Langoustine
Seda koorikloomade esindajat, homaari lähimat sugulast, peetakse küll õiglaselt homaari sarnaseks, kuid seda peetakse õigustatult üheks maitsvamaks mereandide hõrgutiseks. Langoustine'il on palju nimesid: Briti saartel nimetatakse seda Dublini krevetiks, Itaalias - scampi. Traditsioonilised elupaigad on Atlandi ookeani kirdeveed Islandist ja Norrast Marokoni. Samuti tegeletakse laialdaselt kalapüügiga Põhja- ja Aadria meres.
BJU suhe tootes
Allikas: depositphotos.com Kuidas põletada 112 kcal?
| Kõndimine | 28 minutit |
| Sörkimine | 12 minutit |
| Ujumine | 9 minutit |
| Ratas | 16 minutit |
| Aeroobika | 22 minutit |
| Majapidamistööd | 37 minutit |
Langustiinide kasulikud omadused
Scampidel on kümme jalga, tugev, terav oranž või kuumroosa karapats ja pikad rõngakujulised näpitsad. Selle mereelaniku suurus on vahemikus 12–25 cm. Langustiinid elavad 45–250 m sügavusel koobastes, mida nad ise pehmesse pinnasesse kaevavad. Päeval istuvad nad oma kodus ja öösel käivad jahil.
Langustineid hinnatakse õrna ja peene maitsega mahlase liha pärast, mis asub sabas ja mida peetakse dieediks. Kuid Dublini krevettide küünistes pole see üldse. Need koorikloomade esindajad, kes on püütud vahetult enne toiduvalmistamist, on eriti maitsvad.
Kuna langustiinid praktiliselt ei saa ilma veeta eksisteerida, keedetakse neid enne transportimist ja seejärel külmutatakse, mis ei ole parim viis nende maitset mõjutada. Seetõttu müüakse kalapüügikohas tavaliselt elusaid homaare, mis on eelnevalt paigutatud spetsiaalsesse torusse. See aitab kaitsta klammerduvate küüniste eest ja on langustiini kõrge kvaliteedi näitaja.
Antud mereandide värskust ostmisel saab määrata selle lõhna järgi. Iseloomuliku kalalõhna puudumine saba ja kesta vahelises voltis näitab skampi värskust. Langustiinide liha on kergesti seeditavate valkude, rasvhapete, aga ka terve loetelu kasulikest mikroelementidest - tsink, fosfor, vask ja seleen -. Ainult 100 g toodet sisaldab 33% vase ja joodi päevasest väärtusest, 20% magneesiumi, 10% kaltsiumi.
Lisades oma dieeti mõned langustiiniroad, mille retseptid pole keerulised, saate oluliselt suurendada immuunsust. Selle koorikloomade esindaja liha söömine:
- Tugevdab luid;
- Parandab nägemist;
- Normaliseerib ainevahetust;
- Hoiab juuksed ja naha tervena;
- Soodustab aju tõhusat toimimist;
- Mõjub soodsalt vereringesüsteemi;
- Takistab enneaegset vananemist;
- See on suurepärane antidepressant.
Teadlased on juba ammu avastanud, et inimesed, kes söövad palju mereande, eriti langustine, kannatavad vähem igasuguste haiguste all. Mõju saavutatakse tänu nende kergele seeditavusele ja keha küllastumisele mineraalidega.
Kuidas keeta langustineid
Kuna selle koorikloomade esindaja liha sisaldab ainult 90 kcal, lisatakse see sageli erinevatesse dieedidesse. Langoustine'i õhtusöök ei lisa ülekaalu, kuid suure valgusisalduse tõttu annab see energiat. Kuna seda toodet peetakse mereandide delikatessiks, on see paljude maailma riikide roogades.
Jaapani köögis on roog tempura, mis on praetud taignas langoustine. Prantslased lisavad selle koorikloomade esindaja liha oma kuulsale bouillabaisse'ile, samuti Ortoosi suppi. Itaalias on scampi üks risotto komponentidest ja Hispaanias lisatakse seda sageli paellale.
Kuidas langustineid süüa teha? Esmane samm nende kulinaariaks muutmisel keeb. Selleks kastetakse kümne kaupa homaare 30 sekundiks keeva soolaga maitsestatud vette. Oluline on seal mereande mitte liiga palju eksponeerida, muidu osutub liha sitkeks.
Kohe pärast toiduvalmistamist peate alustama langustini puhastamist: eraldage pea ettevaatlikult kehast, purustage kest noa nüri küljega, seejärel surutakse liha sabast kergesti välja. Küüniseid, pead ja kest saab seejärel kasutada puljongi või kastme valmistamiseks, kuna need on väga aromaatsed.
Võite ka küpsetada grillitud praetud langustineid köögiviljadega, määritud võiga piparmündi ja basiilikuga või lihtsalt serveerida neid tervelt keedetult, sidruni, salati ja oliividega.
Langoustine retseptid:
- Risotto. Viska küüslauguküüs oliiviõliga pannile, seejärel lisage kooritud scampi liha. Prae veidi ja valage klaas brändi, laske sellel kõrgel kuumusel keeda. Pange sinna paar supilusikatäit tomatipüreed ja hautage selles langoustineid umbes 10 minutit. Puljong valmistatakse eelnevalt koorikloomade peast ja küünistest. Järgmisena peaksite riisi praadima peeneks hakitud sibulaga, valama kõik puljongiga ja laskma sellel veidi aurustuda. Kui riis on peaaegu küps, valage purustatud homaari kreem ja koor. Serveeri, kaunista järelejäänud scampi rümpadega;
- Paella. Keeda safranit 500 ml vees. Lõika langustiinid pooleks, koori krevetid kestast. Valage praepannile oliiviõli, lisage purustatud küüslauguküüs, prae kergelt mereande ja lisage safranivett. Mõne aja pärast valage ülejäänud puljong pannile ja lisage järk-järgult riis. Vähendage kuumust ja keetke paella viisteist minutit, kuni see on pehme;
- Praetud langustiinid peterselli ja küüslauguga. Haki rohelised peeneks ja sega taimeõli ja sidrunimahlaga, lisa kastmele kooritud homaar ja küüslauk. Jätke kolmkümmend minutit koorikloomade hästi marineerimiseks. Valmistage neile lisandid: koorige avokaado ja tomatid, tükeldage kõik kuubikuteks, valage taimeõli ja sidrunimahla, soola ja pipraga. Prae langustineid väga eelkuumutatud kuival praepannil ja serveeri salatiga.
Langoustine'i retsepte on palju. Nende mereandide regulaarsel tarbimisel on tervisele positiivne mõju. Need on eriti kasulikud neile, kes võitlevad ülekaaluga. Siiski tuleks meeles pidada, et nende mereelustike pead sisaldavad palju kolesterooli.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
