis lahustuvad vees kergelt. Sünteetiline sahhariin on kristalne naatriumsool, mis on mitu korda magusam kui suhkur.
Sahhariini saamise ajalugu ja omadused
1879. aastal viisid teadlased A. Remsen ja K. Fahlberg läbi 2-tolueensulfoonamiidi uuringud, mille tulemusena sahhariin tuvastati juhuslikult. Mõni aasta hiljem patenteeris keemik K. Fahlberg selle aine saamise protsessi ja hakkas tutvustama selle tootmist. Kuid sahhariini tootev sulfoonimismeetod ei olnud efektiivne.
1950. aastal töötas Toledos välja teadlaste rühm spetsiaalse sahhariini tootmise meetodi, mis võimaldas alustada masstööstuse tootmist. See meetod põhineb dilämmastikhappe, vääveldioksiidi, kloori, antraniilhappe ja ammoniaagi reaktsioonil. Hiljem, 1967. aastal, võeti kasutusele veelgi tõhusam meetod sahhariini tootmiseks, mis põhines bensüülkloriidi reaktsioonil.
Sahhariin on värvitu ja lõhnatu toidulisand, mis sulab umbes 225 kraadi juures ja lahustub kergelt alkoholis. Aine on ette nähtud suhkurtõvega suhkurtõvega patsientidel.
Sahhariinil on mitu peamist omadust, sealhulgas:
- toidu maitse ja lõhna parandamine;
- toote või roa maitse parandamine;
- asendades suhkrut magusainena.
Sahhariini kasutamine
Sahhariini kasutatakse toiduainetööstuses aktiivselt lisandina E 954. Lõhna- ja magusainena lisatakse seda kondiitritoodetele, närimiskummile, gaseeritud jookidele, mahladele ja pagaritoodetele.
Farmaatsiatoodetes on see aine osa antibakteriaalsetest ja põletikuvastastest ravimitest ning tööstuses kasutatakse seda paljundusseadmete, masinaliimi ja kummi tootmiseks.
Sahhariin ei sisalda kaloreid ega mõjuta söögiisu, seetõttu võib selle lisada dieedimenüüsse.
Sahhariini kahjustus
Mitmed rahvusvahelised meditsiiniuuringud on tuvastanud sahhariini kahjustuse, mis põhineb urogenitaalsüsteemi pahaloomuliste kasvajate esilekutsumisel.
Kuigi sahhariini on heaks kiitnud ekspertide ühiskomisjon, tuleks seda tarbida rangelt piiratud koguses ja vastavalt arsti ettekirjutusele. Aine soovitatav norm on 4 mg 1 kg inimese kaalu kohta (1 kord päevas).
Diabeedihaiged ei tohiks sahhariini tarbida igapäevaselt, et mitte tekitada kõrvaltoimeid.
Lapsed ei tohiks seda ainet sisaldavaid jooke ja kondiitritooteid tarbida.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
